Brașov Rulosu 1 porsiyon

Kastamonu rulo, kıyma, haşlanmış yumurta ve turşu salatalıkla doldurulmuş bir domuz pirzolası porsiyonudur. Önce tavada kızartılır, ardından et pişene kadar fırında pişirilir. Yanında sosis ve peynirle doldurulmuş mısır unu garnitürü ile birlikte servis ettim, ayrıca basit bir yeşillik ve beyaz şarap sosu ekledim. Hazırlık, iç harcın iyi kalması için sarma işlemine biraz dikkat gerektiriyor. Hızlı Bilgiler Porsiyon: 1 Hazırlama süresi: tam olarak belirtilmemiş; malzemelerin hazırlanması, sarılması ve bağlanması dahil Pişirme süresi: 5 dakika yumurta için, 40 dakika rulo için, 20 dakika garnitür için Toplam süre: yaklaşık 1 saat 5 dakika pişirme, hazırlama ve kızartma süresi eklenir Zorluk: orta Tarif türü: sosisli mısır unu garnitürü ile domuz rulosu Malzemeler Kastamonu rulosu için 220 g domuz pirzolası, çiğ olarak tartılmış 100 g domuz kıyması 1 haşlanmış yumurta 1 turşu salatalık Tuz Karabiber Tereyağı Yağ Mısır unu garnitürü için Mısır unu 1 parça sosis 100 g peynir, küp şeklinde kesilmiş Yeşillik sosu için Yeşillikler: dereotu, yeşil soğan, taze kekik 1 soğan Tereyağı Yağ Biraz beyaz şarap Tuz Karabiber Süsleme için Kapari, isteğe bağlı Hazırlama Yöntemi 1. Yumurtayı haşla Yumurtayı kaynat ve 5 dakika beklet, böylece katılaşsın. Aynı zamanda bir bıldırcın yumurtası da kullanılabilir. Haşladıktan sonra kabuğunu soy ve iç harç için ayır. 2. Pirzolayı hazırla Turşu salatalığın uçlarını kes. Pirzolayı, iç harcın etrafında sarılacak şekilde yassılaştır, ardından tuz ve karabiberle tatlandır. Pirzolaya domuz kıymasını yay. Üstüne haşlanmış ve soyulmuş yumurtayı yerleştir, ardından turşu salatalığı ekle. 3. Ruloyu oluştur Yumurtayı ve salatalığı kıyma katmanıyla iyice sar. Ardından domuz pirzolasını üstüne koy ve tüm karışımı ete sar. Ruloyu pişirme sırasında açılmaması için mutfak ipi ile bağla. Bağlama, şeklin korunması için yeterince sıkı olmalı, ancak iç harcı fazla sıkıştırmamalıdır. 4. Ruloyu kızart ve pişir Bir tavada tereyağı ve yağı ısıt. Ruloyu tavada her tarafını kızarana kadar çevir, rengi değişene ve dışı hafifçe kızarana kadar. Sonra fırına yerleştir ve 160-180 derece Celsius'ta 40 dakika pişir. Pişirmeden önce mutfak ipini çıkar. 5. Mısır ununu hazırla Yumuşak bir mısır unu yap. Yerleştireceğin kalıbı biraz su ile ıslat ve yağlı kağıt veya fırın kağıdı ile kapla. Kalıbın tabanına daha yoğun bir mısır unu katmanı koy. Sosis parçasını ve peynir küplerini ekle, ardından kalan mısır unu ile her tarafını kapla. Kalıbı 180 derece Celsius'ta 20 dakika fırına ver. 6. Yeşillik sosunu hazırla Yeşil soğanın saplarını, dereotunu ve taze kekiği ince ince doğra. Soğanı da ince doğrayın. Bir tavada tereyağı ve yağı koy, ardından soğanı ve yeşillikleri ekle. Kızartmaya bırak, tuz ve karabiber ile tatlandır ve biraz beyaz şarap ekle. Sosun hacminin yarısına düşene kadar kaynamaya bırak. Karışımı blendırdan geçir, ardından ince bir sos elde etmek için süz. 7. Yemeği monte et Domuz rulosunu sosis ve peynirle doldurulmuş mısır unu garnitürünün yanına yerleştir. Yeşillik sosunu ekle ve isterseniz birkaç kapari ile süsle. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, bir domuz pirzolasını basit bir kızartmadan daha doyurucu bir yemeğe dönüştürmek istediğimde uygundur. İç harç ruloyu kompakt tutar ve farklı dokular sunar: kıyma yumuşak, yumurta sert kalır ve turşu salatalık hafif ekşi bir tat katar. Mısır unu garnitürü, rulo fırında pişerken aynı zamanda hazırlanabilir. Peynir ve sosis onu yeterince doyurucu yapar, yeşillik sosu ise yemeği dengeleyerek ayrı bir sebze garnitürü ihtiyacını ortadan kaldırır. