Szarlotka 2,3,4...
Szarlotka z ciastem drożdżowym i rodzynkami Miałem jeszcze słoik z dużą ilością smażonych jabłek i chciałem go wykorzystać przed przygotowaniem innych przetworów na jesień. Do tej szarlotki przygotowałem proste ciasto drożdżowe z mlekiem, jajkami, odrobiną oleju i rodzynkami. Piecze się je w blaszce o wymiarach 28 x 40 cm, a na wierzchu można ułożyć kratkę z pozostałego ciasta. Nie musi być idealna; ważne, aby nadzienie było jak najlepiej przykryte. Szybkie informacje Szacowany całkowity czas: około 2 godziny i 20 minut Czas przygotowania: około 20-30 minut, plus 1 godzina na wyrastanie Czas pieczenia: około 1 godzina Porcje: liczba zależy od sposobu krojenia szarlotki; z blaszki o wymiarach 28 x 40 cm uzyskuje się więcej porcji Trudność: średnia Rodzaj przepisu: szarlotka z jabłkami, z ciastem drożdżowym Składniki Na ciasto: 700 g mąki 25 g świeżych drożdży 100 g cukru 1 szczypta soli 3 jajka Około 200 ml mleka, z możliwością użycia około 30 ml więcej lub mniej, w zależności od tego, ile wchłonie mąka 30 ml oleju 100 g rodzynek Na nadzienie i wykończenie: 1 słoik 800 g smażonych jabłek Cukier brązowy do posypania 1 żółtko Odrobina oleju do smarowania wierzchu Sposób przygotowania 1. Przygotuj drożdże Wsyp mąkę do dużej miski i zrób miejsce na środku. W tym miejscu pokrusz drożdże i rozpuść je w odrobinie ciepłego mleka. Dodaj sól i cukier, a następnie delikatnie wymieszaj. Odstaw drożdże na około 10 minut, aby zaczęły pracować. Mleko powinno być ciepłe, nie gorące. Ilość w przepisie jest orientacyjna, ponieważ niektóre rodzaje mąki wchłaniają więcej płynów niż inne. 2. Uformuj ciasto Po 10 minutach dodaj jajka i resztę mleka, ale nie wlewaj wszystkiego od razu. Zachowaj odrobinę mleka i dodaj je tylko wtedy, gdy ciasto potrzebuje więcej płynu. Zacznij wyrabiać, a następnie dodaj olej. Gdy ciasto zacznie się łączyć, dodaj rodzynki i kontynuuj wyrabianie. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż uzyskasz jednolite ciasto. 3. Odstaw ciasto do wyrastania Przykryj miskę i odstaw ciasto na około godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie powinno urosnąć i stać się bardziej puszyste. 4. Przygotuj blaszkę Użyj blaszki o wymiarach 28 x 40 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Po wyrośnięciu ciasto podziel na dwie części. 5. Ułóż pierwszą warstwę Rozwałkuj jedną z połówek ciasta i ułóż ją w blaszce. Jeśli warstwa jest nieco większa niż dno blaszki, dopasuj brzegi tak, aby jak najlepiej pokryły powierzchnię. 6. Dodaj jabłka Na rozwałkowane ciasto ułóż smażone jabłka z słoika 800 g i równomiernie je rozprowadź. Nie ma potrzeby gotować nadzienia, ponieważ jabłka są już smażone. 7. Przykryj ciastem Rozwałkuj drugą połowę ciasta. Na górę możesz pokroić paski i spróbować ułożyć kratkę. Jeśli paski nie wychodzą idealnie lub kratka nie jest bardzo regularna, szarlotka i tak się upiecze. Ułóż ciasto na jabłkach, zostawiając, jeśli to możliwe, małe odstępy między paskami. 8. Wykończ szarlotkę Smaruj wierzch odrobiną oleju i posyp brązowym cukrem. Ten lekko skarmelizuje się na powierzchni podczas pieczenia. 9. Piecz szarlotkę Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz szarlotkę przez około godzinę, w średniej temperaturze. Na około 10 minut przed wyjęciem blaszki z piekarnika, posmaruj wierzch żółtkiem. Dzięki temu ciasto nabierze koloru i ładniejszego wyglądu. 10. Schłodź i pokrój Wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozostaw ją na chwilę do ostygnięcia przed pokrojeniem. Posyp cukrem na wierzchu, a następnie pokrój. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny przepis, gdy mam smażone jabłka w słoiku i chcę je wykorzystać bez przygotowywania nadzienia od podstaw. Ciasto wystarcza na dużą blaszkę, a rodzynki nadają mu przyjemną teksturę. Ponadto szarlotka dobrze się przechowuje przez kilka dni i można ją pokroić na mniejsze kawałki do podania. Wskazówki Mleko dodawaj stopniowo. Dokładna ilość może się różnić, więc lepiej zostawić część na koniec, niż uzyskać zbyt miękkie ciasto. Drożdże rozpuszczaj w ciepłym mleku, nie gorącym. Zbyt gorący płyn może wpłynąć na wyrastanie. Wyrabianie przez około 10 minut pomaga uzyskać bardziej jednolite ciasto. Jeśli ciasto