Torta di mele 2,3,4...

Torta di mele con pasta lievitata e uvetta Avevo ancora un grande barattolo di mele fritte e volevo usarlo prima di preparare altre conserve per l'autunno. Per questa torta, ho fatto una semplice pasta lievitata con latte, uova, un po' d'olio e uvetta. Si cuoce in una teglia di 28 x 40 cm, e sopra si può fare una griglia con la pasta avanzata. Non deve essere perfetta; l'importante è che il ripieno sia ben coperto il più possibile. Info rapide Tempo totale stimato: circa 2 ore e 20 minuti Tempo di preparazione: circa 20-30 minuti, più 1 ora per lievitare Tempo di cottura: circa 1 ora Porzioni: il numero dipende da come viene tagliata la torta; da una teglia di 28 x 40 cm si ottengono diverse porzioni Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta di mele con pasta lievitata Ingredienti Per la pasta: 700 g di farina 25 g di lievito fresco 100 g di zucchero 1 pizzico di sale 3 uova Circa 200 ml di latte, con la possibilità di utilizzare circa 30 ml in più o in meno, a seconda di quanto ne richiede la farina 30 ml di olio 100 g di uvetta Per il ripieno e la finitura: 1 barattolo da 800 g di mele fritte Zucchero di canna, per spolverare 1 tuorlo d'uovo Un po' d'olio, per ungere sopra Metodo di preparazione 1. Prepara il lievito Metti la farina in una ciotola grande e fai un buco al centro. Sbriciola il lievito fresco in quel buco e dissolvilo con un po' di latte tiepido. Aggiungi il sale e lo zucchero, poi mescola delicatamente. Lascia riposare il lievito per circa 10 minuti affinché inizi a lavorare. Il latte deve essere tiepido, non caldo. La quantità nella ricetta è indicativa, poiché alcuni tipi di farina assorbono più liquido di altri. 2. Forma la pasta Dopo 10 minuti, aggiungi le uova e il resto del latte, ma non versare tutto in una volta. Tieni da parte un po' di latte e aggiungilo solo se l'impasto ha bisogno di più liquido. Inizia a impastare, poi incorpora l'olio. Quando l'impasto inizia a legarsi, aggiungi l'uvetta e continua a impastare. Impasta per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo. 3. Lascia lievitare l'impasto Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto per circa un'ora in un luogo caldo. Durante questo tempo, deve crescere e diventare più arioso. 4. Prepara la teglia Usa una teglia di 28 x 40 cm e foderala con carta da forno. Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in due parti. 5. Posiziona il primo strato Stendi una metà dell'impasto e posizionala nella teglia. Se lo strato è leggermente più grande della base della teglia, aggiusta i bordi in modo che coprano il più possibile la superficie. 6. Aggiungi le mele Metti le mele fritte dal barattolo da 800 g sopra lo strato di pasta e distribuiscile in uno strato il più uniforme possibile. Non è necessario cuocere ulteriormente il ripieno, poiché le mele sono già fritte. 7. Copri con l'impasto Stendi la seconda metà dell'impasto. Per la parte superiore, puoi tagliare strisce e cercare di formare una griglia. Se le strisce non escono perfette o la griglia non è molto regolare, la torta cuocerà comunque bene. Posiziona l'impasto sopra le mele, lasciando, se possibile, piccoli spazi tra le strisce. 8. Finitura della torta Ungere la parte superiore con un po' d'olio e spolverare con zucchero di canna. Questo si caramellizzerà leggermente in superficie durante la cottura. 9. Cuocere la torta Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta per circa un'ora a fuoco medio. Circa 10 minuti prima di togliere la teglia dal forno, spennella la parte superiore con il tuorlo d'uovo. Questo darà colore all'impasto e un aspetto più dorato. 10. Raffreddare e porzionare Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare un po' prima di tagliarla. Spolvera di zucchero sopra, poi porziona. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta pratica quando ho delle mele fritte in barattolo e voglio usarle senza preparare un ripieno da zero. L'impasto è sufficiente per una grande teglia e l'uvetta le dà una consistenza piacevole. Inoltre, la torta si conserva bene per alcuni giorni e può essere tagliata in pezzi più piccoli per essere servita. Consigli Il latte viene aggiunto gradualmente. La quantità esatta può variare, quindi è meglio tenerne da parte una parte per la fine piuttosto che ottenere un impasto troppo morbido. La lievito si scioglie nel latte tiepido, non caldo. Un liquido troppo caldo può influire sulla lievitazione. Impastare per circa 10 minuti aiuta a ottenere un impasto più uniforme. Se l'impasto sembra troppo duro, si può aggiungere un po' del latte riservato. Il tempo di lievitazione è di circa un'ora, ma può variare a seconda della temperatura nella cucina. L'importante è che l'impasto lieviti. Il tuorlo d'uovo si applica circa 10 minuti prima della fine, non all'inizio, secondo i passaggi di questa ricetta. Lascia raffreddare la torta prima di tagliarla. Se viene tagliata subito, il ripieno di mele può essere più difficile da disporre a fette. Sostituzioni Il lievito utilizzato è lievito fresco, in quantità di 25 g. Per questa ricetta non è indicata una conversione esatta in lievito secco, quindi è più sicuro mantenere la versione nella ricetta originale. Il latte non deve necessariamente essere versato in una quantità fissa. Puoi usare circa 200 ml, regolando con circa 30 ml in più o in meno, a seconda di quanto assorbe la farina. Le mele del barattolo possono essere utilizzate direttamente, come specificato nella ricetta. Non è necessaria alcun altro ripieno o preparazione aggiuntiva. Varianti Puoi disporre l'impasto superiore a strisce per formare una griglia, oppure stenderlo in un'unica sfoglia. Nella versione a griglia, le mele rimangono visibili tra le strisce. La quantità di zucchero di canna da spolverare può essere regolata a piacere, poiché nella ricetta originale non è stabilita una quantità esatta. Se non vuoi fare una griglia regolare, puoi disporre le strisce semplicemente senza seguire un modello perfetto. È una torta fatta in casa e la forma non deve essere uniforme per cuocere bene. Idee di servizio La torta può essere servita dopo che si è raffreddata un po' e è stata spolverata di zucchero. Viene tagliata in quadrati o rettangoli, a seconda della dimensione desiderata. È adatta sia come dessert che per colazione o uno spuntino. Per una porzionatura più facile, è meglio non tagliarla mentre è molto calda. Domande frequenti 1. Posso usare mele fritte congelate al posto di quelle in barattolo? La ricetta è fatta per un barattolo di 800 g di mele fritte. Se usi mele congelate, queste devono essere portate alla consistenza giusta prima di metterle sopra l'impasto, in modo che il ripieno non sia troppo acquoso. La fonte della ricetta non specifica un tempo di cottura per questa variante. 2. Quanto latte devo mettere esattamente? Si parte da circa 200 ml, ma non è obbligatorio utilizzare tutta la quantità. Aggiungi il latte gradualmente, a seconda di quanto richiede la farina. Nella ricetta è menzionata una variazione di circa 30 ml in più o in meno. 3. Perché la torta viene spennellata sia con olio che con tuorlo? L'olio viene utilizzato prima della cottura, insieme allo zucchero di canna spolverato sopra. Il tuorlo viene aggiunto circa 10 minuti prima della fine, per rifinire la superficie. 4. È obbligatorio fare una griglia? No. Nella ricetta si utilizza l'impasto avanzato per una griglia, ma questo può essere fatto semplicemente, senza una forma perfetta. L'importante è coprire il ripieno con l'impasto rimanente. 5. Perché deve essere lasciata raffreddare la torta prima di essere porzionata? Il ripieno è più facile da porzionare dopo che la torta si è raffreddata un po'. Se viene tagliata immediatamente, le mele possono uscire tra i fogli e le fette possono rompersi più facilmente. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché non è specificata la quantità di zucchero di canna e la composizione delle mele fritte nel barattolo può variare. Per una stima approssimativa, calcolata per circa 12 pezzi, una porzione può contenere: Calorie: circa 400-450 kcal Proteine: circa 9-11 g Carboidrati: circa 65-75 g Grassi: circa 12-16 g La maggior parte delle calorie proviene da farina, zucchero, uvetta, uova e olio. La quantità finale può essere maggiore o minore a seconda di quanto zucchero di canna viene spolverato e di quanto grandi sono i pezzi. Conservazione e riscaldamento Conserva la torta coperta a temperatura ambiente dopo che si è completamente raffreddata. Per alcuni giorni, può essere conservata in frigorifero in un contenitore coperto per evitare che si secchi o assorba odori dal frigorifero. Può essere servita a temperatura ambiente o riscaldata leggermente prima di servire. Il riscaldamento deve essere fatto con attenzione, poiché l'impasto può seccarsi se riscaldato troppo.