मिलानिस राइस गार्निश

जब भी मुझे कुछ जल्दी बनाना होता है, मैं आमतौर पर मिलान का चावल बनाता हूँ, लेकिन इसे एक साधारण साइड डिश से अधिक खास स्वाद के साथ। मैंने देखा है कि मुझे केसर का गहरा रंग और पार्मेज़ान और मक्खन से दी गई क्रीमी बनावट पसंद है। इसे बनाना जटिल नहीं है और यह मांस के लिए एक बेहतरीन साइड डिश के रूप में काम करता है, लेकिन हम अक्सर इसे लंच में अकेले भी खाते हैं। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: गर्म साइड डिश सामग्री 400 ग्राम चावल (रिसोट्टो के लिए गोल चावल बेहतर है) 1 प्याज 50 ग्राम मक्खन 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान तेज पत्ते (1-2 टुकड़े, स्वाद के अनुसार) 1 पूरा लहसुन तेल (भूनने के लिए) नमक काली मिर्च 1 पैकेट केसर (जाफरान) 1 लीटर गर्म पानी (वैकल्पिक) 100 ग्राम मांस की हड्डी (जैसा कि मूल रेसिपी में है) तैयारी की विधि 1. प्याज को बारीक काट लें। इसे एक पैन में थोड़ा तेल डालकर भूनने के लिए रखें। बार-बार हिलाते रहें, ताकि यह जल न जाए। 2. तेज पत्ते और लहसुन डालें। मैं लहसुन को कुचलकर या बड़े टुकड़ों में डालता हूँ, ताकि अंत में इसे निकालना आसान हो, लेकिन यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। 3. जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो धोया हुआ और अच्छे से छाना हुआ चावल डालें। इसे पैन में अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि यह थोड़ा तेल में लिपट जाए और चमकने लगे। 4. इस बीच, एक लीटर गर्म पानी में केसर को घोलें। मैं पहले थोड़ी मात्रा में पानी डालता हूँ और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देता हूँ, फिर बाकी पानी डालता हूँ। 5. धीरे-धीरे केसर वाला पानी चावल पर डालें, लगभग एक कढ़ाच की मात्रा में। हर बार मिलाने के बाद हिलाएं और इसे धीमी आंच पर उबालें, जब तक चावल तरल को अवशोषित न कर ले। सब कुछ एक साथ न डालें। तब तक पानी डालते रहें जब तक चावल पक न जाए, लेकिन हल्का क्रीमी रहे। 6. जब चावल लगभग तैयार हो जाए (अल डेंटे), तो पैन को अलग रख दें। मक्खन और कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ताकि यह पिघल जाए और क्रीमी चावल बने। 7. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। तेज पत्ते और यदि आपने डाला है, तो लहसुन के टुकड़े निकालें। मिलान का चावल परोसने के लिए तैयार है। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ मिलान का चावल जल्दी बनता है और हमेशा एक जीवंत रंग होता है, जो एक साधारण मेज को पूरी तरह से बदल देता है। मुझे यह पसंद है कि इसे घर में मौजूद सामग्री के अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है और क्रीमी बनावट इसे एक साधारण साइड डिश से कहीं अधिक दिलचस्प बनाती है। यह ठीक से संग्रहीत होता है, हालाँकि यह ताजा सबसे अच्छा होता है। टिप्स और वैरिएशंस टिप्स चावल को जलने से बचाने के लिए मोटे तले वाले पैन का उपयोग करें। उच्च आंच पर न छोड़ें, क्योंकि इससे तरल बहुत जल्दी निकल सकता है या जल सकता है। पार्मेज़ान और मक्खन केवल अंत में डालें, अन्यथा उनका स्वाद खो जाएगा और यह बनावट में मदद नहीं करेगा। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास पार्मेज़ान नहीं है, तो आप अन्य प्रकार के हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना गहरा नहीं होगा। यदि आपके पास केसर नहीं है, तो चावल का रंग विशेष नहीं होगा, लेकिन बहुत कम हल्दी का उपयोग कर सकते हैं, केवल रंग के लिए, स्वाद के लिए नहीं (यह पारंपरिक विकल्प नहीं है)। यदि आपके पास मांस की हड्डी नहीं है या आप अतिरिक्त वसा नहीं डालना चाहते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में यह शामिल है। वैरिएशंस कुछ लोग पानी के बजाय थोड़ा मांस का शोरबा डालते हैं, लेकिन केवल पानी से भी अच्छा बनता है। अंत में ताज़ा कुटी हुई काली मिर्च का एक छींटा भी डाल सकते हैं। यदि आप पारंपरिक रूप के करीब रहना चाहते हैं, तो शुरुआत में प्याज के साथ मांस की हड्डी डालें। सेवा के विचार मिलान का चावल मांस (गाय, सुअर या मुर्गी) के लिए एक साइड डिश के रूप में जाता है, लेकिन इसे अकेले भी खा सकते हैं, एक हल्का मुख्य व्यंजन, हरी सलाद के साथ। यह ओवन में बने व्यंजनों के साथ भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मुझे किस प्रकार का चावल उपयोग करना चाहिए? आदर्श रूप से रिसोट्टो के लिए गोल चावल। मैंने सामान्य चावल के साथ भी कोशिश की है, लेकिन यह उतना क्रीमी नहीं बनता। आर्बोरियो या कार्नारोली सबसे उपयुक्त हैं। क्या मैं रेसिपी को बिना केसर के बना सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन तब इसका विशिष्ट स्वाद और रंग नहीं होगा। यदि आप केवल थोड़ा रंग चाहते हैं, तो आप बहुत कम हल्दी का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन यह एक जैसा नहीं होगा। चावल कितना नमकीन होना चाहिए? यह आपके पार्मेज़ान के नमकीन पर निर्भर करता है। मैं अंत में नमक डालता हूँ, जब मैंने पनीर डाल दिया है, ताकि मैं ज़्यादा न डालूँ। कैसे पता चलेगा कि चावल तैयार है? चावल नरम होना चाहिए, लेकिन पका हुआ नहीं। यह बीच में थोड़ा दृढ़ रहना चाहिए ("अल डेंटे") और इसकी क्रीमी बनावट होनी चाहिए, सूखी नहीं। क्या मैं लहसुन को बारीक काट सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसका स्वाद अधिक तीखा होगा और आप अंत में टुकड़े नहीं निकाल पाएंगे। यदि आप अधिक सूक्ष्म स्वाद चाहते हैं, तो इसे साबुत या केवल कुचला हुआ छोड़ दें। पोषण संबंधी मूल्य मान मानक हैं, एक पोर्शन (4 में से): कैलोरी: लगभग 380-400 किलो कैलोरी प्रोटीन: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 60-65 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम पनीर और मक्खन सबसे अधिक वसा और अतिरिक्त कैलोरी लाते हैं। यदि आप मांस की हड्डी डालते हैं, तो यह मूल्य बढ़ जाएगा। संग्रहण और फिर से गर्म करना मिलान का चावल ताजा, तुरंत बन जाने के बाद सबसे अच्छा होता है। इसे फ्रिज में, एक बंद कंटेनर में, अधिकतम 2 दिनों के लिए रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, थोड़ा पानी या दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि यह क्रीमी बनावट में वापस आ जाए। यदि आप इसे बहुत देर तक रखते हैं, तो यह अधिक सूखा हो जाएगा, लेकिन फिर भी बचे हुए के रूप में खाया जा सकता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।