Elmalı tart 2,3,4...

Elmalı turta, mayalı hamur ve kuru üzüm ile Hala büyük bir kavanoz kızartılmış elma vardı ve onu sonbahar için başka konserveler hazırlamadan önce kullanmak istedim. Bu turta için süt, yumurta, biraz yağ ve kuru üzüm ile basit bir mayalı hamur yaptım. 28 x 40 cm'lik bir tepside pişiriliyor ve üstüne kalan hamurdan bir ızgara yapılabiliyor. Mükemmel olmasına gerek yok; önemli olan iç harcın mümkün olduğunca iyi kaplanmasıdır. Hızlı bilgiler Tahmini toplam süre: yaklaşık 2 saat 20 dakika Hazırlama süresi: yaklaşık 20-30 dakika, artı 1 saat mayalanma Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat Porsiyonlar: sayısı, turtanın nasıl kesildiğine bağlıdır; 28 x 40 cm'lik bir tepsiden daha fazla porsiyon çıkar Zorluk: orta Tarif türü: elmalı turta, mayalı hamur ile Malzemeler Hamur için: 700 g un 25 g taze maya 100 g şeker 1 tutam tuz 3 yumurta Yaklaşık 200 ml süt, unun ne kadar sıvı istediğine bağlı olarak yaklaşık 30 ml daha fazla veya daha az kullanılabilir 30 ml yağ 100 g kuru üzüm İç harcı ve süsleme için: 800 g'lık bir kavanoz kızartılmış elma Üzerine serpmek için esmer şeker 1 yumurta sarısı Üstü için biraz yağ, yağlamak için Hazırlık aşamaları 1. Mayayı hazırlayın Unu büyük bir kaseye koyun ve ortasında bir yer açın. Bu alana taze mayayı ufalayın ve biraz ılık sütle eritin. Tuz ve şekeri ekleyin, ardından hafifçe karıştırın. Mayanın çalışmaya başlaması için yaklaşık 10 dakika bekletin. Sütün ılık olması gerekir, sıcak olmamalıdır. Tarifin içindeki miktar yönlendirmedir, çünkü bazı un türleri diğerlerinden daha fazla sıvı emebilir. 2. Hamuru şekillendirin 10 dakikadan sonra yumurtaları ve kalan sütü ekleyin, ancak hepsini birden dökmeyin. Biraz süt ayırın ve hamurun daha fazla sıvıya ihtiyacı olursa ekleyin. Yoğurmaya başlayın, ardından yağı ekleyin. Hamur birleşmeye başladığında, kuru üzümleri ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Yaklaşık 10 dakika yoğurun, homojen bir hamur elde edene kadar. 3. Hamurun mayalanmasına izin verin Kaseyi örtün ve hamuru yaklaşık bir saat, sıcak bir yerde bekletin. Bu süre zarfında kabarmalı ve daha havalı hale gelmelidir. 4. Tepsiyi hazırlayın 28 x 40 cm'lik bir tepsi kullanın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Hamur mayalandıktan sonra iki parçaya ayırın. 5. İlk katmanı yerleştirin Hamurun bir yarısını açın ve tepsiye yerleştirin. Eğer katman tepsinin tabanından biraz daha büyükse, kenarları mümkün olduğunca yüzeyi kaplayacak şekilde ayarlayın. 6. Elmalar ekleyin 800 g'lık kavanozdan kızartılmış elmaları hamur katmanının üzerine koyun ve mümkün olduğunca düzgün bir tabaka halinde yayın. İç harcı pişirmenize gerek yoktur, çünkü elmalar zaten kızartılmıştır. 7. Hamur ile kaplayın İkinci hamur parçasını açın. Üst kısım için şeritler kesebilir ve bir ızgara oluşturmaya çalışabilirsiniz. Eğer şeritler mükemmel çıkmazsa veya ızgara çok düzgün olmazsa, turta yine de pişecektir. Hamuru elmaların üzerine yerleştirin, mümkünse şeritler arasında küçük boşluklar bırakın. 8. Turtayı tamamlayın Üst kısmı biraz yağ ile yağlayın ve üzerine esmer şeker serpin. Bu, pişirme sırasında yüzeyde hafifçe karamelize olacaktır. 9. Turtayı pişirin Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve turtayı yaklaşık bir saat, orta ateşte pişirin. Fırından tepsiyi çıkarmadan yaklaşık 10 dakika önce, üst kısmı yumurta sarısı ile yağlayın. Böylece hamur rengini alacak ve daha kızarmış bir görünüm kazanacaktır. 