Tarta de manzana 2,3,4...

Name: Tarta de manzana 2,3,4...
Ingredients: Masa: 700 g de harina; 25 g de levadura fresca; 100 g de azúcar; una pizca de sal; 3 huevos; 200 ml de leche +/- 30 ml de aceite; 100 g de pasas. Relleno: 1 tarro de 800 g con manzanas cocidas; azúcar moreno; 1 yema de huevo.

Desierto - Tarta de manzana 2,3,4... por Dimitrina J. - Recetas Recipia

Pastel de manzana con masa de levadura y pasas Todavía tenía un gran frasco de manzanas fritas y quería usarlo antes de preparar otras conservas para el otoño. Para este pastel, hice una masa de levadura simple con leche, huevos, un poco de aceite y pasas. Se hornea en una bandeja de 28 x 40 cm, y se puede hacer un enrejado con la masa sobrante en la parte superior. No tiene que ser perfecto; lo importante es que el relleno esté bien cubierto tanto como sea posible. Información rápida Tiempo total estimado: aproximadamente 2 horas y 20 minutos Tiempo de preparación: aproximadamente 20-30 minutos, más 1 hora para leudar Tiempo de horneado: aproximadamente 1 hora Porciones: el número depende de cómo se corta el pastel; de una bandeja de 28 x 40 cm se obtienen varias porciones Dificultad: media Tipo de receta: pastel de manzana con masa de levadura Ingredientes Para la masa: 700 g de harina 25 g de levadura fresca 100 g de azúcar 1 pizca de sal 3 huevos Aproximadamente 200 ml de leche, con posibilidad de usar unos 30 ml más o menos, dependiendo de cuánto pida la harina 30 ml de aceite 100 g de pasas Para el relleno y acabado: 1 frasco de 800 g con manzanas fritas Azúcar moreno, para espolvorear 1 yema de huevo Un poco de aceite, para engrasar por encima Método de preparación 1. Prepara la levadura Pon la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro. Desmenuza la levadura fresca en ese hueco y disuélvela con un poco de leche tibia. Agrega la sal y el azúcar, luego mezcla suavemente. Deja reposar la levadura durante unos 10 minutos para que comience a activarse. La leche debe estar tibia, no caliente. La cantidad en la receta es orientativa, ya que algunos tipos de harina absorben más líquido que otros. 2. Forma la masa Después de 10 minutos, agrega los huevos y el resto de la leche, pero no la viertas toda de una vez. Reserva un poco de leche y agrégala solo si la masa necesita más líquido. Comienza a amasar, luego incorpora el aceite. Cuando la masa empiece a unirse, agrega las pasas y continúa amasando. Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea. 3. Deja que la masa leude Cubre el bol y deja que la masa leude durante aproximadamente una hora en un lugar cálido. Durante este tiempo, debe crecer y volverse más aireada. 4. Prepara la bandeja Usa una bandeja de 28 x 40 cm y forra con papel de hornear. Después de que la masa haya leudado, divídela en dos partes. 5. Coloca la primera hoja Extiende una de las mitades de la masa y colócala en la bandeja. Si la hoja es un poco más grande que la base de la bandeja, ajusta los bordes para cubrir la superficie lo mejor posible. 6. Agrega las manzanas Coloca las manzanas fritas del frasco de 800 g sobre la hoja de masa y extiéndelas en una capa lo más uniforme posible. No es necesario cocinar el relleno, ya que las manzanas ya están fritas. 7. Cubre con masa Extiende la segunda mitad de la masa. Para la parte superior, puedes cortar tiras e intentar formar un enrejado. Si las tiras no salen perfectas o el enrejado no es muy regular, el pastel seguirá horneándose bien. Coloca la masa sobre las manzanas, dejando pequeños espacios entre las tiras tanto como sea posible. 8. Termina el pastel Unta la parte superior con un poco de aceite y espolvorea con azúcar moreno. Esto se caramelizará ligeramente en la superficie durante el horneado. 9. Hornea el pastel Pon la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante aproximadamente una hora a fuego medio. Aproximadamente 10 minutos antes de sacar la bandeja del horno, unta la parte superior con la yema de huevo. Esto le dará color a la masa y un aspecto más dorado. 