Cornulețe cu rahat, rumänische Hörnchen mit Lokum

Name: Cornulețe cu rahat, rumänische Hörnchen mit Lokum
Ingredients: 1 Ei; 240 ml Wasser; 240 ml Öl; 1 Prise Salz; 1 TL Natron; 15 ml Essig; 700 g Mehl; 250 g Lokum; 32 Viertel Walnuss- oder Haselnusskerne (optional); 16 g Vanillezucker

Wüste - Cornulețe cu rahat, rumänische Hörnchen mit Lokum von Petronela J. - Recipia Rezepte

Cornulețe cu rahat sind zarte rumänische Hörnchen, gefüllt mit kleinen Lokumstücken und noch warm mit Vanillezucker bestäubt. Der Teig aus Wasser, Öl und Ei wird gekühlt, bevor ich ihn ausrolle und in Dreiecke schneide. Ich nehme festes Lokum, das sich sauber schneiden lässt und sich leicht in den Teig setzen lässt. Vorbereitung: 45 Minuten. Backzeit: 36 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 111 Minuten. Portionen: 12. Etwa 500 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Ei
240 ml Wasser
240 ml Öl
1 Prise Salz
1 TL Natron
15 ml Essig
700 g Mehl
250 g Lokum
32 Viertel Walnuss- oder Haselnusskerne (optional)
16 g Vanillezucker

Zubereitung

1. Gib das Ei, 240 ml Wasser und 240 ml Öl in eine große Schüssel und verrühre alles. Gib das Salz dazu, lösche dann das Natron mit 3 TL Essig ab und rühre es unter. 2. Gib nach und nach das Mehl dazu und rühre anfangs mit einem Löffel. Knete den Teig, bis er glatt ist, sich angenehm anfühlt und nicht klebt. 3. Decke den Teig ab und stelle ihn 30 Minuten in den Kühlschrank. Schneide in der Zwischenzeit das Lokum in kleine Stücke. 4. Teile den Teig in vier Teile, rolle jedes Stück zu einem dünnen runden Fladen aus und schneide ihn in acht Dreiecke. Lege ein Stück Lokum in die Mitte der breiten Seite; wenn du möchtest, gib auch ein Viertel eines Walnuss- oder Haselnusskerns dazu. 5. Rolle die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze auf und lege die Hörnchen dann auf zwei Bleche. Heize den Ofen auf 180°C vor. 6. Backe die Hörnchen nacheinander, jedes Blech 18 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wälze sie noch warm im Vanillezucker.

Notizen

Der Teig lässt sich einen Tag vorher zubereiten; bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und lass ihn etwas weich werden, während du das Lokum schneidest. Ich serviere sie mit einem Glas warmer Milch, solange sie noch leicht warm sind. Du kannst auch jeweils ein Viertel einer Walnuss oder Haselnuss hineingeben; die Grundversion enthält Gluten und Ei, und Nüsse sind ein Allergen. Für die Füllung nimm festes Lokum, das sich sauber schneiden lässt, und keines, das unter dem Messer zerdrückt wird. Schneide die Stücke etwa 1 cm groß und lege sie in die Mitte des Dreiecks. Es kann passieren, dass etwas Füllung herauskommt, wenn sie bis an den Rand des Teigs reicht. Halte die Teigstücke, die du gerade nicht ausrollst, abgedeckt, damit die Oberfläche nicht austrocknet.

Häufige Fragen

Wie dünn rolle ich den Teig aus?

Die Teigplatte sollte etwa 2-3 mm dick sein. Ist sie viel dicker, bräunen die Hörnchen langsamer.

Wie verhindere ich, dass das Lokum beim Backen herauskommt?

Lass an den Enden der Füllung etwa 5 mm Teig frei und rolle das Dreieck auf, ohne daran zu ziehen.

Kann ich die Hörnchen einfrieren?

Ja, lass sie vollständig abkühlen und gib sie dann in einen gut verschlossenen Behälter. Im Gefrierfach halten sie sich bis zu 2 Monate.

Warum reißt der Teig beim Ausrollen?

Wenn er sehr kalt ist, lass ihn 5 Minuten auf der Arbeitsfläche liegen, bevor du weitermachst. Drücke die eingerissenen Ränder zusammen und glätte sie mit den Fingern.

Kann ich Lokum mit Kakao verwenden?

Ja, Lokum mit Kakao oder Fruchtgeschmack passt auch. Schneide es in kleine Stücke, damit es gut in die Teigdreiecke passt.