10. Soğutun ve dilimleyin Turtayı fırından çıkarın ve kesmeden önce biraz soğumaya bırakın. Üzerine şeker serpin ve ardından dilimleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kızartılmış elmalarım var ve onları sıfırdan bir iç harç hazırlamadan kullanmak istediğimde pratik bir tarif. Hamur büyük bir tepsi için yeterlidir ve kuru üzümler hoş bir doku verir. Ayrıca turta birkaç gün iyi saklanır ve servis için daha küçük parçalara kesilebilir. İpuçları Sütü yavaşça ekleyin. Kesin miktar değişebilir, bu yüzden çok yumuşak bir hamur elde etmektense, son için biraz ayırmak daha iyidir. Maya ılık süt ile, sıcak değil, eritilmelidir. Çok sıcak bir sıvı mayalanmayı etkileyebilir. Yaklaşık 10 dakika yoğurma, daha düzgün bir hamur elde etmeye yardımcı olur. Hamur çok sert görünüyorsa, ayırdığınız sütten biraz ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresi yaklaşık bir saattir, ancak mutfaktaki sıcaklığa bağlı olarak değişebilir. Önemli olan hamurun kabarmasıdır. Yumurta sarısı, son 10 dakika içinde eklenmelidir, baştan değil, bu tarifin adımlarına göre. Turtayı kesmeden önce soğumaya bırakın. Hemen kesilirse, elma iç harcı dilimlerin arasından çıkabilir ve dilimler daha kolay kırılabilir. Alternatifler Kullanılan maya taze mayadır, miktarı 25 g. Bu tarif için kuru mayaya tam bir dönüşüm önerilmez, bu yüzden orijinal tarifteki versiyonu korumak daha güvenlidir. Süt, kesin bir miktar olarak dökülmek zorunda değildir. Yaklaşık 200 ml kullanabilirsiniz, unun ne kadar emdiğine bağlı olarak yaklaşık 30 ml daha fazla veya daha az ayarlayarak. Kavanozdaki elmalar doğrudan kullanılabilir, tarifte belirtildiği gibi. Başka bir iç harca veya ek hazırlığa gerek yoktur. Varyasyonlar Üstteki hamuru şeritler halinde yerleştirebilir veya tek bir hamur açabilirsiniz. Izgara versiyonunda, elmalar şeritlerin arasında görünür. Serpme için esmer şeker miktarı damak zevkinize göre ayarlanabilir, çünkü orijinal tarifte kesin bir miktar belirtilmemiştir. Düzenli bir ızgara yapmak istemiyorsanız, şeritleri basitçe yerleştirebilirsiniz, mükemmel bir desen aramadan. Bu bir ev yapımı turta ve şeklinin düzgün olması iyi pişmesi için gerekli değildir. Servis fikirleri Turta biraz soğuduktan sonra şekerle pudralanarak servis edilebilir. İstenilen boyuta bağlı olarak kare veya dikdörtgen şeklinde kesilir. Hem tatlı olarak hem de kahvaltıda veya atıştırmalık olarak uygundur. Daha kolay dilimlemek için, çok sıcakken kesilmemesi iyi olur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kavanozdaki elmalar yerine dondurulmuş kızartılmış elmalar kullanabilir miyim? Tarif, 800 g'lık bir kavanoz kızartılmış elmalar için yapılmıştır. Dondurulmuş elmalar kullanıyorsanız, hamurun üzerine koymadan önce uygun bir kıvama getirilmelidir, böylece iç harç çok sulu olmaz. Tarifin kaynağı, bu versiyon için bir pişirme süresi belirtmemektedir. 2. Tam olarak ne kadar süt koymalıyım? Yaklaşık 200 ml ile başlarsınız, ancak tüm miktarı kullanmanız zorunlu değildir. Unun ne kadar istediğine bağlı olarak sütü yavaşça ekleyin. Tarifin içinde yaklaşık 30 ml'lik bir varyasyon belirtilmiştir. 3. Neden turta hem yağ ile hem de yumurta sarısı ile yağlanıyor? Yağ, pişirmeden önce üstüne serpilmiş esmer şekerle birlikte kullanılır. Yumurta sarısı, son 10 dakika içinde eklenerek yüzeyin tamamlanması için eklenir. 4. Bir ızgara yapmak zorunda mıyım? Hayır. Tarif, kalan hamuru bir ızgara yapmak için kullanıyor, ancak bu basitçe yapılabilir, mükemmel bir şekil olmadan. Önemli olan iç harcı kalan hamurla kaplamaktır. 5. Neden turta kesilmeden önce soğumalı? İç harcı, turta biraz soğuduktan sonra daha kolay dilimlenir. Hemen kesilirse, elmalar katmanların arasından çıkabilir ve dilimler daha kolay kırılabilir. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü esmer şekerin miktarı belirtilmemiştir ve kavanozdaki kızartılmış elmaların bileşimi değişebilir. Yaklaşık 12 parça hesaplandığında, bir porsiyon: Kalori: yaklaşık 400-450 kcal Protein: yaklaşık 9-11 g Karbonhidrat: yaklaşık 65-75 g Yağ: yaklaşık 12-16 g En fazla kalori unu, şekeri, kuru üzümleri, yumurtaları ve yağı içerir. Nihai miktar, ne kadar esmer şeker serpileceğine ve parçaların büyüklüğüne bağlı olarak daha fazla veya daha az olabilir. Saklama ve Isıtma Turta tamamen soğuduktan sonra örtülü olarak oda sıcaklığında saklayın. Birkaç gün boyunca buzdolabında, kapalı bir kapta saklanabilir, böylece kurumasını veya buzdolabındaki kokuları almasını önleyebilirsiniz. Oda sıcaklığında servis edilebilir veya servis etmeden önce hafifçe ısıtılabilir. Isıtma dikkatli bir şekilde yapılmalıdır, çünkü hamur fazla ısıtıldığında kuruyabilir.