क्रीम केक Creme a la Creme

क्रीम केक जब मुझे एक ऐसा मिठाई चाहिए होता है जो प्लेट पर अच्छा दिखे और फ्रिज में रखा जा सके, तो क्रीम केक हमेशा मेरी सूची में होता है। समय के साथ मैंने कई विकल्प पाए हैं, लेकिन यह वही है जिस पर मैं वापस आता हूं क्योंकि यह स्पष्ट है और परिणाम हमेशा संतोषजनक होता है। स्पॉन्ज हल्का है, वनीला क्रीम अच्छी तरह से सेट होती है, और चॉकलेट ग्लेज़ अंत में सब कुछ पूरा करती है। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और थोड़ी सी सावधानी से, हर बार समान परिणाम मिलता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4-5 घंटे (ठंडा करने और फ्रिज में रखने सहित) तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: स्पॉन्ज के लिए 15-20 मिनट पोषण: 24-30, क्यूब के आकार के आधार पर कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: उत्सव का मिठाई या प्लेट पर परोसने के लिए मिठाई सामग्री स्पॉन्ज के लिए: 10 अंडे 10 चम्मच चीनी 2 पैकेट चॉकलेट क्रीम (पकाने के लिए नहीं, केवल इंस्टेंट क्रीम के लिए) क्रीम के लिए: 500 मिली दूध 500 मिली तरल क्रीम हलाला 2 पैकेट वनीला क्रीम ग्लेज़ के लिए: 4 चम्मच चीनी 4 चम्मच पानी 200 ग्राम मक्खन 200 ग्राम चॉकलेट बनाने की विधि 1. स्पॉन्ज 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। लगभग 30x33 सेमी का एक बेकिंग टिन तैयार करें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। 2. अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बड़े बाउल में डालें और यॉल्क को अलग रखें। 3. मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को कड़ी पीक बनाने के लिए फेंटें। जब झाग बनने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक एक चमकदार, ठोस मेरिन्ग नहीं बन जाता। 4. यॉल्क को एक-एक करके कम गति पर मिलाएं या स्पैचुला से मिलाएं, ताकि झाग न गिर जाए। 5. फिर धीरे-धीरे 2 पैकेट चॉकलेट क्रीम डालें। हल्के से मिलाएं जब तक पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। 6. मिश्रण को बेकिंग टिन में डालें और समतल करें। 7. स्पॉन्ज को 15-20 मिनट के लिए सेंकें। यह तब तैयार होता है जब यह टूथपिक परीक्षण पास करता है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. क्रीम 1. एक बड़े बाउल में ठंडा दूध, ठंडी तरल क्रीम और 2 पैकेट वनीला क्रीम डालें। 2. उच्च गति पर मिलाएं जब तक कि एक गाढ़ी क्रीम न बन जाए, जो नहीं बहती। 3. ठंडे स्पॉन्ज के ऊपर स्पैचुला से क्रीम फैलाएं, जितना संभव हो उतना समान रूप से। 4. टिन को कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम का परत ठंडा हो जाए। 3. ग्लेज़ 1. एक छोटे बर्तन में, चीनी और पानी मिलाएं, और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। 2. जब चीनी घुल जाए, तो उसमें मक्खन और छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें। 3. लगातार हिलाते रहें, धीमी आंच पर, जब तक सब कुछ पिघल न जाए और एक समान ग्लेज़ प्राप्त न हो जाए। 4. ग्लेज़ को 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें, इसे क्रीम पर डालते समय गर्म नहीं होना चाहिए, ताकि नीचे की परत न पिघले। 5. ठंडी क्रीम के ऊपर ग्लेज़ डालें और सावधानी से समतल करें। 6. केक को फ्रिज में रखें, preferably overnight. ग्लेज़ सुंदरता से ठंडा हो जाएगा और कटाई के समय परतें स्थिर रहेंगी। 4. कटाई 1. टिन को फ्रिज से निकालें। साफ-सुथरा काटने के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करें, जिसे हर कट से पहले गर्म पानी में डालें। 