Sopa de tomate con tagliatelle y chips de parmesano

Name: Sopa de tomate con tagliatelle y chips de parmesano - Alma K.
Ingredients: 200 g de tomates pelados enteros; 1 tomate fresco; 1 y 1/2 tazas de jugo de tomate casero con apio; 1/2 pimiento; 1 zanahoria; 1 cebolla; 150 g de judías amarillas; 2 champiñones frescos; sal; pimienta; 2 nidos de tagliatelle Baneasa; 6 cucharadas de queso parmesano rallado; 3 cucharadas de aceite

Sopas - Sopa de tomate con tagliatelle y chips de parmesano por Alma K. - Recetas Recipia

Sopa de tomate con tagliatelle y chips de parmesano Cuando hago esta sopa en casa, nunca es tan simple como en mi infancia, cuando solo agregaba algunos tomates y tal vez algunos fideos. He comenzado a añadir más verduras, haciéndola más sustanciosa y sirviéndola con chips de parmesano al lado. Esto le da un sabor y una textura más interesantes, y mi familia a menudo pide esta receta. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50-55 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 4-6 personas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: sopa sustanciosa, adecuada para el almuerzo Ingredientes 200 g de tomates enteros pelados (enlatados) 1 tomate fresco y maduro 1 taza y media de jugo de tomate casero con apio 1/2 pimiento rojo 1 zanahoria 1 cebolla 150 g de judías amarillas 2 champiñones frescos 2 nidos de tagliatelle (Baneasa o similares) 3 cucharadas de aceite Sal Pimienta 6 cucharadas de parmesano rallado (para los chips) Pasos de preparación 1. Pela y pica finamente la cebolla. Pela la zanahoria, córtala a lo largo y luego córtala en rodajas finas. Pela el tomate fresco (puedes escaldarlo brevemente primero) y luego pícalo. 2. Lava y pica finamente los champiñones. Retira las semillas del pimiento y córtalo en cubos. 3. Lava las judías amarillas y córtalas en trozos adecuados, de aproximadamente 2-3 cm. Pica finamente los tomates pelados enlatados también. 4. En una olla grande, calienta el aceite a fuego bajo a medio. Agrega la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el tomate fresco. Sofríe todo durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. 5. Agrega las judías amarillas y deja cocinar un minuto más. Luego agrega los champiñones picados y mezcla. 6. Vierte aproximadamente 4 litros de agua sobre las verduras. Lleva a ebullición y mantén a fuego durante 10 minutos. 7. Agrega los tomates pelados picados y continúa cocinando durante 15 minutos más. 8. Después de este tiempo, agrega el jugo de tomate casero. Revuelve, ajusta el sabor con sal y pimienta. Deja que hierva un poco más hasta que las verduras estén bien cocidas. 9. Rompe los tagliatelle en trozos más pequeños, de aproximadamente 3-4 cm, y agrégales a la sopa. Cocínalos según las instrucciones del paquete o hasta que estén listos. 10. Cuando la pasta esté cocida, apaga el fuego y cubre la olla. Deja reposar la sopa tapada durante 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen. 11. Para los chips de parmesano: calienta una sartén antiadherente sin aceite. Coloca una cucharada de parmesano rallado en forma alargada para hacer chips más largos. Déjalos solo unos segundos hasta que formen una corteza y empiecen a dorarse ligeramente. Retira con una espátula o un pincho y coloca en un plato para enfriar. 12. La sopa de tomate se sirve caliente, junto a los chips de parmesano. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque es bastante rápida y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. Se puede adaptar fácilmente si tienes otras verduras a mano. La sopa se conserva bien al día siguiente, y los chips de parmesano son sencillos de hacer y añaden una textura extra. Consejos y variaciones Consejos - Corta las verduras más pequeñas si quieres una sopa más uniforme. Si prefieres trozos más grandes, no hay problema. - No dejes el parmesano en la sartén demasiado tiempo, se quema rápidamente. - La sopa se puede sazonar con sal hacia el final, ya que el jugo de tomate y las verduras pueden ser ya bastante salados. Sustituciones - Puedes usar tagliatelle caseros o cualquier fideo corto si no tienes tagliatelle a mano. - El parmesano para los chips se puede sustituir por grana padano si no tienes parmesano. - Si no tienes champiñones o judías, puedes omitirlos, pero enriquecen el sabor. Variaciones - También puedes agregar un poco de apio raíz cortado en cubos si deseas un sabor más fuerte a verduras. - Si quieres la sopa más espesa, puedes añadir un puñado de arroz al final en lugar de pasta. - Los chips de parmesano son opcionales, pero vale la pena probarlos al menos una vez. Ideas de servicio - La sopa se puede espolvorear con hierbas picadas, pero también es deliciosa sola. - Para quienes quieren algo más sustancioso, se puede servir con pan tostado al lado. - Los chips de parmesano se pueden romper sobre la sopa, pero también son buenos al lado para mojar uno a la vez. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo tomates frescos si no tengo enlatados? Sí, puedes usar solo tomates frescos, pero necesitarás una cantidad mayor. Necesitas pelarlos y mezclarlos un poco o picarlos muy finamente para lograr la consistencia de la sopa. 2. ¿Se pueden hacer los chips de parmesano con antelación? Se pueden hacer 1-2 horas antes, pero mantienen mejor su textura crujiente si se hacen justo antes de servir. 3. ¿Debo cocinar los tagliatelle por separado? No, la pasta se cocina directamente en la sopa después de que las verduras estén casi listas. Absorben sabor y no se pegan. 4. ¿Se puede hacer la sopa con otro tipo de pasta? Sí, puedes usar cualquier pasta corta que tengas a mano: penne, conchitas o fideos rotos. 5. ¿Cómo puedo quitar más fácilmente la piel de los tomates frescos? Escalda los tomates durante 30 segundos en agua hirviendo, luego colócalos inmediatamente en agua fría. La piel se desprenderá fácilmente. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción de sopa (sin chips de parmesano) tiene alrededor de 120-140 kcal, con aproximadamente 4 g de proteínas, 22-24 g de carbohidratos y 2-3 g de grasas. Los chips de parmesano añaden 25-30 kcal cada uno y aumentan el contenido de proteínas y grasas. Los valores dependen de cuánta pasta y parmesano pongas exactamente en tu plato. Almacenamiento y recalentamiento La sopa dura en el refrigerador hasta 2 días. Se puede recalentar a fuego bajo sin que la pasta se deshaga demasiado. Los chips de parmesano se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente seco, pero es mejor hacerlos frescos para que se mantengan crujientes. La sopa no se congela bien debido a la pasta, pierde su textura.

