Fondant z Pianek Marshmallow (Do Pokrywania Ciast i Modelowania)
Aby przygotować wysokiej jakości fondant, niezbędne jest staranne przestrzeganie każdego kroku, ponieważ każdy szczegół przyczynia się do uzyskania nieskazitelnego produktu końcowego. Zaczynamy od wyboru odpowiedniego naczynia, najlepiej z plastiku lub szkła, unikając aluminium lub stali nierdzewnej, aby zapobiec reakcjom chemicznym. Wewnątrz tego naczynia umieszczamy kawałki pianek marshmallow, dodając na nie dwie łyżki zimnej wody. Umieszczamy naczynie w mikrofalówce, ustawiając je na średnią temperaturę na minutę. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy naczynie i zauważamy, że pianki marshmallow, mimo że zachowują swój kształt, stają się miększe. Używając drewnianej łyżki, zaczynamy delikatnie mieszać, zauważając, jak masa zaczyna stawać się jednorodną pastą. Jeśli niektóre kawałki nie rozpuściły się całkowicie, możemy ponownie włożyć naczynie do mikrofalówki na kolejne 30 sekund. Gdy uzyskamy gładką masę, zaczynamy dodawać przesiane cukier puder, energicznie mieszając. Na początku normalne jest, że masa jest lepiąca, ale nie powinniśmy się tym martwić, ponieważ to kluczowy etap. Na blacie roboczym posypujemy dużą ilość cukru pudru, pozostawiając dość grubą warstwę. Wylewamy mieszankę pianek marshmallow na tę warstwę i zaczynamy proces zagniatania. Używamy rąk, aby pracować nad fondantem, przynosząc cukier z blatu do środka. Na tym etapie fondant może nadal przylegać do naszych rąk; nie wahaj się dodać więcej cukru pudru i kontynuować zagniatanie. Sposobem na sprawdzenie konsystencji jest złamanie kawałka fondantu: idealnie powinien się łatwo rozciągać i zachować kształt na brzegach. Jeśli opada zbyt szybko, musimy dodać więcej cukru. Z użytych ilości uzyskujemy około 1 kg fondantu, wystarczającego do dekoracji ciast lub tworzenia różnych ozdób. Fondant można barwić żelami lub pastami, unikając barwników płynnych, które mogą wpływać na teksturę. Należy go przechowywać w folii spożywczej i folii aluminiowej, w temperaturze pokojowej lub w lodówce, dbając o to, aby nie wyschnął. Jeśli przez przypadek stwardniał, możemy skorzystać z mikrofalówki, aby przywrócić mu elastyczność. Podczas pracy z fondantem ciepło naszych rąk pomoże go zmiękczyć. Jeśli czujemy, że staje się zbyt miękki, możemy użyć skrobi wymieszanej z cukrem pudrem, aby ułatwić sobie pracę. Jeśli nie masz mikrofalówki, możesz użyć metody kąpieli wodnej, umieszczając naczynie z piankami marshmallow nad innym naczyniem z wrzącą wodą. Kluczowe jest przesianie cukru przed użyciem, aby uniknąć powstawania widocznych kryształków w końcowym fondancie. Ponadto podczas zagniatania powietrze może zostać uwięzione w masie, tworząc małe guzki na powierzchni. Można je skorygować za pomocą igły, nakłuwając je i delikatnie naciskając palcem, aby je wyrównać. Nawet najbardziej doświadczeni cukiernicy borykają się z niedoskonałościami w swoich ciastach, ale te małe wady można ukryć pod kreatywnymi dekoracjami. Dla początkujących zaleca się ćwiczenie pokrywania ciast na dnie blachy do pieczenia, niezależnie od tego, czy jest prostokątna, czy okrągła. Takie podejście pozwala na ponowne wykorzystanie fondantu i daje możliwość nauki bez presji pracy bezpośrednio na cieście. Dlatego praktyka jest kluczem, a każda próba przyniesie znaczące poprawy.
Składniki
- Na 1 kg lukru potrzebujesz: 1 paczkę mini piankowych (454 g / 16 oz) 1 torbę cukru pudru (907 g / 32 oz) 2 łyżki zimnej wody 1 dużą miskę 1 łyżkę/szpatulę drewnianą
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
