सेब की पाई 2,3,4...

खमीर वाले आटे के साथ सेब की पाई और किशमिश मेरे पास अभी भी तले हुए सेब का एक बड़ा जार था और मैं इसे गिरावट के लिए अन्य जार बनाने से पहले इस्तेमाल करना चाहता था। इस सेब की पाई के लिए मैंने दूध, अंडे, थोड़ा सा तेल और किशमिश के साथ एक सरल खमीर वाला आटा बनाया। इसे 28 x 40 सेमी के बर्तन में बेक किया जाता है, और ऊपर से बचे हुए आटे से एक ग्रिड बनाया जा सकता है। यह बिल्कुल सही होना जरूरी नहीं है; महत्वपूर्ण यह है कि भरावन को यथासंभव अच्छी तरह से ढक दिया जाए। त्वरित जानकारी कुल अनुमानित समय: लगभग 2 घंटे और 20 मिनट तैयारी का समय: लगभग 20-30 मिनट, इसके अलावा खमीर के लिए 1 घंटा बेकिंग का समय: लगभग 1 घंटा पोर्टियन: संख्या उस तरीके पर निर्भर करती है जिससे पाई काटी जाती है; 28 x 40 सेमी के बर्तन से कई भाग निकलते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: खमीर वाली सेब की पाई सामग्री आटे के लिए: 700 ग्राम आटा 25 ग्राम ताजा खमीर 100 ग्राम चीनी 1 चुटकी नमक 3 अंडे लगभग 200 मिली दूध, आटे की आवश्यकता के अनुसार लगभग 30 मिली अधिक या कम का उपयोग किया जा सकता है 30 मिली तेल 100 ग्राम किशमिश भरने और सजाने के लिए: 800 ग्राम तले हुए सेब का 1 जार ऊपर छिड़कने के लिए ब्राउन शुगर 1 अंडे की जर्दी ऊपर ब्रश करने के लिए थोड़ा सा तेल तैयारी की विधि 1. खमीर तैयार करें आटे को एक बड़े कटोरे में डालें और बीच में एक जगह बनाएं। उस जगह पर ताजा खमीर को टुकड़ों में तोड़ें और थोड़ा गर्म दूध के साथ घोलें। नमक और चीनी डालें, फिर धीरे से मिलाएँ। खमीर को लगभग 10 मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि वह काम करना शुरू न कर दे। दूध गर्म होना चाहिए, उबलता हुआ नहीं। रेसिपी में दी गई मात्रा केवल संदर्भ के लिए है, क्योंकि कुछ प्रकार का आटा दूसरों की तुलना में अधिक तरल अवशोषित करता है। 2. आटा बनाएं 10 मिनट बाद, अंडे और बाकी दूध डालें, लेकिन शुरुआत में सब कुछ न डालें। थोड़ा दूध बचाकर रखें और केवल तभी डालें जब आटे को तरल की आवश्यकता हो। गूंधना शुरू करें, फिर तेल डालें। जब आटा जुड़ने लगे, तो किशमिश डालें और गूंधना जारी रखें। लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि आप एक समान आटा प्राप्त न कर लें। 3. आटे को खमीर उठाने दें कटोरे को ढक दें और आटे को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय में इसे उठना चाहिए और अधिक हवादार होना चाहिए। 4. बर्तन तैयार करें 28 x 40 सेमी के बर्तन का उपयोग करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे दो भागों में बांटें। 5. पहले आटे की परत रखें आटे के आधे भाग को बेलें और उसे बर्तन में रखें। यदि परत बर्तन के नीचे से थोड़ी बड़ी है, तो किनारों को इस तरह से समायोजित करें कि यह सतह को यथासंभव अच्छी तरह से ढक सके। 6. सेब डालें 800 ग्राम के जार से तले हुए सेब को आटे की परत पर रखें और उन्हें यथासंभव समान रूप से फैलाएं। भरावन को पकाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सेब पहले से ही तले हुए हैं। 