Torta de maçã 2,3,4...

Torta de maçã com massa levedada e passas Eu ainda tinha um grande pote de maçãs cozidas e queria usá-lo antes de preparar outras conservas para o outono. Para esta torta, fiz uma massa levedada simples, com leite, ovos, um pouco de óleo e passas. Ela assa em uma forma de 28 x 40 cm, e por cima pode-se fazer uma grade com a massa restante. Não precisa ser perfeita; o importante é que o recheio esteja bem coberto o máximo possível. Informações rápidas Tempo total estimado: cerca de 2 horas e 20 minutos Tempo de preparo: cerca de 20-30 minutos, mais 1 hora para a levedação Tempo de assar: cerca de 1 hora Porções: o número depende de como a torta é cortada; de uma forma de 28 x 40 cm, resultam várias porções Dificuldade: média Tipo de receita: torta de maçã, com massa levedada Ingredientes Para a massa: 700 g de farinha 25 g de fermento fresco 100 g de açúcar 1 pitada de sal 3 ovos Cerca de 200 ml de leite, com a possibilidade de usar cerca de 30 ml a mais ou a menos, dependendo do quanto a farinha pede 30 ml de óleo 100 g de passas Para o recheio e acabamento: 1 pote de 800 g de maçãs cozidas Açúcar mascavo, para polvilhar 1 gema de ovo Um pouco de óleo, para untar por cima Modo de preparo 1. Prepare o fermento Coloque a farinha em uma tigela grande e faça um espaço no meio. Nesse espaço, esmague o fermento fresco e dissolva-o com um pouco de leite morno. Adicione o sal e o açúcar, e misture suavemente. Deixe o fermento por cerca de 10 minutos, para começar a agir. O leite deve estar morno, não quente. A quantidade da receita é orientativa, pois alguns tipos de farinha absorvem mais líquido do que outros. 2. Forme a massa Após os 10 minutos, adicione os ovos e o restante do leite, mas não despeje tudo de uma vez. Reserve um pouco de leite e adicione apenas se a massa precisar de mais líquido. Comece a sovar, depois incorpore o óleo. Quando a massa começar a se unir, adicione as passas e continue sovando. Sove por cerca de 10 minutos, até obter uma massa homogênea. 3. Deixe a massa levedar Cubra a tigela e deixe a massa descansar por cerca de uma hora em um lugar morno. Durante esse tempo, ela deve crescer e ficar mais arejada. 4. Prepare a forma Use uma forma de 28 x 40 cm e forre com papel manteiga. Depois que a massa levedou, divida-a em duas partes. 5. Coloque a primeira camada Abra uma das metades da massa e coloque-a na forma. Se a camada for um pouco maior que a base da forma, ajuste as bordas para cobrir o máximo possível da superfície. 6. Adicione as maçãs Coloque sobre a camada de massa as maçãs cozidas do pote de 800 g e espalhe-as em uma camada o mais uniforme possível. Não é necessário cozinhar o recheio, pois as maçãs já estão cozidas. 7. Cubra com massa Abra a segunda metade da massa. Para a parte de cima, você pode cortar tiras e tentar formar uma grade. Se as tiras não saírem perfeitas ou a grade não estiver muito regular, a torta assará da mesma forma. Coloque a massa sobre as maçãs, deixando, se possível, pequenos espaços entre as tiras. 8. Finalize a torta Unte a parte de cima com um pouco de óleo e polvilhe açúcar mascavo. Este caramelizará levemente na superfície durante o cozimento. 9. Asse a torta Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse a torta por cerca de uma hora, em fogo médio. Cerca de 10 minutos antes de retirar a forma do forno, unte a parte de cima com a gema de ovo. Assim, a massa ganhará cor e um aspecto mais dourado. 10. Deixe esfriar e corte Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortá-la. Polvilhe açúcar por cima e, em seguida, corte. Por que faço essa receita com frequência É uma receita prática quando tenho maçãs cozidas em pote e quero usá-las sem preparar um recheio do zero. A massa é suficiente para uma forma grande, e as passas dão uma textura agradável. Além disso, a torta se conserva bem por alguns dias e pode ser cortada em pedaços menores para servir. Dicas O leite deve ser adicionado gradualmente. A quantidade exata pode variar, então é melhor reservar uma parte para o final do que obter uma massa muito mole. O fermento deve ser dissolvido em leite morno, não quente. Um líquido muito quente pode afetar a levedação. Sovar por cerca de 10 minutos ajuda a obter uma massa mais uniforme. Se a massa parecer muito dura, pode-se adicionar