Cornulețe cu rahat, bolinhos romenos com lokum

Cornulețe cu rahat são bolinhos romenos tenros, recheados com pedaços de lokum e polvilhados, ainda quentes, com açúcar baunilhado. A massa de água, óleo e ovo vai ao frio antes de a estender e cortar em triângulos. Escolho lokum firme, que se corte com facilidade e se acomode bem na massa. Preparação: 45 minutos. Cozedura: 36 minutos. Descanso: 30 minutos. Tempo total: 111 minutos. Doses: 12. Cerca de 500 kcal e 8 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 ovo
240 ml de água
240 ml de óleo
1 pitada de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
15 ml de vinagre
700 g de farinha
250 g de lokum
32 quartos de miolo de noz ou de avelã (opcional)
16 g de açúcar baunilhado

Preparação

1. Põe o ovo, 240 ml de água e 240 ml de óleo numa tigela grande e mistura. Junta o sal, mistura o bicarbonato com 3 colheres de chá de vinagre e incorpora-o. 2. Junta a farinha aos poucos, misturando primeiro com uma colher. Amassa até obteres uma massa lisa, agradável ao toque e que não se cole. 3. Tapa a massa e deixa-a no frigorífico durante 30 minutos. Entretanto, corta o lokum em pedacinhos. 4. Divide a massa em quatro partes, estende cada uma numa folha fina e redonda e corta-a em oito triângulos. Coloca um pedaço de lokum no meio do lado mais largo; se quiseres, junta também um quarto de miolo de noz ou de avelã. 5. Enrola os triângulos da base até à ponta e coloca os bolinhos em dois tabuleiros. Aquece o forno a 180°C. 6. Coze os bolinhos em separado, 18 minutos por tabuleiro, até ficarem dourados. Passa-os ainda quentes pelo açúcar baunilhado.

Notas

Podes preparar a massa no dia anterior; guarda-a tapada no frigorífico e deixa-a amolecer um pouco enquanto cortas o lokum. Sirvo-os com um copo de leite morno, quando ainda estão ligeiramente quentes. Podes juntar um quarto de noz ou de avelã a cada um; a versão básica contém glúten e ovo, e os frutos de casca rija são um alergénio. Para o recheio, escolhe lokum firme, que se corte facilmente, e não um que se esmague com a faca. Corta-o em pedaços com cerca de 1 cm e coloca-os no centro do triângulo. Às vezes, o recheio sai um pouco se ficar junto à borda da massa. Mantém tapados os pedaços de massa que ainda não estendeste, para não secarem à superfície.