7. आटे से ढक दें आटे के दूसरे आधे हिस्से को बेलें। ऊपर के भाग के लिए आप स्ट्रिप्स काट सकते हैं और ग्रिड बनाने का प्रयास कर सकते हैं। यदि स्ट्रिप्स सही नहीं हैं या ग्रिड बहुत नियमित नहीं है, तो पाई वैसे ही बेक हो जाएगी। सेब पर आटा रखें, जितना संभव हो छोटे अंतराल छोड़ते हुए। 8. पाई को सजाएं ऊपर थोड़ा सा तेल लगाएं और ब्राउन शुगर छिड़कें। यह बेकिंग के दौरान सतह पर हल्का कारमेलाइज़ हो जाएगा। 9. पाई बेक करें प्रीहीटेड ओवन में बर्तन रखें और मध्यम आँच पर लगभग 1 घंटे तक पाई बेक करें। ओवन से बर्तन निकालने से लगभग 10 मिनट पहले, ऊपर अंडे की जर्दी लगाएं। इस तरह, आटा रंग लाएगा और अधिक सुनहरा दिखेगा। 10. ठंडा करें और काटें पाई को ओवन से निकालें और इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ऊपर चीनी छिड़कें, फिर काटें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक रेसिपी है जब मेरे पास तले हुए सेब का जार हो और मैं बिना शून्य से भरने की तैयारी किए इसका उपयोग करना चाहता हूँ। आटा एक बड़े बर्तन के लिए पर्याप्त है, और किशमिश इसे एक अच्छा बनावट देती है। इसके अलावा, पाई कुछ दिनों तक अच्छी रहती है और इसे परोसने के लिए छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। टिप्स दूध को धीरे-धीरे डालें। सटीक मात्रा भिन्न हो सकती है, इसलिए बेहतर है कि अंतिम के लिए थोड़ा सा रखें, बजाय इसके कि बहुत नरम आटा प्राप्त करें। खमीर को गर्म दूध में घोलें, उबलते दूध में नहीं। बहुत गर्म तरल खमीर उठने को प्रभावित कर सकता है। लगभग 10 मिनट तक गूंधना एक समान आटा प्राप्त करने में मदद करता है। यदि आटा बहुत कठोर दिखता है, तो थोड़ा सा बचा हुआ दूध डाल सकते हैं। खमीर उठाने का समय लगभग एक घंटा है, लेकिन यह रसोई के तापमान के आधार पर भिन्न हो सकता है। महत्वपूर्ण यह है कि आटा उठे। अंडे की जर्दी को अंतिम 10 मिनट में डालें, शुरुआत में नहीं, इस रेसिपी के चरणों के अनुसार। पाई को काटने से पहले ठंडा होने दें। यदि तुरंत काटा जाता है, तो सेब का भरावन स्लाइस से बाहर निकल सकता है और टुकड़े अधिक आसानी से टूट सकते हैं। वैकल्पिकताएँ उपयोग की जाने वाली खमीर 25 ग्राम ताजा खमीर है। इस रेसिपी के लिए सूखी खमीर में सटीक रूपांतरण की सिफारिश नहीं की गई है, इसलिए मूल रेसिपी के संस्करण को बनाए रखना अधिक सुरक्षित है। दूध को निश्चित मात्रा में डालना आवश्यक नहीं है। आप लगभग 200 मिली का उपयोग कर सकते हैं, आटे के अवशोषण के अनुसार लगभग 30 मिली अधिक या कम समायोजित कर सकते हैं। जार में सेब को सीधे उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में दिया गया है। कोई अन्य भरावन या अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं है। संस्करण आप ऊपर के आटे को स्ट्रिप्स के रूप में रख सकते हैं, ग्रिड बनाने के लिए, या इसे एक पूरे शीट में बेल सकते हैं। ग्रिड संस्करण में, सेब स्ट्रिप्स के बीच दिखाई देते हैं। छिड़कने के लिए ब्राउन शुगर की मात्रा स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है, क्योंकि मूल रेसिपी में कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। यदि आप नियमित ग्रिड नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप स्ट्रिप्स को सरलता से रख