Cornulețe cu rahat, तुर्की लोकुम भरी रोमानियाई पेस्ट्री

Cornulețe cu rahat, तुर्की लोकुम भरी रोमानियाई पेस्ट्री, नरम होती हैं, इनमें तुर्की लोकुम के छोटे टुकड़े भरे जाते हैं और गरम रहते हुए वनीला चीनी में लपेटा जाता है। पानी, तेल और अंडे का आटा बेलने और तिकोने टुकड़ों में काटने से पहले ठंडा किया जाता है। मैं सख्त तुर्की लोकुम चुनती हूँ, जो साफ़ कटता है और आटे में आसानी से रखा जा सकता है। तैयारी: 45 मिनट। पकाने का समय: 36 मिनट। आराम: 30 मिनट। कुल समय: 111 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 500 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

1 अंडा
240 ml पानी
240 ml तेल
1 चुटकी नमक
1 चम्मच बेकिंग सोडा
15 ml सिरका
700 g मैदा
250 g तुर्की लोकुम
अखरोट या हेज़लनट की 32 चौथाई गिरियाँ (वैकल्पिक)
16 g वनीला चीनी

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में अंडा, 240 ml पानी और 240 ml तेल डालकर मिलाएँ। नमक डालें, फिर बेकिंग सोडा में 3 चम्मच सिरका डालकर उसे झागदार करें और मिश्रण में मिला दें। 2. धीरे-धीरे मैदा डालें और शुरुआत में चम्मच से मिलाएँ। तब तक गूँधें जब तक आटा चिकना, छूने में मुलायम और हाथों से न चिपकने वाला हो जाए। 3. आटे को ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच तुर्की लोकुम को छोटे टुकड़ों में काट लें। 4. आटे को चार हिस्सों में बाँटें। हर हिस्से को पतली, गोल शीट में बेलें और आठ तिकोने टुकड़ों में काटें। हर टुकड़े के चौड़े सिरे के बीच में तुर्की लोकुम का एक छोटा टुकड़ा रखें; चाहें तो अखरोट या हेज़लनट की एक चौथाई गिरी भी डालें। 5. तिकोने टुकड़ों को चौड़े सिरे से नोक की ओर लपेटें, फिर कॉर्नुलेत्से को दो बेकिंग ट्रे पर रखें। ओवन को 180°C पर गरम करें। 6. कॉर्नुलेत्से को एक-एक ट्रे करके 18 मिनट प्रति ट्रे बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। गरम रहते हुए उन्हें वनीला चीनी में लपेटें।

नोट

आटा एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है; उसे ढककर फ्रिज में रखें और तुर्की लोकुम काटते समय थोड़ी देर बाहर रखकर नरम होने दें। मैं इन्हें गुनगुने गरम दूध के गिलास के साथ परोसती हूँ, जब ये अभी हल्के गरम होते हैं। हर एक में अखरोट या हेज़लनट की चौथाई गिरी भी डाल सकते हैं; मूल रूप में ग्लूटेन और अंडा है, और मेवे एलर्जेन हैं। भरावन के लिए सख्त तुर्की लोकुम चुनें, जो साफ़ कटे, ऐसा नहीं जो चाकू के नीचे दब जाए। इसके लगभग 1 cm के टुकड़े काटें और तिकोने आटे के बीच में रखें। अगर भरावन आटे के किनारे तक पहुँच जाए तो कभी-कभी थोड़ा बाहर निकल आता है। जिन आटे के टुकड़ों को आप अभी नहीं बेल रहे हैं, उन्हें ढककर रखें ताकि ऊपर से सूखें नहीं।