Mailänder Reisgarnitur

Name: Mailänder Reisgarnitur
Ingredients: 400 g Reis; 1 Zwiebel; 50 g Butter; 80 g Parmesan; Lorbeerblätter; 1 Knoblauchkopf; Öl; Salz; Pfeffer; 1 Päckchen Safran

Vorspeisen - Mailänder Reisgarnitur von Alexandrina G. - Recipia Rezepte

Im Allgemeinen mache ich Mailänder Reis, wenn ich etwas Schnelles, aber mit einem besonderen Geschmack möchte, der über eine einfache Beilage hinausgeht. Ich habe festgestellt, dass mir die intensive Farbe vom Safran und die cremige Textur, die durch Parmesan und Butter entsteht, immer gefällt. Es ist nicht kompliziert zuzubereiten und passt gut als Beilage zu Fleischgerichten, oft essen wir es aber auch einfach zum Mittagessen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: warme Beilage Zutaten 400 g Reis (vorzugsweise Rundkornreis für Risotto) 1 Zwiebel 50 g Butter 80 g geriebener Parmesan Lorbeerblätter (1-2 Stück, nach Geschmack) 1 Knoblauchzehe Öl (zum Anbraten) Salz Pfeffer 1 Päckchen Safran 1 Liter warmes Wasser (optional) 100 g Mark (wie im Originalrezept) Zubereitung 1. Schneide die Zwiebel so klein wie möglich. Brate sie in einem Topf mit etwas Öl an. Rühre häufig um, damit sie nicht anbrennt. 2. Füge die Lorbeerblätter und den Knoblauch hinzu. Ich gebe den Knoblauch zerdrückt oder in großen Scheiben dazu, damit ich ihn am Ende leicht entfernen kann, aber das ist Geschmackssache. 3. Wenn die Zwiebel glasig wird, füge den gewaschenen und gut abgetropften Reis hinzu. Rühre kräftig im Topf, damit der Reis leicht mit Öl überzogen wird und leicht glänzt. 4. In der Zwischenzeit löse den Safran in einem Liter warmem Wasser auf. Ich gieße zuerst etwas Wasser über den Safran und lasse es ein paar Minuten stehen, bevor ich den Rest hinzufüge. 5. Füge nach und nach das Wasser mit Safran zum Reis hinzu, etwa eine Kelle auf einmal. Rühre nach jeder Zugabe um und lasse es bei schwacher Hitze köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit absorbiert hat. Gieße nicht alles auf einmal hinzu. Fahre fort, Wasser hinzuzufügen, bis der Reis gar ist, aber leicht cremig bleibt. 6. Wenn der Reis fast fertig ist (al dente), nimm den Topf vom Herd. Füge die Butter und den geriebenen Parmesan hinzu. Rühre gut um, damit alles schmilzt und ein cremiger Reis entsteht. 7. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Entferne die Lorbeerblätter und, falls verwendet, die Stücke des Knoblauchs. Der Mailänder Reis ist servierbereit. Warum ich das Rezept oft mache Mailänder Reis ist schnell zubereitet und hat immer eine lebendige Farbe, die das Aussehen einer einfachen Mahlzeit völlig verändert. Ich mag, dass es leicht anpassbar ist, je nachdem, was man zu Hause hat, und die cremige Textur macht den Reis viel interessanter als eine gewöhnliche Beilage. Er hält sich akzeptabel, obwohl er frisch am besten schmeckt. Tipps und Variationen Tipps Verwende einen Topf mit dickem Boden, damit der Reis nicht anbrennt. Lass die Hitze nicht zu hoch, da du sonst die Flüssigkeit zu schnell verlieren oder anbrennen könntest. Parmesan und Butter kommen erst am Ende dazu, sonst verlieren sie an Geschmack und helfen nicht bei der Textur. Ersatz Du kannst auch einen anderen Hartkäse verwenden, wenn du keinen Parmesan hast, aber der Geschmack wird nicht so intensiv sein. Wenn du keinen Safran hast, wird der Reis nicht die typische Farbe haben, aber du kannst mit sehr wenig Kurkuma improvisieren, nur als Farbton, nicht im Geschmack (das ist nicht die klassische Variante). Das Mark kann weggelassen werden, wenn du kein zusätzliches Fett hinzufügen möchtest, ist aber im Originalrezept enthalten. Variationen Einige fügen etwas Fleischbrühe anstelle von Wasser hinzu, aber auch mit einfachem Wasser gelingt es gut. Am Ende kann ein Spritzer frisch gemahlener Pfeffer hinzugefügt werden. Wenn du die traditionellste Variante möchtest, füge das Mark zu Beginn zusammen mit der Zwiebel hinzu. Serviervorschläge Mailänder Reis passt gut als Beilage zu Fleisch (Rind, Schwein oder Huhn), aber du kannst ihn auch einfach als leichtes Hauptgericht mit einem grünen Salat genießen. Er eignet sich auch gut zu Ofengerichten. Häufig gestellte Fragen Welchen Reis soll ich verwenden? Ideal ist Rundkornreis für Risotto. Ich habe auch mit normalem Reis experimentiert, aber er wird nicht so cremig. Arborio oder Carnaroli sind die am besten geeigneten Sorten. Kann ich das Rezept ohne Safran machen? Das ist möglich, aber dann wird es nicht den spezifischen Geschmack und die Farbe haben. Wenn du nur ein wenig Farbe möchtest, kannst du sehr wenig Kurkuma ausprobieren, aber es ist nicht dasselbe. Wie salzig sollte es sein? Das hängt davon ab, wie salzig dein Parmesan ist. Ich füge Salz am Ende hinzu, nachdem ich den Käse hinzugefügt habe, um nicht zu übertreiben. Wie weiß ich, wann der Reis fertig ist? Der Reis sollte weich, aber nicht matschig sein. Er sollte in der Mitte noch leicht fest („al dente“) bleiben und eine cremige, nicht trockene Textur haben. Kann ich den Knoblauch fein hacken? Ja, aber das Aroma wird intensiver, und du kannst die Stücke am Ende nicht mehr entfernen. Wenn du einen subtileren Geschmack möchtest, lass ihn ganz oder nur zerdrückt. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, pro Portion (von 4): Kalorien: etwa 380-400 kcal Eiweiß: 10-12 g Kohlenhydrate: 60-65 g Fette: 10-12 g Der Käse und die Butter tragen den größten Teil der Fette und zusätzlichen Kalorien bei. Wenn du Mark hinzufügst, steigen die Werte. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Mailänder Reis ist am besten frisch, direkt nach der Zubereitung. Er kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen füge etwas Wasser oder Milch hinzu und rühre gut um, um die cremige Textur wiederherzustellen. Wenn du ihn zu lange stehen lässt, wird er trockener, ist aber immer noch essbar als Rest. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren.

Zutaten

400 g Reis
1 Zwiebel
50 g Butter
80 g Parmesan
Lorbeerblätter
1 Knoblauchkopf
Öl
Salz
Pfeffer
1 Päckchen Safran

Mailänder Reisgarnitur

Zutaten

Tags

Kategorien