सकते हैं, बिना किसी सही पैटर्न का अनुसरण किए। यह एक घरेलू पाई है, और आकार को सही होने की आवश्यकता नहीं है। सेवा करने के विचार पाई को थोड़ी ठंडी होने के बाद और चीनी छिड़कने के बाद परोसा जा सकता है। इसे आवश्यक आकार के अनुसार वर्गों या आयतों में काटा जा सकता है। यह मिठाई के रूप में और नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त है। अधिक आसानी से काटने के लिए, इसे बहुत गर्म होने पर नहीं काटना बेहतर होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जार में तले हुए सेब की जगह जमी हुई सेब का उपयोग कर सकता हूँ? यह रेसिपी 800 ग्राम तले हुए सेब के एक जार के लिए बनाई गई है। यदि आप जमी हुई सेब का उपयोग करते हैं, तो उन्हें आटे पर रखने से पहले एक उपयुक्त स्थिरता पर लाना होगा, ताकि भरावन बहुत तरल न हो। इस संस्करण के लिए कोई खाना पकाने का समय निर्दिष्ट नहीं है। 2. मुझे वास्तव में कितना दूध डालना चाहिए? लगभग 200 मिली से शुरू करें, लेकिन सभी मात्रा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आटे की आवश्यकता के अनुसार धीरे-धीरे दूध डालें। रेसिपी में लगभग 30 मिली की वृद्धि या कमी का उल्लेख किया गया है। 3. पाई को तेल और अंडे की जर्दी से क्यों ब्रश किया जाता है? तेल का उपयोग बेकिंग से पहले किया जाता है, साथ ही ऊपर छिड़कने के लिए ब्राउन शुगर के साथ। अंडे की जर्दी लगभग 10 मिनट पहले अंतिम रूप देने के लिए जोड़ी जाती है। 4. क्या ग्रिड बनाना अनिवार्य है? नहीं। रेसिपी में बचे हुए आटे का उपयोग ग्रिड बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे सरलता से किया जा सकता है, बिना किसी सही आकार का अनुसरण किए। महत्वपूर्ण यह है कि बचे हुए आटे से भरावन को ढकें। 5. पाई को काटने से पहले ठंडा करने की आवश्यकता क्यों है? पाई को थोड़ी ठंडा होने देने पर भरावन को काटना आसान होता है। यदि तुरंत काटा जाता है, तो सेब टुकड़ों से बाहर निकल सकते हैं, और स्लाइस अधिक आसानी से टूट सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि ब्राउन शुगर की सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, और जार में तले हुए सेब की संरचना भिन्न हो सकती है। लगभग 12 टुकड़ों के लिए एक अनुमान के रूप में, एक पोर्शन में शामिल हो सकते हैं: कैलोरी: लगभग 400-450 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 9-11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 65-75 ग्राम वसा: लगभग 12-16 ग्राम अधिकांश कैलोरी आटे, चीनी, किशमिश, अंडे और तेल से आती हैं। अंतिम मात्रा उस पर निर्भर कर सकती है कि कितनी ब्राउन शुगर छिड़की गई है और टुकड़ों का आकार कितना बड़ा है। संग्रहण और फिर से गर्म करना पाई को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद ढककर रखें। कुछ दिनों के लिए, इसे एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है ताकि यह सूख न जाए या फ्रिज की गंध न ले। इसे कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है या परोसने से पहले हल्का गर्म किया जा सकता है। फिर से गर्म करते समय ध्यान रखें, क्योंकि अगर इसे बहुत गर्म किया जाए तो आटा सूख सकता है।