um pouco do leite reservado. O tempo de levedação é de cerca de uma hora, mas pode variar dependendo da temperatura da cozinha. O importante é que a massa cresça. A gema deve ser colocada cerca de 10 minutos antes do final, e não no início, de acordo com os passos desta receita. Deixe a torta esfriar antes de cortá-la. Se for cortada imediatamente, o recheio de maçã pode ser mais difícil de dispor em fatias. Substituições O fermento utilizado é fermento fresco, na quantidade de 25 g. Para esta receita, não é indicada uma conversão exata para fermento seco, então é mais seguro manter a versão do receita original. O leite não precisa ser despejado em uma quantidade fixa. Você pode usar cerca de 200 ml, ajustando cerca de 30 ml para mais ou para menos, conforme a farinha absorve. As maçãs do pote podem ser usadas diretamente, como previsto na receita. Não é necessário outro recheio ou preparo adicional. Variações Você pode dispor a massa de cima em tiras, para formar uma grade, ou pode estendê-la em uma única camada. Na versão com grade, as maçãs permanecem visíveis entre as tiras. A quantidade de açúcar mascavo para polvilhar pode ser ajustada a gosto, uma vez que na receita original não é estabelecida uma quantidade exata. Se você não quiser fazer uma grade regular, pode dispor as tiras de forma simples, sem se preocupar com um padrão perfeito. É uma torta caseira, e a forma não precisa ser uniforme para assar bem. Ideias para servir A torta pode ser servida depois de esfriar um pouco e ser polvilhada com açúcar. Pode ser cortada em quadrados ou retângulos, dependendo do tamanho desejado. É adequada tanto como sobremesa quanto para o café da manhã ou um lanche. Para facilitar o corte, é bom não cortá-la enquanto está muito quente. Perguntas frequentes 1. Posso usar maçãs cozidas congeladas em vez das de pote? A receita é feita para um pote de 800 g de maçãs cozidas. Se você usar maçãs congeladas, elas devem ser trazidas a uma consistência adequada antes de serem colocadas sobre a massa, para que o recheio não fique muito aguado. A fonte da receita não especifica um tempo de cozimento para essa versão. 2. Quanto leite devo colocar exatamente? Começa-se com cerca de 200 ml, mas não é obrigatório usar toda a quantidade. Adicione o leite gradualmente, dependendo do que a farinha pede. Na receita, é mencionada uma variação de cerca de 30 ml para mais ou para menos. 3. Por que a torta é untada com óleo e gema? O óleo é usado antes de assar, junto com o açúcar mascavo polvilhado por cima. A gema é adicionada cerca de 10 minutos antes do final, para finalizar a superfície. 4. É obrigatório fazer uma grade? Não. Na receita, a massa restante é usada para fazer uma grade, mas isso pode ser feito simplesmente, sem uma forma perfeita. O importante é cobrir o recheio com a massa restante. 5. Por que a torta deve esfriar antes de ser cortada? O recheio é mais fácil de porcionar depois que a torta esfriou um pouco. Se for cortada imediatamente, as maçãs podem sair entre as camadas, e as fatias podem se quebrar mais facilmente. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois não foi especificada a quantidade de açúcar mascavo, e a composição das maçãs cozidas do pote pode variar. Para uma estimativa aproximada, calculada em cerca de 12 pedaços, uma porção pode ter: Calorias: cerca de 400-450 kcal Proteínas: cerca de 9-11 g Carboidratos: cerca de 65-75 g Gorduras: cerca de 12-16 g A maior parte das calorias vem da farinha, açúcar, passas, ovos e óleo. A quantidade final pode ser maior ou menor dependendo de quanto açúcar mascavo é polvilhado e do tamanho dos pedaços. Armazenamento e reaquecimento Armazene a torta coberta, em temperatura ambiente, após esfriar completamente. Por alguns dias, pode ser mantida na geladeira, em um recipiente coberto, para não secar ou absorver odores da geladeira. Pode ser servida em temperatura ambiente ou levemente aquecida antes de servir. O reaquecimento deve ser feito com cuidado, pois a massa pode secar se aquecida demais.

Ingredientes

Massa: 700 g de farinha
25 g de fermento fresco
100 g de açúcar
uma pitada de sal
3 ovos
200 ml de leite +/- 30 ml de óleo
100 g de passas. Recheio: 1 pote de 800 g com maçãs cozidas
açúcar mascavo
1 gema de ovo.

Torta de maçã 2,3,4...

Ingredientes

Tags

Categorias