Zupa pomidorowa z tagliatelle i chipsami parmezanowymi

Zupa pomidorowa z tagliatelle i chipsami parmezanowymi Kiedy robię tę zupę w domu, nigdy nie jest tak prosta jak w dzieciństwie, kiedy wkładałem tylko kilka pomidorów i może trochę makaronu. Zacząłem dodawać więcej warzyw, aby była bardziej sycąca i podawać z chipsami z parmezanu obok. Dzięki temu ma ciekawszy smak i teksturę, a członkowie rodziny często proszą o ten przepis. Szybkie informacje Całkowity czas: około 50-55 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 30-35 minut Porcje: 4-6 osób Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: sycąca zupa, idealna na lunch Składniki 200 g obranych pomidorów w całości (z puszki) 1 świeży, dobrze dojrzały pomidor 1 i 1/2 szklanki domowego soku pomidorowego z selerem 1/2 czerwonej papryki kapia 1 marchewka 1 cebula 150 g żółtej fasolki 2 świeże grzyby 2 gniazda tagliatelle (Baneasa lub podobne) 3 łyżki oleju Sól Pieprz 6 łyżek startego parmezanu (na chipsy) Sposób przygotowania 1. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Marchewkę obierz, pokrój wzdłuż, a następnie w cienkie plasterki. Świeży pomidor obierz (można go wcześniej sparzyć), a następnie posiekaj. 2. Grzyby umyj i drobno pokrój. Paprykę kapia oczyść z nasion i pokrój w kostkę. 3. Żółtą fasolkę umyj i pokrój na kawałki o długości 2-3 cm. Obrane pomidory z puszki również posiekaj na drobno. 4. W dużym garnku rozgrzej olej na małym lub średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę, paprykę kapia i świeży pomidor. Smaż wszystko przez 2 minuty, często mieszając. 5. Dodaj żółtą fasolkę i smaż przez jeszcze minutę. Następnie dodaj pokrojone grzyby i wymieszaj. 6. Wlej około 4 litry wody na warzywa. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut. 7. Dodaj posiekane obrane pomidory i gotuj przez kolejne 15 minut. 8. Po tym czasie dodaj domowy sok pomidorowy. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez chwilę, aż warzywa będą dobrze ugotowane. 9. Połam tagliatelle na mniejsze kawałki, około 3-4 cm, i wrzuć do zupy. Gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu lub aż będą gotowe. 10. Gdy makaron jest ugotowany, wyłącz ogień i przykryj garnek. Pozwól zupie stać przykrytej przez 10 minut, aby smaki się połączyły. 11. Aby przygotować chipsy parmezanowe: rozgrzej patelnię teflonową bez oleju. Nałóż łyżkę startego parmezanu, lekko wydłużając, aby chipsy były dłuższe. Pozwól im smażyć się przez kilka sekund, aż stworzą skórkę i lekko się zarumienią. Wyjmij je łopatką lub za pomocą patyczka do szaszłyków i połóż na talerzu do ostygnięcia. 12. Zupę pomidorową podawaj na ciepło, obok chipsów parmezanowych. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ jest dość szybki i nie wymaga trudno dostępnych składników. Można go łatwo dostosować, jeśli masz inne warzywa pod ręką. Zupa dobrze trzyma się następnego dnia, a chipsy parmezanowe są łatwe do zrobienia i dodają teksturze. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Pokrój warzywa na mniejsze kawałki, jeśli chcesz, aby zupa była bardziej jednolita. Jeśli wolisz większe kawałki, nie ma problemu. - Nie zostawiaj parmezanu na patelni zbyt długo, szybko się przypala. - Zupę można doprawić solą na końcu, ponieważ sok pomidorowy i warzywa mogą być już wystarczająco słone. Zamienniki - Możesz użyć domowych tagliatelle lub innych krótkich makaronów, jeśli nie masz tagliatelle. - Parmezan do chipsów można zastąpić grana padano, jeśli nie masz parmezanu. - Jeśli nie masz grzybów lub fasolki, możesz je pominąć, ale wzbogacają smak. Wariacje - Możesz dodać również trochę pokrojonego selera korzeniowego, jeśli chcesz mocniejszego smaku warzyw. - Jeśli chcesz, aby zupa była gęstsza, możesz dodać na końcu garść ryżu zamiast makaronu. - Chipsy parmezanowe są opcjonalne, ale warto spróbować chociaż raz. Pomysły na podanie - Zupę można posypać posiekaną zieleniną, ale sama też smakuje dobrze. - Dla tych, którzy chcą czegoś bardziej sycącego, można podać z tostowanym chlebem obok. - Chipsy parmezanowe można pokruszyć na wierzchu zupy, ale są też dobre z boku, aby maczać je po kolei. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko świeżych pomidorów, jeśli nie mam puszki? Tak, możesz użyć tylko świeżych pomidorów, ale potrzebujesz większej ilości. Musisz je obrać i lekko zmiksować lub bardzo drobno posiekać, aby uzyskać konsystencję zupy. 2. Czy chipsy parmezanowe można zrobić z wyprzedzeniem? Można je zrobić 1-2 godziny wcześniej, ale najlepiej zachowują chrupkość, jeśli są zrobione tuż przed podaniem. 3. Czy tagliatelle należy gotować osobno? Nie, makaron gotuje się bezpośrednio w zupie, po tym jak warzywa są prawie gotowe. Wchłania smak i nie klei się. 4. Czy można zrobić zupę z innym rodzajem makaronu? Tak, możesz dodać dowolny krótki makaron, który masz pod ręką - penne, muszelki lub połamany makaron. 5. Jak mogę łatwiej zdjąć skórkę z świeżych pomidorów? Sparz pomidory przez 30 sekund w wrzącej wodzie, a następnie od razu przełóż je do zimnej wody. Skórka łatwo się odklei. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja zupy (bez chipsów parmezanowych) ma około 120-140 kcal, z około 4 g białka, 22-24 g węglowodanów i 2-3 g tłuszczu. Chipsy parmezanowe dodają 25-30 kcal na kawałek i zwiększają zawartość białka i tłuszczu. Wartości zależą od tego, ile makaronu i parmezanu dokładnie dodasz na talerz. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa wytrzymuje w lodówce do 2 dni. Można ją podgrzać na małym ogniu, bez zbytniego rozgotowywania makaronu. Chipsy parmezanowe przechowuje się w temperaturze pokojowej w suchym pojemniku, ale najlepiej przygotować je na świeżo, aby pozostały chrupiące. Zupa nie nadaje się do mrożenia z powodu makaronu, traci swoją teksturę.

