Ciasto kremowe Creme a la Creme
Ciasto Creme a la Creme Kiedy potrzebuję deseru, który dobrze wygląda na półmisku i może być przechowywany w lodówce, ciasto Creme a la Creme zawsze znajduje się na liście. Z czasem znalazłem kilka wariantów, ale to jest ten, do którego wracam, ponieważ jest proste, a efekt zawsze jest zadowalający. Biszkopt jest puszysty, krem waniliowy dobrze się trzyma, a polewa czekoladowa dodaje wszystkiego na koniec. Nie wymaga skomplikowanych składników i przy odrobinie uwagi, wychodzi za każdym razem tak samo. Szybkie informacje Czas całkowity: około 4-5 godzin (w tym chłodzenie i czas w lodówce) Czas przygotowania: 40-50 minut Czas pieczenia: 15-20 minut na biszkopt Porcje: 24-30, w zależności od wielkości kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: deser na święta lub na półmiski Składniki Na biszkopt: 10 jajek 10 łyżek cukru 2 paczki Creme Ole czekoladowego (do kremu w proszku, nie budyniu do gotowania) Na krem: 500 ml mleka 500 ml śmietany płynnej Hulala 2 paczki Creme Ole waniliowego Na polewę: 4 łyżki cukru 4 łyżki wody 200 g masła 200 g czekolady Sposób przygotowania 1. Biszkopt 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę o wymiarach około 30x33 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. 2. Oddziel jajka. Białka umieść w dużej misce, a żółtka osobno. 3. Ubij białka na sztywną pianę, używając miksera. Kiedy zacznie się formować piana, stopniowo dodawaj cukier. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz błyszczącą, sztywną bezę. 4. Dodawaj żółtka, jedno po drugim, na niskich obrotach lub za pomocą szpatułki, aby nie opadła piana. 5. Następnie stopniowo dodawaj 2 paczki Creme Ole czekoladowego. Delikatnie wymieszaj, aż wszystko się połączy. 6. Wlej masę do formy i wyrównaj. 7. Piecz biszkopt przez 15-20 minut na środkowej półce. Jest gotowy, gdy przechodzi test patyczka. Pozwól mu całkowicie ostygnąć w formie. 2. Krem 1. W dużej misce wlej zimne mleko, płynną śmietanę (też zimną) i 2 paczki Creme Ole waniliowego. 2. Ubijaj na wysokich obrotach, aż uzyskasz gęsty krem, który nie spływa. 3. Rozłóż krem na ostudzonym biszkopcie, używając szpatułki, jak najrówniej. 4. Wstaw formę do lodówki na co najmniej 1-2 godziny, aby krem stwardniał. 3. Polewa 1. W małym garnku wymieszaj cukier i wodę, podgrzewaj na małym ogniu. 2. Gdy cukier się rozpuści, dodaj masło i połamane na małe kawałki czekoladę. 3. Mieszaj ciągle na małym ogniu, aż wszystko się rozpuści i uzyskasz jednolitą polewę. 4. Pozwól polewie ostygnąć przez 15-20 minut, nie powinna być gorąca, gdy ją wlewasz na krem, aby nie stopić dolnej warstwy. 5. Wlej polewę na stwardniały krem i delikatnie wyrównaj. 6. Wstaw ciasto do lodówki, najlepiej na całą noc. Polewa ładnie stwardnieje, a warstwy będą stabilne podczas krojenia. 4. Porcjowanie 1. Wyjmij formę z lodówki. Aby pokroić czysto, użyj dobrze naostrzonego noża, który przed każdym cięciem zanurzysz w gorącej wodzie. 2. Pokrój ciasto na kawałki w formie kostek lub prostokątów o odpowiedniej wielkości. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie sprawia kłopotów, biszkopt jest łatwy do zrobienia, nie trzeba go nasączać, a krem przygotowuje się szybko. Ciasto dobrze się trzyma w lodówce, nie wysycha i ładnie się kroi. Nadaje się na półmiski lub dla gości, ale pasuje też do kawy w zwykły dzień. Można je przygotować dzień wcześniej i wytrzymuje kilka dni bez problemów. Porady i wariacje Porady - Aby biszkopt był udany, ubij białka bardzo dobrze od początku, aby nie opadły po dodaniu pozostałych składników. - Użyj noża z cienkim ostrzem do krojenia, zawsze podgrzewanego – w ten sposób polewa się nie kruszy. - Polewa powinna być lekko ciepła, nie gorąca, aby nie stopić kremu pod spodem. - Ciasto potrzebuje lodówki przez noc, aby warstwy mogły się dobrze ułożyć. Zamienniki - Śmietanę Hulala można zastąpić inną roślinną śmietaną płynną, jeśli nie możesz jej znaleźć. Nie polecam używania naturalnej śmietany do tego przepisu, ponieważ może nie trzymać się tak dobrze. - Możesz użyć innych marek Creme Ole, ważne, aby były to wersje do szybkiego przygotowania, a nie budyń do gotowania. Wariacje - Można dodać kilka kropli esencji rumowej lub waniliowej do biszkoptu, jeśli chcesz intensywniejszego smaku, ale nie jest to konieczne dla klasycznego przepisu. - Do polewy można użyć czekolady gorzkiej lub mlecznej, w zależności od tego, co masz pod ręką. Pomysły na podanie - Ciasto dobrze komponuje się na półmiskach obok innych deserów z kremem. - Jeśli chcesz, aby wyglądało bardziej świątecznie, możesz posypać odrobiną kakao lub wiórkami czekolady na polewie przed jej stwardnieniem. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć budyniu do gotowania zamiast Creme Ole? Nie, do tego przepisu potrzebujesz Creme Ole, które przygotowuje się szybko, bez gotowania. Budyń do gotowania nie da tej samej tekstury i konsystencji kremu czy biszkoptu. 2. Czy biszkopt trzeba nasączać? Nie ma takiej potrzeby. Biszkopt pozostaje puszysty i wilgotny od początku, a krem na wierzchu utrzymuje go miękkim. 3. Czy ciasto można zamrozić? Nie polecam zamrażania, ponieważ roślinna śmietana i instant kremy mogą zmienić swoją teksturę po rozmrożeniu. 4. Czy mogę użyć innej śmietany zamiast Hulala? Tak, możesz użyć innej roślinnej śmietany płynnej, ale nie śmietany do ubijania, ponieważ nie utrzyma się tak dobrze. 5. Czy mogę użyć mniejszej lub większej formy? Możesz dostosować formę, ale grubość warstw się zmieni. Dla idealnego proporcjonalnego efektu, rozmiar 30x33 cm jest najbardziej odpowiedni dla tych ilości. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja ciasta (obliczona dla 24 kawałków z formy): Kalorie: około 290 kcal Białko: 4-5 g Tłuszcze: 18 g Węglowodany: 27 g Te wartości są szacunkowe, oparte na wymienionych składnikach. Mogą się różnić w zależności od używanej czekolady i wielkości porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 4-5 dni. Nie zaleca się podgrzewania. Polewa pozostaje twarda, a krem się nie oddziela. Ważne jest, aby było dobrze przykryte, aby nie przejęło zapachów z innych potraw. Jeśli przygotowujesz na półmiski świąteczne, możesz je pokroić nawet następnego dnia bez problemów.
Składniki
- Na spód: 10 jajek 10 łyżek cukru 2 opakowania czekoladowego Creme Ole Na krem: 500 ml mleka 500 ml płynnej śmietany Hulala 2 opakowania waniliowego Creme Ole Na polewę: 4 łyżki cukru 4 łyżki wody 200
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
