Soupe de tomates avec des tagliatelles et des chips de parmesan

Name: Soupe de tomates avec des tagliatelles et des chips de parmesan - Alma K.
Ingredients: 200 g de tomates pelés entiers; 1 tomate frais; 1 tasse et 1/2 de jus de tomate maison avec du céleri; 1/2 poivron; 1 carotte; 1 oignon; 150 g de haricots jaunes; 2 champignons frais; sel; poivre; 2 nids de tagliatelles Baneasa; 6 cuillères à soupe de parmesan râpé; 3 cuillères à soupe dhuile

Soupes - Soupe de tomates avec des tagliatelles et des chips de parmesan par Alma K. - Recettes Recipia

Soupe de tomates avec tagliatelles et chips de parmesan Lorsque je fais cette soupe à la maison, elle n'est jamais aussi simple que dans mon enfance, où je mettais juste quelques tomates et peut-être des nouilles. J'ai commencé à ajouter plus de légumes, à la rendre plus consistante et à la servir avec des chips de parmesan à côté. Cela lui donne un goût et une texture plus intéressants, et ma famille demande souvent cette recette. Infos rapides Temps total : environ 50-55 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : 4-6 personnes Difficulté : facile à moyen Type de recette : soupe consistante, adaptée pour le déjeuner Ingrédients 200 g de tomates entières pelées (en conserve) 1 tomate fraîche bien mûre 1 tasse et demie de jus de tomate maison avec céleri 1/2 poivron rouge 1 carotte 1 oignon 150 g de haricots jaunes 2 champignons frais 2 nids de tagliatelles (Baneasa ou similaires) 3 cuillères à soupe d'huile Sel Poivre 6 cuillères à soupe de parmesan râpé (pour les chips) Étapes de préparation 1. Épluchez et hachez finement l'oignon. Épluchez la carotte, coupez-la dans le sens de la longueur puis en fines tranches. Épluchez la tomate fraîche (vous pouvez la blanchir brièvement d'abord) puis hachez-la. 2. Lavez et hachez finement les champignons. Retirez les graines du poivron et coupez-le en dés. 3. Lavez les haricots jaunes et coupez-les en morceaux d'environ 2-3 cm. Hachez également les tomates pelées en conserve finement. 4. Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu doux à moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte, le poivron et la tomate fraîche. Faites revenir le tout pendant 2 minutes en remuant fréquemment. 5. Ajoutez les haricots jaunes et laissez cuire encore une minute. Ensuite, ajoutez les champignons hachés et mélangez. 6. Versez environ 4 litres d'eau sur les légumes. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes. 7. Ajoutez les tomates pelées hachées et continuez à mijoter pendant 15 minutes supplémentaires. 8. Après ce temps, ajoutez le jus de tomate maison. Remuez, ajustez le goût avec du sel et du poivre. Laissez mijoter quelques minutes de plus jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. 9. Cassez les tagliatelles en morceaux plus petits, d'environ 3-4 cm, et ajoutez-les à la soupe. Faites-les cuire selon les instructions de l'emballage ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. 10. Lorsque les pâtes sont cuites, éteignez le feu et couvrez la casserole. Laissez reposer la soupe couverte pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. 11. Pour les chips de parmesan : chauffez une poêle antiadhésive sans huile. Placez une cuillère de parmesan râpé en forme allongée pour créer des chips plus longues. Laissez-les juste quelques secondes jusqu'à ce qu'elles forment une croûte et commencent à légèrement dorer. Retirez avec une spatule ou un bâtonnet et placez sur une assiette pour refroidir. 12. La soupe de tomates se sert chaude, accompagnée des chips de parmesan. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette parce qu'elle est assez rapide et ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. Elle peut facilement être adaptée si vous avez d'autres légumes à disposition. La soupe se conserve bien le lendemain, et les chips de parmesan sont simples à réaliser et ajoutent une texture supplémentaire. Conseils et variations Conseils - Coupez les légumes plus petits si vous voulez une soupe plus uniforme. Si vous préférez des morceaux plus gros, pas de problème. - Ne laissez pas le parmesan dans la poêle trop longtemps, il brûle rapidement. - La soupe peut être assaisonnée de sel vers la fin, car le jus de tomate et les légumes peuvent déjà être assez salés. Substitutions - Vous pouvez utiliser des tagliatelles maison ou n'importe quelle pâte courte si vous n'avez pas de tagliatelles sous la main. - Le parmesan pour les chips peut être remplacé par du grana padano si vous n'avez pas de parmesan. - Si vous n'avez pas de champignons ou de haricots, vous pouvez les omettre, mais ils enrichissent la saveur. Variations - Vous pouvez également ajouter un peu de céleri-rave coupé en dés si vous voulez un goût plus prononcé de légumes. - Si vous voulez la soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter une poignée de riz à la fin à la place des pâtes. - Les chips de parmesan sont optionnelles, mais elles valent la peine d'être essayées au moins une fois. Idées de service - La soupe peut être saupoudrée d'herbes hachées, mais elle est également délicieuse seule. - Pour ceux qui veulent quelque chose de plus copieux, elle peut être servie avec du pain grillé à côté. - Les chips de parmesan peuvent être brisées sur la soupe, mais elles sont également bonnes à côté pour tremper une à la fois. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser seulement des tomates fraîches si je n'ai pas de tomates en conserve ? Oui, vous pouvez utiliser uniquement des tomates fraîches, mais vous aurez besoin d'une quantité plus importante. Vous devez les peler et les mixer un peu ou les hacher très finement pour obtenir la consistance de la soupe. 2. Les chips de parmesan peuvent-elles être préparées à l'avance ? Elles peuvent être préparées 1-2 heures à l'avance, mais elles conservent mieux leur texture croustillante si elles sont faites juste avant de servir. 3. Dois-je cuire les tagliatelles séparément ? Non, les pâtes se cuisent directement dans la soupe après que les légumes soient presque cuits. Elles absorbent le goût et ne collent pas. 4. La soupe peut-elle être faite avec un autre type de pâtes ? Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte courte que vous avez sous la main : penne, coquilles ou nouilles cassées. 5. Comment puis-je retirer plus facilement la peau des tomates fraîches ? Blanchissez les tomates pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis placez-les immédiatement dans de l'eau froide. La peau se détachera facilement. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion de soupe (sans chips de parmesan) contient environ 120-140 kcal, avec environ 4 g de protéines, 22-24 g de glucides et 2-3 g de graisses. Les chips de parmesan ajoutent 25-30 kcal chacune et augmentent la teneur en protéines et en graisses. Les valeurs dépendent de la quantité de pâtes et de parmesan que vous mettez exactement dans votre assiette. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Elle peut être réchauffée à feu doux sans que les pâtes ne se décomposent trop. Les chips de parmesan se conservent à température ambiante dans un récipient sec, mais il est préférable de les faire fraîches pour qu'elles restent croustillantes. La soupe ne se congèle pas bien en raison des pâtes, elle perd sa texture.