Przygotowanie

Czyścimy cebulę i siekamy ją. Obieramy marchewkę, kroimy ją na pół wzdłuż, a następnie w plasterki. Obieramy pomidora, siekamy go, myjemy pieczarki, drobno je siekamy, a z papryki usuwamy nasiona i kroimy ją w kostkę. Zieloną fasolkę kroimy na odpowiednie kawałki, a obrane pomidory drobno siekamy. W garnku dodajemy olej, pomidora, cebulę, marchewkę i paprykę, a następnie dusimy przez 2 minuty. Dodajemy zieloną fasolkę, a potem pieczarki. Wlewamy około 4 litry wody i gotujemy wszystko przez 10 minut, następnie dodajemy posiekane obrane pomidory, gotujemy jeszcze 15 minut i dodajemy sok pomidorowy. Doprawiamy solą i pieprzem. Po kilku wrzeniach i dobrze ugotowanych warzywach łamiemy tagliatelle na kawałki, wrzucamy je do zupy i gotujemy, aż będą ugotowane. Kiedy jest gotowe, zdejmujemy zupę z ognia i przykrywamy na 10 minut. Rozgrzewamy patelnię nieprzywierającą, kładziemy łyżkę parmezanu w wydłużonym kształcie. Po kilku sekundach się rumieni, a przy pomocy patyczka wyjmujemy chipsy na talerz. Podajemy je obok zupy pomidorowej. Smacznego!