10. Enfría y porciona Saca el pastel del horno y déjalo enfriar un poco antes de cortarlo. Espolvorea azúcar por encima y luego porciónalo. Por qué hago la receta a menudo Es una receta práctica cuando tengo manzanas fritas en frascos y quiero usarlas sin preparar un relleno desde cero. La masa es suficiente para una bandeja grande, y las pasas le dan una textura agradable. Además, el pastel se conserva bien durante unos días y se puede cortar en trozos más pequeños para servir. Consejos La leche se agrega gradualmente. La cantidad exacta puede variar, así que es mejor reservar una parte para el final que terminar con una masa demasiado blanda. La levadura se disuelve en leche tibia, no caliente. Un líquido demasiado caliente puede afectar la fermentación. Amasar durante aproximadamente 10 minutos ayuda a obtener una masa más uniforme. Si la masa parece demasiado dura, se puede agregar un poco de la leche reservada. El tiempo de fermentación es de aproximadamente una hora, pero puede variar según la temperatura de la cocina. Lo importante es que la masa crezca. La yema se aplica unos 10 minutos antes del final, no al principio, según los pasos de esta receta. Deja que el pastel se enfríe antes de cortarlo. Si se corta inmediatamente, el relleno de manzana puede ser más difícil de colocar en las rebanadas. Sustituciones La levadura utilizada es levadura fresca, en la cantidad de 25 g. Para esta receta, no se indica una conversión exacta a levadura seca, por lo que es más seguro mantener la versión de la receta original. La leche no necesariamente tiene que verterse en una cantidad fija. Puedes usar aproximadamente 200 ml, ajustando con unos 30 ml más o menos, según lo que absorba la harina. Las manzanas del frasco se pueden usar directamente, tal como se especifica en la receta. No se necesita ningún otro relleno ni preparación adicional. Variaciones Puedes colocar la masa superior en forma de tiras para un enrejado, o extenderla en una hoja entera. En la versión de enrejado, las manzanas permanecen visibles entre las tiras. La cantidad de azúcar moreno para espolvorear se puede ajustar al gusto, ya que en la receta original no se establece una cantidad exacta. Si no quieres hacer un enrejado regular, puedes colocar las tiras simplemente sin seguir un patrón perfecto. Es un pastel casero, y la forma no tiene que ser uniforme para que se hornee bien. Ideas de servicio El pastel se puede servir después de que se haya enfriado un poco y se haya espolvoreado con azúcar. Se corta en cuadrados o rectángulos, dependiendo del tamaño deseado. Es adecuado tanto como postre como para el desayuno o un refrigerio. Para facilitar el corte, es mejor no cortarlo mientras esté muy caliente. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar manzanas fritas congeladas en lugar de las de frasco? La receta está hecha para un frasco de 800 g con manzanas fritas. Si usas manzanas congeladas, deben llevarse a la consistencia adecuada antes de colocarlas sobre la masa, para que el relleno no esté demasiado aguado. La fuente de la receta no especifica un tiempo de cocción para esta variante. 2. ¿Cuánta leche debo usar exactamente? Se comienza con aproximadamente 200 ml, pero no es obligatorio usar toda la cantidad. Agrega la leche gradualmente, según lo que necesite la harina. En la receta se menciona una variación de aproximadamente 30 ml más o menos. 3. ¿Por qué se unta el pastel con aceite y con yema? El aceite se utiliza antes de hornear, junto con el azúcar moreno espolvoreado por encima. La yema se agrega unos 10 minutos antes del final, para terminar la superficie. 4. ¿Es obligatorio hacer un enrejado? No. En la receta se utiliza la masa sobrante para un enrejado, pero esto se puede hacer simplemente, sin una forma perfecta. Lo importante es cubrir el relleno con la masa sobrante. 5. ¿Por qué debe dejarse enfriar el pastel antes de porcionarlo? El relleno es más fácil de porcionar después de que el pastel se ha enfriado un poco. Si se corta inmediatamente, las manzanas pueden salir entre las capas, y las rebanadas pueden romperse más fácilmente. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que no se especifica la cantidad de azúcar moreno, y la composición de las manzanas fritas del frasco puede variar. Para una estimación aproximada, calculada para unas 12 piezas, una porción puede tener: Calorías: aproximadamente 400-450 kcal Proteínas: aproximadamente 9-11 g Carbohidratos: aproximadamente 65-75 g Grasas: aproximadamente 12-16 g La mayoría de las calorías provienen de la harina, azúcar, pasas, huevos y aceite. La cantidad final puede ser mayor o menor dependiendo de cuánto azúcar moreno se espolvoree y del tamaño de las piezas. Almacenamiento y recalentamiento Mantén el pastel cubierto a temperatura ambiente después de que se haya enfriado completamente. Durante unos días, se puede mantener en el refrigerador en un recipiente cubierto para evitar que se seque o absorba olores del refrigerador. Se puede servir a temperatura ambiente o calentarse ligeramente antes de servir. El recalentamiento debe hacerse con cuidado, ya que la masa puede secarse si se calienta demasiado.