ルーマニア風ロクム入り三日月クッキー
ルーマニア風ロクム入り三日月クッキーは、ほろりとした生地にロクムの小さな角切りを包み、温かいうちにバニラシュガーをまぶします。水、油、卵で作る生地は、冷やしてからのばして三角形に切ります。私は、きれいに切れて生地にも包みやすい、固めのロクムを選びます。 準備時間：45分。焼き時間：36分。休ませる時間：30分。合計時間：111分。分量：12人分。1人分あたり約500 kcal、たんぱく質8 g。
材料
- 卵 1個
- 水 240 ml
- 油 240 ml
- 塩 ひとつまみ
- 重曹 小さじ1
- 酢 15 ml
- 小麦粉 700 g
- ロクム 250 g
- くるみまたはヘーゼルナッツ 1/4個分を32個（お好みで）
- バニラシュガー 16 g
準備
1. 大きめのボウルに卵、240 mlの水、240 mlの油を入れて混ぜます。塩を加え、重曹に酢を小さじ3杯加えて反応させ、混ぜ込みます。 2. 小麦粉を少しずつ加え、最初はスプーンで混ぜます。なめらかで手ざわりがよく、べたつかない生地になるまでこねます。 3. 生地にふたをして、冷蔵庫で30分休ませます。その間にロクムを小さく切ります。 4. 生地を4等分し、それぞれ薄い円形にのばして8つの三角形に切ります。広い辺の中央にロクムをひとかけ置きます。お好みで、くるみかヘーゼルナッツの1/4個分を加えてもかまいません。 5. 三角形を底辺から先端に向かって巻き、三日月クッキーを天板2枚に並べます。オーブンを180°Cに温めます。 6. 天板ごとに18分ずつ、順番に焼き色がつくまで焼きます。温かいうちにバニラシュガーをまぶします。
メモ
生地は前日に作っておいても大丈夫です。冷蔵庫で覆ったまま保存し、ロクムを切っている間に少しやわらかくします。まだほんのり温かいうちに、温めた牛乳と一緒に食べます。ひとつずつにくるみかヘーゼルナッツを1/4個分入れてもかまいません。基本の生地にはグルテンと卵が含まれ、ナッツはアレルゲンです。フィリングには、包丁でつぶれてしまうものではなく、固くてきれいに切れるロクムを選びます。約1 cmの角切りにして、三角形の中央に置きます。生地の端にフィリングがかかると、焼いている間に少し出てしまうことがあります。まだのばさない生地は、表面が乾かないように覆っておきます。
よくある質問
生地はどのくらい薄くのばせばいいですか？
2-3 mmくらいを目安にしてください。生地がかなり厚いと、焼き色がつきにくくなります。
焼いている間にロクムが出てこないようにするには？
フィリングの両端に約5 mmずつ生地を残し、三角形を引っ張らずに巻きます。
三日月クッキーは冷凍できますか？
はい。完全に冷めてから、しっかり閉まる容器に入れてください。冷凍庫で最長2か月保存できます。
のばすときに生地が割れるのはなぜですか？
生地がとても冷たい場合は、続ける前に作業台の上で5分置きます。割れた端を寄せて、指でなめらかにします。
ココア味のロクムを使えますか？
はい。ココア味やフルーツ風味のロクムでも作れます。生地の三角形に入れやすいよう、小さく切ってください。
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