Rulon Brașowski 1 porcja
Rulou braszowski to porcja kotleta wieprzowego nadziewanego mielonym mięsem, jajkiem na twardo i ogórkiem konserwowym. Najpierw jest podsmażany na patelni, a następnie pieczony, aż mięso będzie dobrze upieczone. Podawany jest z dodatkiem kaszy kukurydzianej nadziewanej kiełbasą i serem, a także prostym sosem z ziół i białego wina. Przygotowanie wymaga nieco uwagi podczas zwijania, aby nadzienie dobrze trzymało się wewnątrz. Szybkie informacje Porcje: 1 Czas przygotowania: nie podano dokładnie; obejmuje przygotowanie składników, zwijanie i wiązanie Czas gotowania: 5 minut na jajko, 40 minut na rulon, 20 minut na dodatek Czas całkowity: około 1 godziny i 5 minut gotowania, do czego należy dodać czas przygotowania i podsmażania Trudność: średnia Rodzaj przepisu: rulon wieprzowy z dodatkiem kaszy kukurydzianej Składniki Na rulon braszowski 220 g surowego kotleta wieprzowego 100 g mielonego mięsa wieprzowego 1 jajko na twardo 1 ogórek konserwowy Sól Pieprz Masło Olej Na dodatek z kaszy kukurydzianej Mąka kukurydziana 1 kawałek kiełbasy 100 g sera, pokrojonego w kostkę Na sos z ziół Zioła: koper, cebula dymka, estragon 1 cebula Masło Olej Trochę białego wina Sól Pieprz Do dekoracji Kapary, opcjonalnie Sposób przygotowania 1. Ugotuj jajko Włóż jajko do wrzącej wody i gotuj przez 5 minut, aż będzie twarde. Można użyć również jajka przepiórczego. Po ugotowaniu obierz je ze skorupki i zachowaj do nadzienia. 2. Przygotuj kotlet Obetnij końce ogórka konserwowego. Spłaszcz kotlet, aby można go było zwinąć wokół nadzienia, a następnie dopraw solą i pieprzem. Na kotlecie rozłóż mielone mięso wieprzowe. Na wierzchu umieść ugotowane i obrane jajko, a następnie dodaj ogórek konserwowy. 3. Uformuj rulon Dobrze owiń jajko i ogórek warstwą mielonego mięsa. Następnie połóż plaster kotleta wieprzowego na wierzchu i owiń całość mięsem. Zwiąż rulon nicią spożywczą, aby się nie rozpadł podczas gotowania. Związywanie powinno być wystarczająco mocne, aby utrzymać kształt, ale nie za mocno, aby nie uciskać nadzienia. 4. Podsmaż i piecz rulon Rozgrzej masło z olejem na patelni. Smaż rulon ze wszystkich stron, aż zmieni kolor i lekko się zrumieni. Następnie przenieś go do piekarnika i piecz w temperaturze 160-180 stopni Celsjusza przez 40 minut. Na koniec usuń nić spożywczą przed pokrojeniem. 5. Przygotuj kaszę kukurydzianą Zrób bardziej miękką kaszę kukurydzianą. Skrop formę, w której zamierzasz ją umieścić, odrobiną wody i wyłóż papierem do pieczenia. Włóż do formy grubsza warstwę kaszy kukurydzianej. Dodaj kawałek kiełbasy i kostki sera, a następnie przykryj wszystko pozostałą kaszą kukurydzianą. Włóż formę do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. 6. Przygotuj sos z ziół Drobno posiekaj końcówki cebuli dymki, koper i estragon. Cebulę również pokrój drobno. Na patelni rozgrzej masło i olej, następnie dodaj cebulę i zioła. Smaż je, dopraw solą i pieprzem, a następnie wlej odrobinę białego wina. Pozwól sosowi zredukować się do połowy objętości. Zblenduj składniki, a następnie przecedź, aby uzyskać gładki sos. 7. Zmontuj danie Umieść rulon wieprzowy obok dodatku z kaszy kukurydzianej z kiełbasą i serem. Dodaj sos z ziół i, jeśli chcesz, udekoruj kilkoma kaparami. Dlaczego często robię ten przepis To przepis odpowiedni, gdy chcę wykorzystać kawałek kotleta w bardziej sycącym daniu niż prosta pieczeń. Nadzienie utrzymuje rulon w zwartej formie i zapewnia różnorodność tekstur: mielone mięso jest miękkie, jajko pozostaje twarde, a ogórek dodaje lekko kwaskowaty akcent. Dodatek z kaszy kukurydzianej można przygotować w tym samym czasie, gdy rulon jest w piekarniku. Ser i kiełbasa sprawiają, że jest wystarczająco sycący, a sos z ziół równoważy danie, bez potrzeby podawania osobnego dodatku z warzyw. Wskazówki i wariacje Wskazówki Rulon należy spłaszczyć przed nadzieniem, aby warstwy mięsa mogły dobrze otoczyć jajko i ogórek. Jeśli spłaszczenie nie jest równomierne, niektóre obszary mogą gotować się szybciej niż inne. Ważne jest, aby zrumienić rulon ze wszystkich stron przed włożeniem go