wydaje się zbyt twarde, można dodać odrobinę z zachowanego mleka. Czas wyrastania wynosi około godziny, ale może się różnić w zależności od temperatury w kuchni. Ważne, aby ciasto urosło. Żółtko dodaje się około 10 minut przed końcem, a nie na początku, zgodnie z krokami tego przepisu. Pozwól szarlotce ostygnąć przed pokrojeniem. Jeśli zostanie pokrojona od razu, nadzienie jabłkowe może być trudniejsze do ułożenia w plastry. Zamienniki Użyta drożdże to świeże drożdże w ilości 25 g. Dla tego przepisu nie jest wskazana dokładna konwersja na drożdże suszone, więc lepiej trzymać się oryginalnej wersji przepisu. Mleka nie trzeba wlewać w stałej ilości. Możesz użyć około 200 ml, dostosowując o około 30 ml więcej lub mniej, w zależności od tego, jak wchłania mąka. Jabłka w słoiku można użyć bezpośrednio, tak jak przewidziano w przepisie. Nie jest potrzebne inne nadzienie ani ich dodatkowe przygotowanie. Wariacje Możesz ułożyć ciasto na wierzchu w formie pasków, aby utworzyć kratkę, lub rozwałkować je w całości. W wersji z kratką jabłka pozostają widoczne między paskami. Ilość brązowego cukru do posypania można dostosować według gustu, ponieważ w oryginalnym przepisie nie podano dokładnej ilości. Jeśli nie chcesz robić regularnej kratki, możesz po prostu ułożyć paski, nie dbając o idealny wzór. To domowa szarlotka, a forma nie musi być równa, aby dobrze się upiekła. Pomysły na podanie Szarlotkę można podawać po lekkim ostudzeniu i posypaniu cukrem. Kroi się na kwadraty lub prostokąty, w zależności od pożądanej wielkości. Nadaje się zarówno jako deser, jak i na śniadanie lub przekąskę. Aby ułatwić porcjowanie, dobrze jest nie kroić jej, gdy jest bardzo gorąca. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonych smażonych jabłek zamiast tych w słoiku? Przepis jest przeznaczony dla słoika 800 g smażonych jabłek. Jeśli używasz mrożonych jabłek, muszą one być doprowadzone do odpowiedniej konsystencji przed umieszczeniem na cieście, aby nadzienie nie było zbyt wodniste. Źródło przepisu nie podaje czasu gotowania dla tej wersji. 2. Ile mleka powinienem dokładnie dodać? Zaczynamy od około 200 ml, ale nie jest obowiązkowe użycie całej ilości. Dodawaj mleko stopniowo, w zależności od tego, ile potrzebuje mąka. W przepisie podano możliwość odchylenia o około 30 ml w górę lub w dół. 3. Dlaczego szarlotka jest smarowana zarówno olejem, jak i żółtkiem? Olej jest używany przed pieczeniem, razem z posypanym brązowym cukrem na wierzchu. Żółtko dodaje się około 10 minut przed końcem, aby wykończyć powierzchnię. 4. Czy konieczne jest robienie kratki? Nie. W przepisie wykorzystuje się pozostałe ciasto do zrobienia kratki, ale może być zrobiona prosto, bez idealnej formy. Ważne jest, aby przykryć nadzienie pozostałym ciastem. 5. Dlaczego szarlotka musi ostygnąć przed pokrojeniem? Nadzienie łatwiej pokroić po lekkim ostudzeniu szarlotki. Jeśli zostanie pokrojona od razu, jabłka mogą wypaść między warstwy, a plastry mogą się łatwiej łamać. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ nie podano ilości brązowego cukru, a skład smażonych jabłek w słoiku może się różnić. Dla orientacyjnego oszacowania, obliczonego na około 12 kawałków, jedna porcja może mieć: Kalorie: około 400-450 kcal Białko: około 9-11 g Węglowodany: około 65-75 g Tłuszcze: około 12-16 g Najwięcej kalorii pochodzi z mąki, cukru, rodzynek, jajek i oleju. Ostateczna ilość może być większa lub mniejsza w zależności od tego, ile brązowego cukru zostanie posypane i jak duże są kawałki. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj szarlotkę przykrytą w temperaturze pokojowej po całkowitym ostudzeniu. Przez kilka dni można ją trzymać w lodówce w przykrytym pojemniku, aby nie wyschła lub nie przejęła zapachów z lodówki. Można podawać w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzać przed podaniem. Podgrzewanie należy przeprowadzać ostrożnie, ponieważ ciasto może wyschnąć, jeśli zostanie podgrzane zbyt mocno.
Składniki
- Ciasto: 700 g mąki
- 25 g świeżych drożdży
- 100 g cukru
- szczypta soli
- 3 jajka
- 200 ml mleka +/- 30 ml oleju
- 100 g rodzynek. Farsz: 1 słoik 800 g z gotowanymi jabłkami
- brązowy cukier
- 1 żółtko.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