Préparation

Nous nettoyons l'oignon et le hachons. Nous pelons la carotte, la coupons en deux dans le sens de la longueur, puis la tranchons en rondelles. Nous pelons la tomate, la hachons, lavons les champignons, les hachons finement et retirons les graines du poivron, que nous coupons en dés. Nous coupons les haricots verts en morceaux adaptés et hachons finement les tomates pelées. Dans une casserole, nous ajoutons l'huile, la tomate, l'oignon, la carotte et le poivron, et les faisons revenir pendant 2 minutes. Nous ajoutons les haricots verts, puis les champignons. Nous versons environ 4 litres d'eau et laissons bouillir le tout pendant 10 minutes, puis ajoutons les tomates pelées hachées, laissons bouillir encore 15 minutes et ajoutons le jus de tomate. Nous assaisonnons avec du sel et du poivre. Après quelques ébullitions et lorsque les légumes sont bien cuits, nous cassons les tagliatelles en morceaux, les ajoutons à la soupe et les laissons cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Quand c'est prêt, nous retirons la soupe du feu et la couvrons pendant 10 minutes. Nous chauffons une poêle antiadhésive, plaçons une cuillère à soupe de parmesan en forme allongée. En quelques secondes, cela dore et avec l'aide d'un bâton à brochette, nous retirons les chips sur une assiette. Elles sont servies avec la soupe de tomates. Bon appétit!