Supa de rosii cu tagliatelle si chipsuri de parmezan

Supa de roșii cu tagliatelle și chipsuri de parmezan Când fac supa asta acasă, nu e niciodată la fel de simplă ca în copilărie, când puneam doar câteva roșii și poate niște tăiței. Am început să adaug mai multe legume, să o fac mai consistentă și să o servesc cu chipsuri din parmezan alături. Așa are gust și textură mai interesantă, iar cei din familie chiar cer rețeta asta mai des. Info rapide Timp total: aproximativ 50-55 minute Timp de pregătire: 20 minute Timp de gătire: 30-35 minute Porții: 4-6 persoane Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: supă consistentă, potrivită pentru prânz Ingrediente 200 g roșii decojite, întregi (din conservă) 1 roșie proaspătă, bine coaptă 1 cană și jumătate de suc de roșii de casă, cu țelină 1/2 ardei kapia roșu 1 morcov 1 ceapă 150 g păstăi galbene 2 ciuperci proaspete 2 cuiburi de tagliatelle (Baneasa sau similare) 3 linguri ulei Sare Piper 6 linguri parmezan ras (pentru chipsuri) Mod de preparare 1. Curăță ceapa și taie-o mărunt. Morcovul se decojește, se taie pe lungime și apoi se feliază subțire. Roșia proaspătă se decojește (se poate opări ușor înainte), apoi se toacă. 2. Ciupercile se spală și se taie mărunt. Ardeiul kapia se curăță de semințe și se taie cubulețe. 3. Păstăile galbene se spală și se taie bucăți potrivite, de 2-3 cm. Roșiile decojite din conservă se taie și ele cât mai mărunt. 4. Într-o oală încăpătoare, pune uleiul la încins la foc mic spre mediu. Adaugă ceapa, morcovul, ardeiul kapia și roșia proaspătă. Călește totul 2 minute, amestecând des. 5. Pune păstăile galbene și lasă încă un minut. Apoi adaugă ciupercile tăiate și amestecă. 6. Toarnă aproximativ 4 litri de apă peste legume. Lasă să ajungă la fierbere și ține pe foc 10 minute. 7. Adaugă roșiile decojite tocate și continuă să fierbi încă 15 minute. 8. După acest timp, adaugă sucul de roșii de casă. Amestecă, potrivește gustul cu sare și piper. Lasă să mai dea câteva clocote, până legumele sunt bine fierte. 9. Rupe tagliatellele în bucăți mai mici, cam de 3-4 cm, și pune-le în supă. Fierbe-le conform timpului de pe ambalaj sau până sunt gata. 10. Când pastele sunt fierte, oprește focul și pune capacul. Lasă supa să stea acoperită 10 minute, să se așeze aromele. 11. Pentru chipsurile de parmezan: încinge o tigaie antiaderentă, fără ulei. Pune câte o lingură de parmezan ras, ușor alungit, ca să iasă chipsuri mai lungi. Lasă doar câteva secunde, până prinde o crustă și începe să se rumenească ușor. Scoate cu o spatulă sau cu ajutorul unui băţ de frigăruie și pune pe o farfurie la răcit. 12. Supa de roșii se servește caldă, alături de chipsurile de parmezan. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că e destul de rapidă și nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit. Se poate adapta ușor dacă ai alte legume la îndemână. Supa ține bine și a doua zi, iar chipsurile de parmezan sunt simple de făcut și dau ceva în plus la textură. Sfaturi și variații Sfaturi - Tăie legumele mai mici dacă vrei o supă mai uniformă. Dacă preferi bucăți mai mari, nu e nicio problemă. - Nu lăsa parmezanul prea mult în tigaie, se arde repede. - Supa se poate drege de sare abia spre final, pentru că sucul de roșii și legumele pot fi deja destul de sărate. Înlocuiri - Poți folosi tagliatelle de casă sau orice tăiței scurți dacă nu ai la îndemână tagliatelle. - Parmezanul pentru chipsuri se poate înlocui cu grana padano, dacă nu ai parmezan. - Dacă nu ai ciuperci sau păstăi, poți sări peste ele, dar îmbogățesc gustul. Variații - Poți adăuga și puțină țelină rădăcină tăiată cuburi, dacă vrei un gust mai puternic de legume. - Dacă vrei supa mai groasă, poți pune la final o mână de orez în loc de paste. - Chipsurile de parmezan sunt opționale, dar merită încercate măcar o dată. Idei de servire - Supa se poate presăra cu verdeață tocată, dar și simplă e la fel de bună. - Pentru cine vrea ceva mai sățios, se poate servi cu pâine prăjită alături. - Chipsurile de parmezan se pot rupe deasupra supei, dar sunt bune și pe margine, să le înmoi pe rând. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc doar roșii proaspete dacă nu am conservă? Da, poți folosi doar roșii proaspete, dar ai nevoie de o cantitate mai mare. E nevoie să le decojești și să le dai puțin la blender sau să le toci foarte fin, ca să obții consistența supei. 2. Chipsurile de parmezan pot fi făcute în avans? Se pot face cu 1-2 ore înainte, dar cel mai bine se păstrează textura crocantă dacă sunt făcute chiar înainte de servire. 3. Tagliatellele trebuie fierte separat? Nu, pastele se fierb direct în supă, după ce legumele sunt aproape gata. Absorb din gust și nu se lipesc. 4. Se poate face supa cu alt tip de paste? Da, poți pune orice paste scurte ai la îndemână – penne, melcișori sau tăiței rupți. 5. Cum pot scoate mai ușor pielița de pe roșiile proaspete? Opărește roșiile 30 de secunde în apă clocotită, apoi dă-le imediat prin apă rece. Pielița se va desprinde ușor. Valori nutriționale Estimativ, o porție de supă (fără chipsuri de parmezan) are în jur de 120-140 kcal, cu aproximativ 4 g proteine, 22-24 g carbohidrați și 2-3 g grăsimi. Chipsurile de parmezan adaugă 25-30 kcal pe bucată și cresc conținutul de proteine și grăsimi. Valorile depind de câtă pastă și parmezan pui exact în farfurie. Păstrare și reîncălzire Supa rezistă la frigider până la 2 zile. Se poate reîncălzi la foc mic, fără să se desfacă pastele prea tare. Chipsurile de parmezan se păstrează la temperatura camerei, într-un recipient uscat, dar e bine să le faci proaspete pentru a rămâne crocante. Supa nu se congelează bine din cauza pastelor, își pierde textura.