Preparación

Limpiamos la cebolla y la picamos. Pelamos la zanahoria, la cortamos por la mitad a lo largo y luego la hacemos en rodajas. Pelamos el tomate, lo picamos, lavamos los champiñones, los picamos finamente y quitamos las semillas del pimiento, cortándolo en cubos. Cortamos las judías verdes en trozos adecuados y picamos finamente los tomates pelados. En una olla, añadimos el aceite, el tomate, la cebolla, la zanahoria y el pimiento, y los sofreímos durante 2 minutos. Añadimos las judías verdes y luego los champiñones. Vertemos aproximadamente 4 litros de agua y dejamos que todo hierva durante 10 minutos, luego añadimos los tomates pelados picados, dejamos hervir otros 15 minutos y añadimos el jugo de tomate. Sazonamos con sal y pimienta. Después de que haya hervido un par de veces y las verduras estén bien cocidas, rompemos los tagliatelle en pedazos, los añadimos a la sopa y los dejamos cocinar hasta que estén hechos. Cuando esté listo, retiramos la sopa del fuego y la cubrimos durante 10 minutos. Calentamos una sartén antiadherente, colocamos una cucharada de parmesano en forma alargada. En unos segundos, se dora y con la ayuda de un pincho, sacamos las chips en un plato. Se sirven junto con la sopa de tomate. ¡Buen provecho!