do piekarnika. Ten krok zmienia kolor mięsa i pomaga utrzymać formę rulonu. Nie kroić rulonu od razu po wyjęciu z piekarnika. Pozwól mu chwilę odpocząć, a następnie usuń nić i ostrożnie pokrój. W ten sposób nadzienie ma mniejsze szanse na wypadnięcie podczas krojenia. Do sosu cebula i zioła powinny być smażone przed dodaniem wina. Wino dodaje się po ich zmięknięciu, a sos redukuje się do połowy przed blendowaniem i przecedzaniem. Zamienniki Jajko kurze można zastąpić jajkiem przepiórczym, jak wspomniano w oryginalnym przepisie. W takim przypadku czas gotowania może się różnić w zależności od rozmiaru i pożądanego efektu. Ogórek konserwowy można użyć w całości po obcięciu końców. Przepis nie wskazuje innego zamiennika dla niego, a lekko kwaskowaty smak jest częścią nadzienia rulonu. Dla sosu, mała ilość białego wina może być dostosowana w zależności od ilości sosu, który przygotowujesz, bez zmiany pozostałych składników. Wariacje Dodatek może być wykonany w mniejszej lub większej formie, w zależności od przygotowanej ilości kaszy kukurydzianej. Ważne jest, aby zachować warstwę kaszy zarówno na dnie, jak i na wierzchu nadzienia. Kiełbasę można umieścić jako całość, a ser można rozłożyć w kostkach, dokładnie tak, jak opisano w przepisie. Rozmiar kawałków wpływa tylko na sposób krojenia dodatku po upieczeniu. Sos może być podawany gęstszy lub bardziej płynny, w zależności od tego, jak długo był redukowany przed blendowaniem. Przecedzenie nadaje mu gładszą teksturę. Pomysły na podanie Podawaj plaster rulonu z porcją nadziewanej kaszy kukurydzianej i odrobiną sosu z ziół. Kapary mogą być użyte do dekoracji, tak jak zostały użyte w oryginalnej wersji. Aby uzyskać jaśniejszą prezentację, pokrój rulon po lekkim ostygnięciu, aby zobaczyć jajko i ogórek w środku. Sos można podać obok rulonu lub pod plasterkiem mięsa. Często zadawane pytania Jak długo gotuje się jajko do rulonu braszowskiego? Jajko gotuje się przez 5 minut, zgodnie z przepisem. Następnie obiera się je ze skorupki i używa w nadzieniu. Czy mogę użyć jajka przepiórczego? Tak. Przepis pozwala na użycie jajka przepiórczego zamiast zwykłego. Wystarczy dostosować czas gotowania do rozmiaru jajka. W jakiej temperaturze piecze się rulon wieprzowy? Rulon piecze się w temperaturze 160-180 stopni Celsjusza przez 40 minut, po wcześniejszym zrumienieniu ze wszystkich stron na patelni. Jak długo piecze się dodatek z kaszy kukurydzianej? Kasza kukurydziana nadziewana kiełbasą i serem piecze się przez 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Dlaczego sos jest przecedzany po blendowaniu? Przecedzenie usuwa większe kawałki cebuli i ziół, pozostawiając gładszy sos, odpowiedni do podania obok rulonu. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe dla całej porcji i mogą się znacznie różnić. Przepis nie podaje ilości mąki kukurydzianej, kiełbasy, masła, oleju, wina i ziół, a rodzaj sera i mielonego mięsa może znacznie zmienić wynik. Kalorie: około 1500-1800 kcal Białko: około 100-120 g Tłuszcze: około 95-120 g Węglowodany: około 55-75 g Sól i ilość tłuszczu zależą głównie od kiełbasy, sera, użytego mięsa oraz ilości masła i oleju dodanego podczas gotowania. Szacowanie dotyczy wspólnie rulonu, dodatku i sosu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Rulon, dodatek i sos przechowuje się oddzielnie w lodówce, w zamkniętych pojemnikach. Ponieważ przepis zawiera mięso, jajko, kiełbasę i ser, lepiej spożyć go w krótkim czasie. Przy ponownym podgrzewaniu rulon i kaszę kukurydzianą można włożyć do piekarnika, aż się równomiernie podgrzeją. Sos można podgrzać osobno na małym ogniu, delikatnie mieszając. Powtarzające się podgrzewanie może wysuszyć zarówno mięso, jak i kaszę, dlatego lepiej podgrzewać tylko ilość, która ma być podana.
Składniki
- 220 g kotletu wieprzowego (surowego) 1 jajko na twardo 1 ogórek konserwowy 100 g mielonego mięsa wieprzowego Sól
- pieprz Mąka kukurydziana 1 kawałek kiełbasy 100 g sera Zioła (koper
- cebula dymka
- estragon) Białe wino Olej
- masło 1 cebula
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
