Gâteau à la crème Creme a la Creme

Name: Gâteau à la crème Creme a la Creme
Ingredients: Pour la base : 10 œufs 10 cuillères à soupe de sucre 2 sachets de Creme Ole au chocolat Pour la crème : 500 ml de lait 500 ml de crème fouettée liquide Hulala 2 sachets de Creme Ole à la vanille Pour

Désert - Gâteau à la crème Creme a la Creme par Floriana J. - Recettes Recipia

Gâteau Creme a la Creme Lorsque j'ai besoin d'un dessert qui a fière allure sur un plateau et qui se conserve au réfrigérateur, le gâteau Creme a la Creme reste sur ma liste. J'ai trouvé plusieurs variantes au fil du temps, mais c'est celle à laquelle je reviens car elle est simple et le résultat est toujours satisfaisant. La génoise est aérée, la crème à la vanille tient bien, et le glaçage au chocolat couronne le tout. Elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et, avec un peu d'attention, elle sort toujours aussi bien. Infos Rapides Temps Total : environ 4-5 heures (y compris le refroidissement et le temps au réfrigérateur) Temps de Préparation : 40-50 minutes Temps de Cuisson : 15-20 minutes pour la génoise Portions : 24-30, selon la taille des morceaux Difficulté : moyenne Type de Recette : dessert de fête ou pour plateaux festifs Ingrédients Pour la génoise : 10 œufs 10 cuillères à soupe de sucre 2 sachets de Creme Ole au chocolat (pour la crème instantanée, pas le pudding) Pour la crème : 500 ml de lait 500 ml de crème liquide 2 sachets de Creme Ole à la vanille Pour le glaçage : 4 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe d'eau 200 g de beurre 200 g de chocolat Méthode de Préparation 1. La Génoise 1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule d'environ 30x33 cm, tapissé de papier sulfurisé. 2. Séparez les œufs. Placez les blancs dans un grand bol et les jaunes à part. 3. Battez les blancs en neige ferme, en utilisant un mixeur. Lorsque la mousse commence à se former, ajoutez le sucre progressivement. Continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. 4. Incorporez les jaunes un à un, à basse vitesse ou avec une spatule, en veillant à ne pas faire retomber la mousse. 5. Ajoutez progressivement les 2 sachets de Creme Ole au chocolat. Mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. 6. Versez le mélange dans le moule et nivelez. 7. Faites cuire la génoise pendant 15-20 minutes, sur la grille du milieu. Elle est prête lorsque un cure-dent en ressort propre. Laissez refroidir complètement dans le moule. 2. La Crème 1. Dans un grand bol, combinez le lait froid, la crème liquide (également froide) et les 2 sachets de Creme Ole à la vanille. 2. Mixez à grande vitesse jusqu'à obtenir une crème épaisse qui ne coule pas. 3. Étalez la crème sur la génoise refroidie, en utilisant une spatule, aussi uniformément que possible. 4. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 1-2 heures pour que la couche de crème prenne. 3. Le Glaçage 1. Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l'eau, et mettez à feu doux. 2. Lorsque le sucre est dissous, ajoutez le beurre et le chocolat cassé en petits morceaux. 3. Remuez constamment à feu doux jusqu'à ce que tout fonde et que vous obteniez un glaçage lisse. 4. Laissez le glaçage refroidir pendant 15-20 minutes ; il ne doit pas être chaud lorsque vous le versez sur la crème pour éviter de faire fondre la couche en dessous. 5. Versez le glaçage sur la crème prise et nivelez délicatement. 6. Réfrigérez le gâteau, de préférence toute la nuit. Le glaçage prendra joliment et les couches seront stables à la découpe. 4. Portionnement 1. Retirez le moule du réfrigérateur. Pour couper proprement, utilisez un couteau bien aiguisé, que vous plongerez dans de l'eau chaude avant chaque coupe. 2. Coupez le gâteau en carrés ou en rectangles de taille appropriée. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle ne pose pas de problème, la génoise est facile à préparer, elle n'a pas besoin d'être imbibée, et la crème se prépare rapidement. Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, ne sèche pas et se coupe bien. Il est adapté pour des plateaux ou pour des invités, mais il est aussi parfait pour le café un jour ordinaire. Vous pouvez le préparer un jour à l'avance, et il se conserve plusieurs jours sans problème. Conseils et Variations Conseils - Pour la génoise, battez les blancs très bien dès le début, pour qu'ils ne retombent pas après l'ajout des autres ingrédients. - Utilisez un couteau à lame fine pour couper, en le chauffant chaque fois ; ainsi, le glaçage ne s'effritera pas. - Le glaçage doit être légèrement tiède, pas chaud, afin de ne pas faire fondre la crème en dessous. - Le gâteau doit être réfrigéré toute la nuit pour que les couches se stabilisent correctement. Substitutions - La crème Hulala peut être remplacée par une autre crème liquide végétale si vous ne la trouvez pas. Je ne recommande pas d'utiliser de la crème fraîche pour cette recette, car elle peut ne pas se maintenir aussi bien. - Vous pouvez utiliser d'autres marques de Creme Ole ; l'important est qu'elles soient pour crème instantanée, pas pour pudding. Variations - Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence de rhum ou de vanille à la génoise si vous souhaitez un goût plus intense, mais ce n'est pas nécessaire pour la recette classique. - Pour le glaçage, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait, selon ce que vous avez sous la main. Idées de Service - Le gâteau se marie bien sur des plateaux avec d'autres desserts à la crème. - Si vous souhaitez qu'il ait un aspect plus festif, vous pouvez saupoudrer un peu de cacao ou de copeaux de chocolat sur le glaçage avant qu'il ne prenne. Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je utiliser du pudding cuit à la place de Creme Ole ? Non, pour cette recette, vous avez besoin de Creme Ole, qui se prépare rapidement sans cuisson. Le pudding cuit ne donnera pas la même texture et consistance à la crème ou à la génoise. 2. La génoise doit-elle être imbibée ? Non, ce n'est pas nécessaire. La génoise reste moelleuse et humide dès le départ, et la crème au-dessus la garde tendre. 3. Le gâteau peut-il être congelé ? Je ne recommande pas de congeler, car la crème végétale et les crèmes instantanées peuvent changer de texture lors de la décongélation. 4. Puis-je utiliser une autre crème à la place de Hulala ? Oui, vous pouvez utiliser une autre crème liquide végétale, mais elle ne doit pas être de la crème fraîche, car elle ne tiendra pas aussi bien la crème. 5. Puis-je utiliser un moule plus petit ou plus grand ? Vous pouvez ajuster le moule, mais l'épaisseur des couches changera. Pour le rapport idéal, la taille de 30x33 cm est la plus appropriée pour ces quantités. Valeurs Nutritionnelles (estimation) Une portion de gâteau (calculée pour 24 pièces du moule) : Calories : environ 290 kcal Protéines : 4-5 g Graisses : 18 g Glucides : 27 g Ces valeurs sont des estimations basées sur les ingrédients mentionnés. Elles peuvent varier en fonction du chocolat utilisé et de la taille des portions. Conservation et Réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4-5 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé. Le glaçage reste ferme et la crème ne se sépare pas. Il est important qu'il soit bien couvert pour éviter d'absorber les odeurs des autres aliments. Si vous le préparez pour des plateaux festifs, vous pouvez le couper même le lendemain sans problème.

Ingrédients

Pour la base : 10 œufs 10 cuillères à soupe de sucre 2 sachets de Creme Ole au chocolat Pour la crème : 500 ml de lait 500 ml de crème fouettée liquide Hulala 2 sachets de Creme Ole à la vanille Pour