मटर और हरी प्याज के साथ अंडे के पैनकेक

सुबह के उन समयों में जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए, लेकिन सिर्फ आमलेट नहीं, मैं अंडे, मटर और हरी प्याज के साथ ये टिक्की बनाती हूँ। इसमें ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती और ये बिना किसी झंझट के बन जाती हैं। ये नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन मैंने इन्हें प्लेट में रखकर एक विशेष नाश्ते के लिए भी परोसा है। अगर ठंड है या आसमान में बादल हैं, तो इनका पीला रंग सच में प्लेट को रोशन करता है। मैंने इस रेसिपी को कई बार आजमाया है और मुझे यह पसंद है कि ये नरम और हरी सब्जियों के तीव्र स्वाद के साथ निकलती हैं। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 20 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 10 मिनट पोर्टियन: 15 टिक्कियाँ 6-7 सेमी (या अपनी पसंद के अनुसार) कठिनाई: आसान रेसिपी के लिए: नाश्ता, गर्म या ठंडी नाश्ते, विशेष प्लेट सामग्री 150 ग्राम मटर (डिब्बाबंद या जमी हुई) 150 ग्राम ताजा पनीर (या अन्य पनीर, अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ) 3 अंडे 2 चम्मच तेल 1 चम्मच भरपूर आटा (लगभग 30 ग्राम) 4 हरी प्याज की कलियाँ 50 ग्राम मक्खन 2 ताजा ओरेगानो की पत्तियाँ कुछ हरी थाइम की पत्तियाँ 1/2 चम्मच सफेद मिर्च 10 ग्राम लाल गोभी के अंकुर (परोसने के लिए) नमक केवल यदि पनीर पर्याप्त नमकीन न हो तैयारी की विधि 1. अगर आप ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक पैन में थोड़े से तेल के साथ 3 मिनट तक भूनें, बस इतना कि यह थोड़ा नरम हो जाए। जमी हुई या डिब्बाबंद मटर को अतिरिक्त तैयारी की जरूरत नहीं है, बस इसे अच्छी तरह से छान लें। 2. अंडे, क्रम्बल किया हुआ पनीर, तेल और आटा को ब्लेंडर में डालें। इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक एक समान, थोड़ा क्रीमी मिश्रण न बन जाए, जो पैनकेक के आटे के समान हो। 3. मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें। इसमें पतली गोलियों में कटी हुई हरी प्याज, मटर, बारीक कटा हुआ ओरेगानो, थाइम और सफेद मिर्च डालें। एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, मटर को न तोड़ते हुए। 4. एक नॉन-स्टिक पैन को धीमी आंच पर रखें और उसमें 1 चम्मच मक्खन पिघलाएं। पैन को अच्छी तरह से गर्म होने दें। 5. एक चम्मच से मिश्रण लें और पैन में 6-7 सेमी व्यास की टिक्कियाँ बनाते हुए डालें (या जितनी चाहें)। इन्हें एक साथ न रखें। 6. टिक्कियों को धीमी आंच पर लगभग 1 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे सुनहरे रंग की न हो जाएं और आसानी से निकल जाएं। 7. इन्हें एक प्लेट में निकालें और तुरंत परोसें, ऊपर से लाल गोभी के अंकुर डालकर। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूँ यह उन त्वरित विकल्पों में से एक है जब मेरे पास अन्य भोजन से बचा हुआ पनीर या मटर होता है। इसका बनावट रसदार है, ये ठंडी होने पर भी अच्छी रहती हैं और इन्हें पैक करके ले जाना भी आसान है। इन्हें हिस्से में बांटना आसान है, विशेष उपकरणों की जरूरत नहीं है और सामग्री हमेशा उपलब्ध रहती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - ताजा पनीर का चयन करें, लेकिन बहुत पानीदार नहीं। अगर पनीर बहुत नमकीन है, तो मिश्रण में नमक न डालें। - अगर आपको लगता है कि मिश्रण बहुत तरल है, तो आधा चम्मच और आटा डालें। - समान टिक्कियों के लिए, डालने के लिए वही चम्मच का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री - ताजा पनीर को किसी भी मोटे पनीर, यहां तक कि बकरी के पनीर से भी बदला जा सकता है, बशर्ते कि इसे अच्छी तरह से निचोड़ा गया हो। - जमी हुई मटर को डिब्बाबंद या ताजा मटर के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है। - अगर आपके पास ओरेगानो या थाइम नहीं है, तो इन्हें छोड़ दें या थोड़ी सी डिल या हरा धनिया का उपयोग करें। विविधताएँ - अधिक गहरे रंग के लिए, मिश्रण में थोड़ी बारीक कटी हुई पालक डालें। - अगर आप इसे अधिक घना बनाना चाहते हैं, तो एक अतिरिक्त चम्मच आटा डालें। - आप अन्य नरम पनीरों के साथ भी कोशिश कर सकते हैं, अगर आप पनीर नहीं चाहते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट बदल जाएगी। परोसने के विचार - नाश्ते में हरी सलाद या मूली के साथ साधारण रूप से अच्छी लगती हैं। - प्लेटों के लिए, ऊपर ताजे अंकुरों के साथ अच्छी दिखती हैं। - ये ठंडी भी अच्छी होती हैं, पैक के नाश्ते या पिकनिक के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं ताजा पनीर या चीज़ के स्थान पर पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? पनीर विशेष बनावट और नमकीन स्वाद देता है। ताजा पनीर उतना अच्छा नहीं बंधेगा और शायद बहुत नरम होगा। चीज़ चलेगा, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा और कम नमकीन होगा। क्या मैं मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ अगर मेरे मेहमान हैं? हाँ, मिश्रण को बिना किसी समस्या के दोगुना किया जा सकता है। टिक्कियों को एक बार में, कई श्रृंखलाओं में पकाएं, ताकि वे पैन में एक साथ न हों। अगर मेरे पास ब्लेंडर नहीं है, तो मैं क्या करूँ? इसे हाथ से मिलाया जा सकता है, लेकिन पनीर को कांटे से बहुत अच्छी तरह से तोड़ना होगा और अंडों को अच्छी तरह से फेंटना होगा। बनावट अधिक मोटी होगी, लेकिन ये फिर भी अच्छी बनेंगी। क्या मटर को भूनना जरूरी है? केवल अगर आप ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं, ताकि यह कठोर न रहे। जमी हुई या डिब्बाबंद मटर को इस कदम की आवश्यकता नहीं है। मैं परोसने के लिए लाल गोभी के अंकुरों को किससे बदल सकता हूँ? ये आवश्यक नहीं हैं। किसी भी ताजे अंकुरों का उपयोग किया जा सकता है या इन्हें छोड़ दिया जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी मूल्यांकन 1 टिक्की के लिए हैं (अगर 15 टुकड़े बनते हैं): - कैलोरी: 60 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 3-4 ग्राम - वसा: 4 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 2-3 ग्राम अधिकांश कैलोरी अंडे, पनीर और मक्खन से आती हैं। आटा और मटर थोड़े कार्बोहाइड्रेट लाते हैं, लेकिन ये प्रमुख नहीं हैं। पनीर टिक्कियों को संतोषजनक बनाता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इन्हें फ्रिज में, एक ढके हुए कंटेनर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। ये ठंडी भी अच्छी होती हैं, लेकिन अगर आप इन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो इन्हें 20-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में या 1 मिनट के लिए सूखी पैन में, धीमी आंच पर रखें। ये अपनी बनावट नहीं खोती हैं, लेकिन इन्हें तुरंत पकाने के बाद परोसना सबसे अच्छा होता है।

सामग्री

150 ग्राम मटर (डिब्बाबंद या पिघले हुए) 150 ग्राम सिबियू का मोटा टेलेमीया पनीर (या अन्य अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ टेलेमीया पनीर) 3 अंडे 2 चम्मच तेल 1 चम्मच भरपूर आटा (लगभग 30 ग्राम) 4 हरे प्याज की पत्ति