Cornulețe cu rahat, dolcetti rumeni al lokum

Cornulețe cu rahat, i dolcetti rumeni ripieni di lokum, sono friabili e farciti con pezzetti di lokum, poi spolverati ancora caldi con zucchero vanigliato. L’impasto con acqua, olio e uovo si raffredda prima di stenderlo e tagliarlo a triangoli. Scelgo un lokum sodo, che si taglia bene e si sistema facilmente nell’impasto. Preparazione: 45 minuti. Cottura: 36 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 111 minuti. Porzioni: 12. Circa 500 kcal e 8 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 uovo
240 ml acqua
240 ml olio
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
15 ml aceto
700 g farina
250 g lokum
32 quarti di gheriglio di noce o nocciola (facoltativi)
16 g zucchero vanigliato

Preparazione

1. Metti l’uovo, 240 ml di acqua e 240 ml di olio in una ciotola capiente e mescola. Aggiungi il sale, poi fai reagire il bicarbonato con 3 cucchiaini di aceto e incorporalo. 2. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando all’inizio con un cucchiaio. Impasta fino a ottenere un impasto liscio, piacevole al tatto e che non si attacca. 3. Copri l’impasto e lascialo in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo, taglia il lokum a pezzetti. 4. Dividi l’impasto in quattro, stendi ogni pezzo in una sfoglia sottile e rotonda e tagliala in otto triangoli. Metti un pezzetto di lokum al centro del lato largo; se vuoi, aggiungi anche un quarto di gheriglio di noce o di nocciola. 5. Arrotola i triangoli dalla base verso la punta, poi disponi i dolcetti su due teglie. Scalda il forno a 180°C. 6. Cuoci i dolcetti una teglia alla volta, per 18 minuti ciascuna, finché non saranno dorati. Passali ancora caldi nello zucchero vanigliato.

Note

L’impasto si può preparare il giorno prima; tienilo coperto in frigorifero e lascialo ammorbidire un po’ mentre tagli il lokum. Li servo con un bicchiere di latte caldo, quando sono ancora appena tiepidi. Puoi aggiungere a ciascuno anche un quarto di noce o di nocciola; la versione base contiene glutine e uova, e la frutta a guscio è un allergene. Per il ripieno, scegli un lokum sodo, che si taglia bene, non uno che si schiaccia sotto il coltello. Taglia i pezzetti di circa 1 cm e mettili al centro del triangolo. Può capitare che il ripieno fuoriesca un po’ se arriva fino al bordo dell’impasto. Tieni coperti i pezzi di impasto che non stai stendendo, così la superficie non si secca.