2. केक को उचित आकार के क्यूब्स या आयतों में काटें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह परेशानी नहीं देती, स्पॉन्ज बनाना आसान है, इसे सिरप करने की आवश्यकता नहीं है, और क्रीम जल्दी तैयार होती है। केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है, सूखता नहीं है और अच्छी तरह से कट जाता है। यह प्लेटों या मेहमानों के लिए उपयुक्त है, लेकिन एक साधारण दिन में कॉफी के साथ भी अच्छा लगता है। इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और कई दिनों तक बिना किसी समस्या के रखा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - स्पॉन्ज के लिए, शुरू से ही अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें ताकि अन्य सामग्री डालने के बाद वह न गिर जाए। - काटने के लिए पतली ब्लेड वाला चाकू का उपयोग करें, जिसे हर बार गर्म किया जाए - इस तरह ग्लेज़ नहीं टूटेगा। - ग्लेज़ को हल्का गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि नीचे की क्रीम न पिघले। - केक को सही तरीके से सेट होने के लिए रात भर फ्रिज में रहना चाहिए। वैकल्पिक सामग्री - हलाला क्रीम को अन्य तरल वनस्पति क्रीम से बदला जा सकता है, यदि आप नहीं पा सकते हैं। मैं इस रेसिपी के लिए प्राकृतिक क्रीम की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह उतनी अच्छी नहीं होगी। - आप अन्य ब्रांड के क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, महत्वपूर्ण यह है कि यह इंस्टेंट क्रीम हो, न कि पकाने के लिए पुडिंग। विविधताएँ - यदि आप स्पॉन्ज में अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप उसमें कुछ बूँदें रम या वनीला सार डाल सकते हैं, लेकिन क्लासिक रेसिपी के लिए यह आवश्यक नहीं है। - ग्लेज़ के लिए, आप डार्क चॉकलेट या दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास उपलब्ध है। सेवा करने के विचार - केक अन्य क्रीम मिठाइयों के साथ प्लेटों पर अच्छा लगता है। - यदि आप इसे और अधिक उत्सवपूर्ण दिखाना चाहते हैं, तो ग्लेज़ सेट होने से पहले उस पर थोड़ा कोको या चॉकलेट के टुकड़े छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं क्रीम के स्थान पर पकी हुई पुडिंग का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं, इस रेसिपी के लिए आपको क्रीम की आवश्यकता है, जो जल्दी बनती है, बिना पकाए। पकी हुई पुडिंग उसी टेक्सचर और स्थिरता को नहीं देगी। 2. क्या स्पॉन्ज को सिरप करने की आवश्यकता है? नहीं। स्पॉन्ज शुरुआत से ही फूला हुआ और नम रहता है, और ऊपर की क्रीम इसे नरम रखती है। 3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि तरल क्रीम और इंस्टेंट क्रीम के टेक्सचर को डीफ्रॉस्टिंग के दौरान बदल सकता है। 4. क्या मैं हलाला के स्थान पर अन्य क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अन्य तरल वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे क्रीम के लिए नहीं होना चाहिए। 5. क्या मैं छोटे या बड़े टिन का उपयोग कर सकता हूँ? आप टिन को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन परतों की मोटाई बदल जाएगी। आदर्श अनुपात के लिए, 30x33 सेमी का आकार सबसे उपयुक्त है। पोषण मूल्य (अनुमान) एक भाग केक (24 टुकड़ों के लिए गणना की गई): कैलोरी: लगभग 290 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 27 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, जिनका आधार सामग्री है। यह उपयोग की जाने वाली चॉकलेट और भाग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। सहेजना और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 4-5 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। ग्लेज़ मजबूत रहती है और क्रीम अलग नहीं होती है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इसे अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को अवशोषित करने से बचाने के लिए अच्छी तरह से ढका जाए। यदि आप त्योहारों के लिए प्लेटों के लिए बना रहे हैं, तो आप इसे बिना किसी समस्या के अगले दिन काट सकते हैं।

सामग्री

आधार के लिए: 10 अंडे 10 चम्मच चीनी 2 पैकेट चॉकलेट क्रीम ओले क्रीम के लिए: 500 मिली दूध 500 मिली तरल व्हीप्ड क्रीम हुलाला 2 पैकेट वैनिला क्रीम ओले ग्लेज़ के लिए: 4 चम्मच चीनी 4 चम्मच पानी 200 ग्राम मक्