टमाटर का सूप टैग्लियाटेल और परमेसन चिप्स के साथ

टमाटर की टैग्लियाटेल सूप और पार्मेज़ान चिप्स जब मैं यह सूप घर पर बनाता हूं, तो यह कभी भी बचपन की तरह सरल नहीं होता, जब हम सिर्फ कुछ टमाटर और शायद कुछ नूडल डालते थे। मैंने अधिक सब्जियाँ जोड़ना शुरू कर दिया है, इसे अधिक गाढ़ा बनाना और इसे पार्मेज़ान चिप्स के साथ परोसना। इससे स्वाद और बनावट अधिक दिलचस्प हो जाती है, और परिवार के लोग वास्तव में इस नुस्खे को अधिक बार मांगते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-55 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 30-35 मिनट पार्टी: 4-6 व्यक्ति कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: गाढ़ा सूप, दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 200 ग्राम छिलके वाले पूरे टमाटर (डिब्बाबंद) 1 ताजा, अच्छी तरह से पका हुआ टमाटर 1.5 कप घर का टमाटर का रस, अजवाइन के साथ 1/2 लाल शिमला मिर्च 1 गाजर 1 प्याज 150 ग्राम पीले बीन्स 2 ताजे मशरूम 2 बंडल टैग्लियाटेल (बानेसा या समान) 3 बड़े चम्मच तेल नमक काली मिर्च 6 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान (चिप्स के लिए) निर्देश 1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छीलें, लंबाई में काटें और फिर पतले टुकड़ों में काटें। ताजे टमाटर को छीलें (इसे थोड़ी देर के लिए उबाला जा सकता है), फिर काट लें। 2. मशरूम को धोकर बारीक काट लें। लाल शिमला मिर्च को बीजों से साफ करें और छोटे टुकड़ों में काटें। 3. पीले बीन्स को धोकर 2-3 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काट लें। डिब्बाबंद छिलके वाले टमाटर को भी बारीक काट लें। 4. एक बड़े बर्तन में, मध्यम-निम्न आंच पर तेल गरम करें। प्याज, गाजर, लाल शिमला मिर्च और ताजा टमाटर डालें। सब कुछ 2 मिनट तक भूनें, बार-बार हिलाते रहें। 5. पीले बीन्स डालें और एक और मिनट तक पकाएं। फिर कटे हुए मशरूम डालें और मिलाएँ। 6. सब्जियों पर लगभग 4 लीटर पानी डालें। इसे उबालने दें और 10 मिनट तक पकाएं। 7. कटी हुई छिलके वाली टमाटर डालें और 15 मिनट तक और पकाएं। 8. इस समय के बाद, घर का टमाटर का रस डालें। हिलाएँ, स्वाद को नमक और काली मिर्च से समायोजित करें। सब्जियों के अच्छे से पकने तक कुछ मिनट और उबालें। 9. टैग्लियाटेल को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, लगभग 3-4 सेंटीमीटर, और उन्हें सूप में डालें। पैकेज पर दिए गए समय के अनुसार उबालें या जब तक वे पक न जाएं। 10. जब पास्ता पक जाए, तो आंच बंद कर दें और ढक्कन लगा दें। सूप को ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि स्वाद मिल जाए। 11. पार्मेज़ान चिप्स के लिए: एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें, बिना तेल के। कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान का एक बड़ा चम्मच डालें, थोड़ा लंबा करके ताकि चिप्स लंबे बनें। कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें, जब तक यह क्रस्ट न बन जाए और हल्का भूरा न हो जाए। एक स्पैटुला या एक स्केवर्स की मदद से निकालें और ठंडा करने के लिए एक प्लेट पर रखें। 12. टमाटर का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, पार्मेज़ान चिप्स के साथ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह अपेक्षाकृत तेज़ है और इसके लिए कठिनाई से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास अन्य सब्जियाँ हैं, तो इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। सूप अगले दिन भी अच्छा रहता है, और पार्मेज़ान चिप्स बनाना आसान है और बनावट में कुछ अतिरिक्त जोड़ता है। सलाह और विविधताएँ सलाह - यदि आप एक समान सूप चाहते हैं, तो सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप बड़े टुकड़े पसंद करते हैं, तो कोई समस्या नहीं है। - पार्मेज़ान को पैन में बहुत देर तक न रखें, यह जल्दी जल जाता है। - सूप को नमक के साथ अंतिम समय में ठीक किया जा सकता है, क्योंकि टमाटर का रस और सब्जियाँ पहले से ही काफी नमकीन हो सकती हैं। वैकल्पिक - यदि आपके पास टैग्लियाटेल नहीं हैं, तो आप घर का बना टैग्लियाटेल या किसी भी छोटे नूडल का उपयोग कर सकते हैं। - चिप्स के लिए पार्मेज़ान को ग्राना पैडानो से बदला जा सकता है, यदि आपके पास पार्मेज़ान नहीं है। - यदि आपके पास मशरूम या बीन्स नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन वे स्वाद को समृद्ध करते हैं। विविधताएँ - यदि आप सब्जियों का अधिक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो आप क्यूब्स में कटी हुई सेलरी जड़ भी जोड़ सकते हैं। - यदि आप सूप को अधिक गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आप अंत में एक मुट्ठी चावल डाल सकते हैं। - पार्मेज़ान चिप्स वैकल्पिक हैं, लेकिन एक बार कोशिश करने लायक हैं। सेवा करने के विचार - सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है, लेकिन अकेले भी उतना ही अच्छा है। - जो लोग कुछ अधिक संतोषजनक चाहते हैं, वे इसे टोस्टेड ब्रेड के साथ परोस सकते हैं। - पार्मेज़ान चिप्स को सूप के ऊपर तोड़ सकते हैं, लेकिन वे किनारे पर भी अच्छे होते हैं, ताकि उन्हें एक-एक करके भिगोया जा सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल ताजे टमाटरों का उपयोग कर सकता हूं अगर मेरे पास डिब्बाबंद नहीं हैं? हाँ, आप केवल ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको अधिक मात्रा की आवश्यकता होगी। आपको उन्हें छीलने और थोड़ा ब्लेंडर में डालने या उन्हें बहुत बारीक काटने की आवश्यकता होगी, ताकि सूप की स्थिरता प्राप्त हो सके। 2. क्या पार्मेज़ान चिप्स को पहले से बनाया जा सकता है? इन्हें 1-2 घंटे पहले बनाया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि इन्हें सेवा से ठीक पहले बनाया जाए। 3. क्या टैग्लियाटेल को अलग से उबालना चाहिए? नहीं, नूडल्स को सीधे सूप में उबाला जाता है, जब सब्जियाँ लगभग तैयार होती हैं। वे स्वाद को अवशोषित करते हैं और चिपकते नहीं हैं। 4. क्या सूप को किसी अन्य प्रकार की पास्ता के साथ बनाया जा सकता है? हाँ, आप किसी भी छोटे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है - पेन, शॉर्ट पास्ता या तोड़ी हुई नूडल। 5. मैं ताजे टमाटरों की त्वचा को अधिक आसानी से कैसे हटा सकता हूं? टमाटरों को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें, फिर तुरंत ठंडे पानी में डालें। त्वचा आसानी से निकल जाएगी। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग सूप (पार्मेज़ान चिप्स के बिना) में लगभग 120-140 कैलोरी, लगभग 4 ग्राम प्रोटीन, 22-24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2-3 ग्राम वसा होती है। पार्मेज़ान चिप्स प्रत्येक पर 25-30 कैलोरी जोड़ते हैं और प्रोटीन और वसा की मात्रा बढ़ाते हैं। मूल्य इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप अपने प्लेट में कितनी पास्ता और पार्मेज़ान डालते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर फिर से गर्म किया जा सकता है, बिना नूडल्स को बहुत नरम किए। पार्मेज़ान चिप्स को कमरे के तापमान पर एक सूखे कंटेनर में रखा जा सकता है, लेकिन उन्हें ताज़ा बनाना सबसे अच्छा है ताकि वे कुरकुरे रहें। सूप को ठीक से ठंडा नहीं किया जा सकता है क्योंकि इसमें नूडल्स होते हैं, यह अपनी बनावट खो देता है।