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Ruloyu doldurmadan önce yassılaştırmak gerekir, böylece et katmanları yumurta ve salatalığı iyi sarabilir. Yassılaştırma düzgün değilse, bazı bölgeler diğerlerinden daha hızlı pişebilir. Ruloyu fırına koymadan önce her tarafını kızartmak önemlidir. Bu adım, etin rengini değiştirir ve ruloyu şeklinin korunmasına yardımcı olur. Ruloyu fırından çıkarır çıkarmaz kesmeyin. Biraz dinlenmesine izin verin, ardından ipi çıkarın ve dikkatlice dilimleyin. Bu şekilde, iç harcın kesilirken dışarı çıkma olasılığı daha azdır. Sos için, soğan ve yeşilliklerin şarap eklenmeden önce kızartılması gerekir. Şarap, bunlar yumuşadıktan sonra eklenir ve sos, blendırdan geçirilmeden ve süzülmeden önce hacminin yarısına düşene kadar kaynatılır. Değiştirmeler Tavuk yumurtası, orijinal tarifte belirtildiği gibi bıldırcın yumurtası ile değiştirilebilir. Bu durumda, haşlama süresi yumurtanın boyutuna ve istenen sonuca bağlı olarak değişebilir. Turşu salatalık, uçları kesildikten sonra bütün olarak kullanılabilir. Bu tarifte başka bir değiştirme önerilmemektedir ve hafif ekşi tadı ruloyu doldurmanın bir parçasıdır. Sos için, az miktarda beyaz şarap, hazırladığınız sos miktarına göre ayarlanabilir, diğer malzemeleri değiştirmeden. Varyasyonlar Garnitür, hazırlanan mısır unu miktarına bağlı olarak daha küçük veya daha büyük bir kalıpta yapılabilir. Önemli olan, hem alt hem de iç harcın üstünde bir mısır unu katmanı bulundurmaktır. Sosis, bütün parça olarak yerleştirilebilir ve peynir küp şeklinde dağıtılabilir, tarifte belirtildiği gibi. Parçaların büyüklüğü, pişirme sonrası garnitürün nasıl kesileceğini etkiler. Sos, blendırdan geçirilmeden önce ne kadar kaynatıldığına bağlı olarak daha yoğun veya daha sıvı olarak servis edilebilir. Süzme, daha ince bir doku sağlar. Servis Fikirleri Rulo dilimini, sosis ve peynirle doldurulmuş bir mısır unu garnitürü ile birlikte servis et. Kapariler, orijinal versiyonda olduğu gibi süsleme için kullanılabilir. Daha net bir sunum için, ruloyu hafifçe soğuduktan sonra kes, böylece ortada yumurta ve salatalık görünür. Sos, ruloyla birlikte veya et diliminin altına konulabilir. Sıkça Sorulan Sorular Kastamonu rulosu için yumurta ne kadar süre haşlanır? Yumurta, tarifte belirtildiği gibi 5 dakika haşlanır. Ardından kabuğu soyulur ve iç harçta kullanılır. Bıldırcın yumurtası kullanabilir miyim? Evet. Tarif, normal yumurta yerine bıldırcın yumurtası kullanılmasına izin verir. Sadece haşlama süresini yumurtanın boyutuna göre ayarlamak gerekir. Domuz rulosu hangi sıcaklıkta pişirilir? Rulo, her tarafı tavada kızartıldıktan sonra 160-180 derece Celsius'ta 40 dakika pişirilir. Mısır unu garnitürü ne kadar süre pişirilir? Sosis ve peynirle doldurulmuş mısır unu 180 derece Celsius'ta 20 dakika pişirilir. Sos neden blendırdan sonra süzülür? Süzme, daha büyük soğan ve yeşillik parçalarını giderir ve rulo yanında servis için uygun daha ince bir sos bırakır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler toplam porsiyon için tahmini olup oldukça değişkenlik gösterebilir. Tarif, mısır unu, sosis, tereyağı, yağ, şarap ve yeşilliklerin miktarlarını belirtmez ve kullanılan peynir ve kıyma türü sonucu önemli ölçüde değiştirebilir. Kalori: yaklaşık 1.500-1.800 kcal Protein: yaklaşık 100-120 g Yağ: yaklaşık 95-120 g Karbonhidrat: yaklaşık 55-75 g Tuz ve yağ miktarı özellikle sosis, peynir, kullanılan et ve pişirme sırasında eklenen tereyağı ve yağ miktarına bağlıdır. Tahmin, rulo, garnitür ve sosun toplamıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Rulo, garnitür ve sos ayrı ayrı kapalı kaplarda buzdolabında saklanmalıdır. Tarif et, yumurta, sosis ve peynir içerdiğinden, kısa bir süre içinde tüketilmesi daha iyidir. Yeniden ısıtma sırasında, rulo ve mısır unu eşit şekilde ısınana kadar fırında tutulabilir. Sos ayrı olarak, kısık ateşte hafifçe karıştırarak ısıtılabilir. Tekrar ısıtma, hem etin hem de mısır ununun kurumasına neden olabileceğinden, yalnızca servis edilecek miktarın ısıtılması tercih edilir.

Malzemeler

220 g çiğ domuz pirzolası 1 haşlanmış yumurta 1 turşu salatalık 100 g kıyma domuz eti Tuz
biber Mısır unu 1 parça sosis 100 g peynir Otlar (dereotu
yeşil soğan
tarhun) Beyaz şarap Yağ
tereyağı 1 soğan

Etiketler

domuz rulosu domuz eti rulosu

Kategori: Et Yazar: Magdalena C. Görüntüleme: 1128 Tarih: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Et - Brașov Rulosu 1 porsiyon tarafindan Magdalena C. - Recipia Tarifleri 1

Et - Brașov Rulosu 1 porsiyon tarafindan Magdalena C. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler