Placinta cu mere 2,3,4......

Plăcintă cu mere cu aluat dospit și stafide Aveam încă un borcan mare cu mere călite și am vrut să-l folosesc înainte să pregătesc alte conserve pentru toamnă. Pentru plăcinta aceasta am făcut un aluat dospit, simplu, cu lapte, ouă, puțin ulei și stafide. Se coace într-o tavă de 28 x 40 cm, iar deasupra se poate face un grilaj din aluatul rămas. Nu trebuie să fie perfect; important este ca umplutura să fie bine acoperită pe cât posibil. Info rapide Timp total estimat: aproximativ 2 ore și 20 de minute Timp de preparare: aproximativ 20-30 de minute, plus 1 oră pentru dospire Timp de coacere: aproximativ 1 oră Porții: numărul depinde de felul în care este tăiată plăcinta; dintr-o tavă de 28 x 40 cm rezultă mai multe porții Dificultate: medie Tip de rețetă: plăcintă cu mere, cu aluat dospit Ingrediente Pentru aluat: 700 g făină 25 g drojdie proaspătă 100 g zahăr 1 praf de sare 3 ouă Aproximativ 200 ml lapte, cu posibilitatea de a folosi cu circa 30 ml mai mult sau mai puțin, în funcție de cât cere făina 30 ml ulei 100 g stafide Pentru umplutură și finisare: 1 borcan de 800 g cu mere călite Zahăr brun, pentru presărat 1 gălbenuș de ou Puțin ulei, pentru uns deasupra Mod de preparare 1. Pregătește drojdia Pune făina într-un castron încăpător și fă un loc în mijloc. În acel loc fărâmițează drojdia proaspătă și dizolv-o cu puțin lapte călduț. Adaugă sarea și zahărul, apoi amestecă ușor. Lasă drojdia aproximativ 10 minute, cât să înceapă să lucreze. Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte. Cantitatea din rețetă este orientativă, deoarece unele tipuri de făină absorb mai mult lichid decât altele. 2. Formează aluatul După cele 10 minute, adaugă ouăle și restul de lapte, dar nu turna totul de la început. Păstrează puțin lapte și adaugă-l numai dacă aluatul mai are nevoie de lichid. Începe să frămânți, apoi încorporează uleiul. Când aluatul începe să se lege, adaugă stafidele și continuă frământarea. Frământă aproximativ 10 minute, până când obții un aluat omogen. 3. Lasă aluatul la dospit Acoperă castronul și lasă aluatul aproximativ o oră, într-un loc călduț. În acest timp trebuie să crească și să devină mai aerat. 4. Pregătește tava Folosește o tavă de 28 x 40 cm și tapeteaz-o cu hârtie de copt. După ce aluatul a dospit, împarte-l în două părți. 5. Așază prima foaie Întinde una dintre jumătățile de aluat și așaz-o în tavă. Dacă foaia este puțin mai mare decât baza tăvii, potrivește marginile astfel încât să acopere cât mai bine suprafața. 6. Adaugă merele Pune peste foaia de aluat merele călite din borcanul de 800 g și întinde-le într-un strat cât mai uniform. Nu este nevoie să mai gătești umplutura, deoarece merele sunt deja călite. 7. Acoperă cu aluat Întinde și a doua jumătate de aluat. Pentru partea de sus poți tăia fâșii și încerca să formezi un grilaj. Dacă fâșiile nu ies perfect sau grilajul nu este foarte regulat, plăcinta se va coace la fel. Așază aluatul peste mere, lăsând, pe cât posibil, mici spații între fâșii. 8. Finisează plăcinta Unge partea de sus cu puțin ulei și presară zahăr brun. Acesta se va carameliza ușor la suprafață în timpul coacerii. 9. Coace plăcinta Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace plăcinta aproximativ o oră, la foc mediu. Cu aproximativ 10 minute înainte de a scoate tava din cuptor, unge partea de sus cu gălbenuș de ou. Astfel, aluatul capătă culoare și un aspect mai rumenit. 10. Răcește și porționează Scoate plăcinta din cuptor și las-o puțin să se răcească înainte de a o tăia. Presară zahăr deasupra, apoi porționeaz-o. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când am mere călite puse la borcan și vreau să le folosesc fără să pregătesc o umplutură de la zero. Aluatul este suficient pentru o tavă mare, iar stafidele îi dau o textură plăcută. În plus, plăcinta se păstrează bine câteva zile și poate fi tăiată în bucăți mai mici pentru servire. Sfaturi Laptele se adaugă treptat. Cantitatea exactă poate varia, așa că este mai bine să păstrezi o parte pentru final decât să obții un aluat prea moale. Drojdia se dizolvă în lapte călduț, nu fierbinte. Un lichid prea fierbinte poate afecta dospirea. Frământarea de aproximativ 10 minute ajută la obținerea unui aluat mai uniform. Dacă aluatul pare prea tare, se poate adăuga puțin din laptele păstrat. Timpul de dospire este de aproximativ o oră, dar poate varia în funcție de temperatura din bucătărie. Important este ca aluatul să crească. Gălbenușul se pune cu aproximativ 10 minute înainte de final, nu de la început, conform pașilor acestei rețete. Lasă plăcinta să se răcorească înainte de tăiere. Dacă este tăiată imediat, umplutura de mere poate fi mai greu de așezat în felii. Înlocuiri Drojdia folosită este drojdie proaspătă, în cantitate de 25 g. Pentru această rețetă nu este indicată o conversie exactă către drojdie uscată, așa că este mai sigur să păstrezi varianta din rețeta originală. Laptele nu se toarnă neapărat în cantitate fixă. Poți folosi aproximativ 200 ml, ajustând cu circa 30 ml în plus sau în minus, după cum absoarbe făina. Merele din borcan pot fi folosite direct, așa cum sunt prevăzute în rețetă. Nu este necesară o altă umplutură sau prepararea lor suplimentară. Variații Poți așeza aluatul de deasupra sub formă de fâșii, pentru grilaj, sau îl poți întinde într-o foaie întreagă. În varianta cu grilaj, merele rămân vizibile între fâșii. Cantitatea de zahăr brun pentru presărat poate fi ajustată după gust, deoarece în rețeta inițială nu este stabilită o cantitate exactă. Dacă nu vrei să faci un grilaj regulat, poți așeza fâșiile simplu, fără să urmărești un model perfect. Este o plăcintă de casă, iar forma nu trebuie să fie uniformă ca să se coacă bine. Idei de servire Plăcinta se poate servi după ce s-a răcit puțin și a fost pudrată cu zahăr. Se taie în pătrate sau dreptunghiuri, în funcție de dimensiunea dorită. Este potrivită atât ca desert, cât și pentru micul dejun sau o gustare. Pentru o porționare mai ușoară, este bine să nu fie tăiată cât timp este foarte fierbinte. Întrebări frecvente 1. Pot folosi mere călite congelate în locul celor din borcan? Rețeta este făcută pentru un borcan de 800 g cu mere călite. Dacă folosești mere congelate, acestea trebuie aduse la o consistență potrivită înainte de a le pune peste aluat, astfel încât umplutura să nu fie prea apoasă. Sursa rețetei nu precizează un timp de gătire pentru această variantă. 2. Cât lapte trebuie să pun exact? Se pornește de la aproximativ 200 ml, dar nu este obligatoriu să folosești toată cantitatea. Adaugă laptele treptat, în funcție de cât cere făina. În rețetă este menționată o variație de aproximativ 30 ml în plus sau în minus. 3. De ce se unge plăcinta și cu ulei, și cu gălbenuș? Uleiul se folosește înainte de coacere, împreună cu zahărul brun presărat deasupra. Gălbenușul se adaugă cu aproximativ 10 minute înainte de final, pentru finisarea suprafeței. 4. Este obligatoriu să fac un grilaj? Nu. În rețetă se folosește aluatul rămas pentru un grilaj, dar acesta poate fi făcut simplu, fără o formă perfectă. Important este să acoperi umplutura cu aluatul rămas. 5. De ce trebuie lăsată plăcinta să se răcească înainte de porționare? Umplutura este mai ușor de porționat după ce plăcinta s-a răcorit puțin. Dacă este tăiată imediat, merele pot ieși dintre foi, iar feliile se pot rupe mai ușor. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu este precizată cantitatea de zahăr brun, iar compoziția merelor călite din borcan poate varia. Pentru o estimare orientativă, calculată la aproximativ 12 bucăți, o porție poate avea: Calorii: aproximativ 400-450 kcal Proteine: aproximativ 9-11 g Carbohidrați: aproximativ 65-75 g Grăsimi: aproximativ 12-16 g Cele mai multe calorii provin din făină, zahăr, stafide, ouă și ulei. Cantitatea finală poate fi mai mare sau mai mică în funcție de cât zahăr brun se presară și de cât de mari sunt bucățile. Păstrare și reîncălzire Păstrează plăcinta acoperită, la temperatura camerei, după ce s-a răcit complet. Pentru câteva zile, poate fi ținută la frigider, într-un recipient acoperit, ca să nu se usuce sau să preia mirosurile din frigider. Se poate servi la temperatura camerei sau se poate încălzi ușor înainte de servire. Reîncălzirea trebuie făcută cu grijă, deoarece aluatul se poate usca dacă este încălzit prea mult.

Ingrediente

Aluatcca 700 g faina25 g drojdie proaspata100 g zaharun praf de sare3 ouacca 200 ml lapte + sau -30 ml ulei100 g stafideUmplutura1 borcan de 800 g cu mere calitezahar brun1 galbenus de ou

Etichete

placinta cu mere

Categorie: Desert Autor: Dimitrina J. Vizualizări: 6 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Placinta cu mere 2,3,4...... de Dimitrina J. - Rețete Recipia 1

Desert - Placinta cu mere 2,3,4...... de Dimitrina J. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii