Marshmallow Fondanı (Kekleri Kapatmak ve Şekillendirmek İçin)
Kaliteli bir fondan hazırlamak için her adımı dikkatlice izlemek esastır, çünkü her detay mükemmel bir nihai ürün elde etmeye katkıda bulunur. Öncelikle, plastik veya camdan uygun bir kap seçiyoruz, alüminyum veya paslanmaz çelikten kaçınarak kimyasal tepkimeleri önlüyoruz. Bu kapın içine marshmallow parçalarını yerleştiriyoruz ve üzerine iki yemek kaşığı soğuk su ekliyoruz. Kapağı mikrodalgaya koyuyoruz ve orta sıcaklıkta bir dakika ayarlıyoruz. Bu süreden sonra, kabı dikkatlice çıkarıyoruz ve marshmallowların, şekillerini korumalarına rağmen, daha yumuşak hale geldiğini gözlemliyoruz. Ahşap bir kaşık kullanarak, karışımın homojen bir macun haline gelmeye başladığını fark ederek nazikçe karıştırmaya başlıyoruz. Bazı parçalar tamamen erimemişse, kabı mikrodalgaya 30 saniye daha koyabiliriz. Pürüzsüz bir kremaya ulaştıktan sonra, önceden elenmiş pudra şekerini eklemeye başlıyoruz ve kuvvetlice karıştırıyoruz. Başlangıçta karışımın yapışkan olması normaldir, ama endişelenmemeliyiz çünkü bu kritik bir aşamadır. Çalışma yüzeyinde, bol miktarda pudra şekeri serpiştiriyoruz ve oldukça kalın bir katman bırakıyoruz. Marshmallow karışımını bu katmanın üzerine döküyoruz ve yoğurma işlemine başlıyoruz. Fondanı çalıştırmak için ellerimizi kullanıyoruz, tezgahın üzerindeki şekeri merkeze getiriyoruz. Bu aşamada fondan ellerimize yapışmaya devam edebilir; daha fazla pudra şekeri eklemekten çekinmeyin ve yoğurmaya devam edin. Kıvamı kontrol etmenin bir yolu, bir parça fondanı kırmaktır: ideal olarak, kolayca uzanmalı ve kenarlarında şeklini korumalıdır. Eğer çok hızlı bir şekilde düşüyorsa, daha fazla şeker eklememiz gerekiyor. Kullanılan miktarlardan yaklaşık 1 kg fondan elde ediyoruz, bu da pastaları süslemek veya çeşitli süslemeler yapmak için yeterlidir. Fondan, dokuyu etkileyebilecek sıvı boyalardan kaçınarak jeller veya pastalarla renklendirilebilir. O, plastik streç film ve alüminyum folyo içinde, oda sıcaklığında veya buzdolabında saklanmalı, kurumasına dikkat edilmelidir. Eğer yanlışlıkla sertleşmişse, esnekliğini geri kazanmak için mikrodalgayı kullanabiliriz. Fondanla çalışırken, ellerimizin ısısı onu yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Çok yumuşak hale geldiğini hissedersek, işimizi kolaylaştırmak için pudra şekeri ile karıştırılmış nişasta kullanabiliriz. Ayrıca, mikrodalganız yoksa, bir kap marshmallowu kaynar su olan başka bir kapın üzerine yerleştirerek buharda pişirme yöntemini kullanabilirsiniz. Şekerin kullanımdan önce elenmesi, nihai fondanda görünür kristallerin oluşumunu önlemek için kritik öneme sahiptir. Ayrıca yoğurma sırasında havanın karışıma hapsolması, yüzeyde küçük kabarcıklar oluşturabilir. Bunlar, bir iğne ile delerek ve parmakla nazikçe bastırarak düzeltilebilir. En deneyimli pastacılar bile pastalarında kusurlarla karşılaşabilir, ancak bu küçük hatalar yaratıcı süslemelerle kapatılabilir. Yeni başlayanlar için, pastaları bir fırın tepsisinin altına kaplamayı pratik etmeleri önerilir, ister dikdörtgen ister yuvarlak olsun. Bu yaklaşım, fondanı yeniden kullanmayı sağlar ve doğrudan pastada çalışma baskısı olmadan öğrenme fırsatı sunar. Bu nedenle, pratik anahtardır ve her deneme önemli iyileştirmeler getirecektir.
Malzemeler
- 1 kg fondant için ihtiyacınız var: 1 paket mini marshmallow (454 g / 16 oz) 1 torba pudra şeker (907 g / 32 oz) 2 yemek kaşığı soğuk su 1 büyük kase 1 tahta kaşık/spatula
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