Preparare

Curatam ceapa si o tocam. Morcovul il decojim, il taiem in doua pe lungime apoi il facem rondele. Rosia o curatam de pielita, o tocam, ciupercile le spalam, le taiem marunt, iar ardeiul kapia il curatam de seminte si il facem cubulete. Pastaile le taiem bucati potrivite, iar rosiile decojite le tocam marunt. Intr-o oala punem uleiul, rosia, ceapa, morcovul,ardeiul si le inabusim 2 minute. Adaugam pastaile, apoi ciupercile. Turnam circa 4 litri de apa si lasam sa fiarba totul 10 minute, dam drumul rosiilor decojite tocate, mai lasam inca 15 minute sa fiarba si adaugam sucul de rosii. Potrivim gustul cu sare si piper.Dupa ce a dat cateva clocote si legumele sunt patrunse bine, rupem tagliatelle bucatele, le dam drumul in supa si mai lasam pe foc pana acestea din urma sunt fierte. Cand este gata tragem supa de pe foc si o acoperim pentru 10 minute.Incingem o tigaie antiaderenta, punem cate o lingura de parmezan dar in forma mai lunguiata. In cateva secunde se rumeneste si cu ajutorul unui bat de frigarui scoatem chipsurile pe o farfurie.Se servesc alaturi de supa de rosii. Pofta buna!

Etichete

supa de rosii supa cu taitei

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Alma K. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Supa de rosii cu tagliatelle si chipsuri de parmezan de Alma K. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Supa de rosii cu tagliatelle si chipsuri de parmezan de Alma K. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii