ब्राशोव रोल 1 सर्विंग

ब्राशोव का रोल एक पोर्क चॉप है जो कीमा बनाया हुआ मांस, उबला हुआ अंडा और ककड़ी के साथ भरा हुआ होता है। पहले इसे पैन में भूना जाता है, फिर इसे तब तक बेक किया जाता है जब तक मांस पक न जाए। मैंने इसे सॉसेज और पनीर से भरी ममालिगा के साथ परोसा, साथ में एक साधारण हर्ब और सफेद शराब की चटनी। तैयारी में रोलिंग के दौरान थोड़ी सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है, ताकि भरावन अंदर अच्छी तरह से बना रहे। जल्दी जानकारी परोसने की संख्या: 1 तैयारी का समय: स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें सामग्री की तैयारी, रोलिंग और बांधना शामिल है पकाने का समय: 5 मिनट अंडे के लिए, 40 मिनट रोल के लिए, 20 मिनट गार्निश के लिए कुल समय: लगभग 1 घंटा और 5 मिनट पकाने का, जिसमें तैयारी और भूने का समय शामिल है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मांस के रोल के साथ भरी ममालिगा सामग्री ब्राशोव के रोल के लिए 220 ग्राम कच्चा पोर्क चॉप 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क 1 उबला हुआ अंडा 1 ककड़ी नमक काली मिर्च मक्खन तेल ममालिगा के गार्निश के लिए मकई का आटा 1 सॉसेज 100 ग्राम पनीर, क्यूब में काटा हुआ हर्ब चटनी के लिए हर्ब: डिल, हरी प्याज, थाइम 1 प्याज मक्खन तेल थोड़ी सफेद शराब नमक काली मिर्च सजावट के लिए कैपर, वैकल्पिक तैयारी की विधि 1. अंडा उबालें अंडे को उबालने के लिए डालें और 5 मिनट तक छोड़ दें, जब तक यह सख्त न हो जाए। बटेर का अंडा भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उबालने के बाद, इसे छिलका हटा लें और भरने के लिए रख लें। 2. पोर्क चॉप तैयार करें ककड़ी के सिरों को काटें। पोर्क चॉप को इस तरह से चपटा करें कि इसे भरने के चारों ओर लपेटा जा सके, फिर इसे नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। पोर्क चॉप पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। उबले और छिले अंडे को ऊपर रखें, फिर ककड़ी डालें। 3. रोल बनाएं अंडे और ककड़ी को कीमा बनाए हुए मांस की परत में अच्छी तरह लपेटें। फिर पोर्क चॉप का टुकड़ा ऊपर रखें और पूरी सामग्री को मांस में लपेट दें। रोल को खाना पकाने के दौरान न खुलने के लिए फूड थ्रेड से बांधें। बांधना इतना तंग होना चाहिए कि यह आकार बनाए रखे, लेकिन भरावन को अधिक न दबाए। 4. रोल को भूनें और बेक करें एक पैन में मक्खन और तेल गरम करें। रोल को पैन में चारों ओर से भूनें, जब तक इसका रंग न बदल जाए और यह हल्का भूरा न हो जाए। फिर इसे ओवन में स्थानांतरित करें और 160-180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें। अंत में, खाना परोसने से पहले फूड थ्रेड हटा दें। 5. ममालिगा तैयार करें एक नरम ममालिगा बनाएं। जिस फॉर्म में आप इसे रखने वाले हैं, उसमें थोड़ा पानी डालें और इसे वैक्स पेपर या बेकिंग पेपर से लाइन करें। फॉर्म में ममालिगा की एक मोटी परत डालें। सॉसेज का टुकड़ा और पनीर के क्यूब डालें, फिर बाकी ममालिगा से सब कुछ ढक दें। फॉर्म को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में डालें। 6. हर्ब चटनी तैयार करें हरी प्याज, डिल और थाइम की पत्तियों को बारीक काटें। प्याज को भी बारीक काटें। एक पैन में मक्खन और तेल डालें, फिर प्याज और हर्ब डालें। इन्हें भूनने दें, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें और थोड़ा सफेद शराब डालें। चटनी को उसके प्रारंभिक मात्रा के आधे तक घटने दें। मिश्रण को ब्लेंड करें, फिर एक महीन चटनी प्राप्त करने के लिए छान लें। 7. डिश को तैयार करें पोर्क रोल को सॉसेज और पनीर के साथ ममालिगा के गार्निश के पास रखें। हर्ब चटनी डालें और अगर चाहें तो कुछ कैपर से सजाएं। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं यह एक ऐसी रेसिपी है जब मैं एक पोर्क चॉप के टुकड़े का उपयोग करना चाहता हूं जो कि एक साधारण स्टेक से अधिक ठोस हो। भरावन रोल को कॉम्पैक्ट रखता है और कई बनावट प्रदान करता है: कीमा बनाया हुआ मांस नरम है, अंडा ठोस रहता है, और ककड़ी एक हल्की खटास लाती है। ममालिगा का गार्निश उसी समय तैयार किया जा सकता है जब रोल ओवन में हो। पनीर और सॉसेज इसे पर्याप्त रूप से भरपूर बनाते हैं, और हर्ब चटनी डिश को संतुलित करती है, बिना सब्जियों के लिए एक अलग गार्निश की आवश्यकता के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स रोल को भरने से पहले चपटा करना चाहिए, ताकि मांस की परतें अंडे और ककड़ी को अच्छी तरह से लपेट सकें। यदि चपटा करना असमान है, तो कुछ क्षेत्र दूसरों की तुलना में तेजी से पक सकते हैं। रोल को ओवन में डालने से पहले चारों ओर से भूनना महत्वपूर्ण है। यह कदम मांस का रंग बदलता है और रोल को आकार बनाए रखने में मदद करता है। ओवन से निकालने के तुरंत बाद रोल को न काटें। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर थ्रेड हटा दें और सावधानी से काटें। इस तरह, भरावन के बाहर निकलने की संभावना कम होती है। चटनी के लिए, प्याज और हर्ब को शराब डालने से पहले भूनने की आवश्यकता है। शराब तब डाली जाती है जब ये नरम हो जाएं, और चटनी को ब्लेंड करने और छानने से पहले आधे तक घटने दिया जाता है। वैकल्पिकताएँ मुर्गी के अंडे को बटेर के अंडे से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल रेसिपी में उल्लेख किया गया है। इस मामले में, उबालने का समय आकार और इच्छित परिणाम के अनुसार भिन्न हो सकता है। ककड़ी को उसके सिरों को काटने के बाद पूरा इस्तेमाल किया जा सकता है। इस रेसिपी में इसके लिए कोई अन्य विकल्प नहीं दिया गया है, और हल्की खटास का स्वाद रोल के भरावन का हिस्सा है। चटनी के लिए, सफेद शराब की छोटी मात्रा को इस आधार पर समायोजित किया जा सकता है कि आप कितनी चटनी तैयार कर रहे हैं, बिना अन्य सामग्री को बदले। विविधताएँ गार्निश को छोटे या बड़े आकार में बनाया जा सकता है, इस पर निर्भर करते हुए कि आप कितनी ममालिगा तैयार कर रहे हैं। महत्वपूर्ण यह है कि भरावन के ऊपर और नीचे ममालिगा की परत हो। सॉसेज को एक पूरे टुकड़े के रूप में रखा जा सकता है, और पनीर को क्यूब में वितरित किया जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में वर्णित है। टुकड़ों का आकार केवल बेकिंग के बाद गार्निश को काटने के तरीके को प्रभावित करता है। चटनी को अधिक गाढ़ा या अधिक तरल परोसा जा सकता है, इस पर निर्भर करते हुए कि इसे ब्लेंड करने से पहले कितना घटने दिया गया है। छानने से इसे अधिक महीन बनावट मिलती है। सेवा के विचार रोल के एक टुकड़े को भरी ममालिगा और थोड़ी हर्ब चटनी के साथ परोसें। सजावट के लिए कैपर का उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि मूल संस्करण में किया गया था। एक स्पष्ट प्रस्तुति के लिए, रोल को थोड़ा ठंडा होने के बाद काटें, ताकि केंद्र में अंडा और ककड़ी दिखाई दे। चटनी को रोल के बगल में या मांस के टुकड़े के नीचे रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न ब्राशोव के रोल के लिए अंडा कितने समय तक उबाला जाता है? रेसिपी के अनुसार, अंडा 5 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद इसे छिलका हटा कर भरने में उपयोग किया जाता है। क्या मैं बटेर का अंडा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ। रेसिपी में सामान्य अंडे के स्थान पर बटेर के अंडे का उपयोग करने की अनुमति है। बस उबालने के समय को अंडे के आकार के अनुसार समायोजित करने की आवश्यकता है। पोर्क रोल को किस तापमान पर बेक किया जाता है? रोल को 160-180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक किया जाता है, जब इसे पैन में चारों ओर से भून लिया गया हो। ममालिगा का गार्निश कितने समय तक बेक होता है? सॉसेज और पनीर से भरी ममालिगा को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है। ब्लेंड करने के बाद चटनी को क्यों छाना जाता है? छानने से प्याज और हर्ब के बड़े टुकड़े हटा दिए जाते हैं और एक अधिक महीन चटनी मिलती है, जो रोल के साथ परोसने के लिए उपयुक्त होती है। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान पूरे हिस्से के लिए अनुमानित हैं और काफी भिन्न हो सकते हैं। रेसिपी में मकई के आटे, सॉसेज, मक्खन, तेल, शराब और हर्ब की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, और पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकार से परिणाम में काफी बदलाव आ सकता है। कैलोरी: लगभग 1500-1800 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 100-120 ग्राम वसा: लगभग 95-120 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 55-75 ग्राम नमक और वसा की मात्रा मुख्य रूप से सॉसेज, पनीर, उपयोग किए गए मांस और पकाने में जोड़े गए मक्खन और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह अनुमान रोल, गार्निश और चटनी को एक साथ शामिल करता है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना रोल, गार्निश और चटनी को अलग-अलग, बंद कंटेनरों में फ्रिज में रखा जाता है। चूंकि रेसिपी में मांस, अंडा, सॉसेज और पनीर शामिल हैं, इसलिए इसे जल्द से जल्द खाना बेहतर है। दोबारा गर्म करते समय, रोल और ममालिगा को ओवन में रखा जा सकता है जब तक वे समान रूप से गर्म न हो जाएं। चटनी को अलग से, धीमी आंच पर, हल्का हिलाते हुए गर्म किया जा सकता है। बार-बार गर्म करने से मांस और ममालिगा दोनों सूख सकते हैं, इसलिए केवल उस मात्रा को गर्म करना बेहतर है जो परोसने के लिए हो।

सामग्री

220 ग्राम कच्चा पोर्क चॉप 1 उबला हुआ अंडा 1 अचार खीरा 100 ग्राम minced पोर्क नमक
काली मिर्च कॉर्नमील 1 टुकड़ा सॉसेज 100 ग्राम पनीर जड़ी-बूटियाँ (डिल
हरा प्याज
तारगोन) सफेद शराब तेल
मक्खन 1 प्याज