तैयारी

हम प्याज को साफ करते हैं और काटते हैं। हम गाजर को छीलते हैं, इसे लंबाई में दो भागों में काटते हैं और फिर इसे गोल स्लाइस में काटते हैं। हम टमाटर को छीलते हैं, काटते हैं, मशरूम को धोते हैं, उन्हें बारीक काटते हैं और शिमला मिर्च के बीज निकालते हैं और उसे क्यूब्स में काटते हैं। हम हरी फलियों को उपयुक्त टुकड़ों में काटते हैं, और छिले हुए टमाटरों को बारीक काटते हैं। एक बर्तन में हम तेल, टमाटर, प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालते हैं और उन्हें 2 मिनट तक भूनते हैं। हम हरी फलियाँ डालते हैं, फिर मशरूम। हम लगभग 4 लीटर पानी डालते हैं और सब कुछ 10 मिनट तक उबालने देते हैं, फिर छिले हुए कटे हुए टमाटर डालते हैं, 15 मिनट और उबालते हैं और टमाटर का रस डालते हैं। हम नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को संतुलित करते हैं। जब यह कुछ उबालने के बाद और सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाती हैं, हम टैग्लियाटेल को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं, उन्हें सूप में डालते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक वे पक न जाएं। जब यह तैयार हो जाए, तो हम सूप को आंच से हटा लेते हैं और इसे 10 मिनट के लिए ढक देते हैं। हम एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करते हैं, एक चम्मच पार्मेसन को लंबी आकृति में रखते हैं। कुछ सेकंड में यह सुनहरा हो जाता है और एक स्कीवर की मदद से चिप्स को एक प्लेट पर निकालते हैं। इन्हें टमाटर के सूप के साथ परोसा जाता है। आपका भोजन शुभ हो!