Panquecas de ovo com ervilhas e cebolas verdes

Nas manhãs em que quero algo rápido, mas que não seja apenas uma omelete, faço estas bolinhas com ovos, ervilhas e cebola verde. Não requer muitos ingredientes e são fáceis de preparar. São adequadas para o café da manhã, mas também as coloquei em um prato para um lanche mais festivo. Se estiver frio ou nublado, o seu amarelo realmente ilumina o prato. Tentei a receita algumas vezes e gosto do fato de que ficam macias e com um sabor intenso de ervas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 20 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 10 minutos Porções: 15 bolinhas de 6-7 cm (ou a gosto) Dificuldade: fácil Receita para: café da manhã, lanche quente ou frio, prato festivo Ingredientes 150 g de ervilhas (enlatadas ou descongeladas) 150 g de queijo telemea (ou outro queijo, bem escorrido) 3 ovos 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa cheia de farinha (aprox. 30 g) 4 talos de cebola verde 50 g de manteiga 2 folhas de orégano fresco algumas folhinhas de tomilho fresco 1/2 colher de chá de pimenta branca 10 g de brotos de repolho roxo (para servir) sal apenas se o queijo não for salgado o suficiente Modo de preparo 1. Se estiver usando ervilhas frescas, refogue-as por 3 minutos em uma frigideira com um pouco de óleo, apenas o suficiente para amolecer um pouco. Ervilhas congeladas ou de lata não precisam de preparo adicional, apenas escorra bem. 2. Coloque os ovos, o queijo esfarelado, o óleo e a farinha no liquidificador. Misture até obter uma composição homogênea, um pouco cremosa, com consistência semelhante à massa de panqueca. 3. Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione a cebola verde cortada em rodelas finas, as ervilhas, o orégano picado, o tomilho e a pimenta branca. Misture delicadamente com uma espátula, sem amassar as ervilhas. 4. Coloque uma frigideira antiaderente para panquecas em fogo baixo e derreta 1 colher de chá de manteiga. Deixe a frigideira aquecer bem. 5. Com uma colher, pegue um pouco da mistura e despeje porções na frigideira, formando bolinhas de 6-7 cm de diâmetro (ou conforme desejar). Não as sobrecarregue. 6. Cozinhe as bolinhas em fogo baixo, cerca de 1 minuto de cada lado, ou até que fiquem douradas e se soltem facilmente. 7. Retire-as para um prato e sirva imediatamente, de preferência com brotos de repolho roxo por cima. Por que faço a receita com frequência É uma das opções rápidas quando tenho sobras de queijo ou ervilhas de outras refeições. A textura é suculenta, elas se mantêm bem frias e podem ser levadas para viagem. São fáceis de porcionar, não precisa de utensílios especiais e os ingredientes estão sempre à mão. Dicas e variações Dicas - Escolha um queijo telemea gordo, mas não muito aguado. Se o queijo for muito salgado, não adicione mais sal à mistura. - Se perceber que a mistura está muito líquida, adicione mais meia colher de sopa de farinha. - Para bolinhas iguais, use a mesma colher para despejar. Substituições - O queijo telemea de Sibiu pode ser substituído por qualquer queijo gordo, mesmo de cabra, desde que esteja bem escorrido. - Ervilhas congeladas podem ser usadas no lugar das enlatadas ou frescas. - Se não tiver orégano ou tomilho, pode omiti-los ou usar um pouco de endro ou salsa. Variações - Para uma cor mais intensa, adicione um pouco de espinafre picado na mistura. - Se quiser que fiquem mais consistentes, adicione uma colher extra de farinha. - Você pode experimentar com outros queijos macios, se não quiser telemea, mas o sabor e a textura mudarão. Ideias de serviço - Ficam ótimas simples no café da manhã com salada verde ou rabanetes. - Para pratos, ficam bonitas com brotos frescos por cima. - Também são boas frias, como lanche para viagem ou piquenique. Perguntas frequentes Posso usar queijo cottage ou queijo prato em vez de telemea? A telemea dá a textura específica e o sabor salgado. O queijo cottage não vai ligar da mesma forma e pode ficar muito mole. O queijo prato funciona, mas o sabor final será diferente e menos salgado. Posso dobrar as quantidades se tiver convidados? Sim, a mistura pode ser multiplicada sem problemas. As bolinhas podem ser cozidas em lotes, para não ficarem apertadas na frigideira. Se eu não tiver liquidificador, o que faço? Pode misturar manualmente, mas o queijo deve ser esfarelado muito bem com um garfo e os ovos batidos vigorosamente. A textura será mais grosseira, mas ainda assim ficarão boas. As ervilhas precisam ser refogadas antes? Apenas se estiver usando ervilhas frescas, para que não fiquem duras. Ervilhas congeladas ou enlatadas não precisam desse passo. Com o que posso substituir os brotos de repolho roxo na hora de servir? Não são essenciais. Pode usar qualquer broto fresco ou deixá-los de lado. Valores nutricionais Os valores são estimados para 1 bolinha (se renderem 15 unidades): - Calorias: 60 kcal - Proteínas: 3-4 g - Gorduras: 4 g - Carboidratos: 2-3 g A maior parte das calorias vem dos ovos, queijo e manteiga. A farinha e as ervilhas trazem alguns carboidratos, mas não são predominantes. A telemea torna as bolinhas substanciais. Conservação e reaquecimento Podem ser guardadas na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Ficam boas frias, mas se quiser reaquecer, coloque por 20-30 segundos no micro-ondas ou 1 minuto em uma frigideira seca, em fogo baixo. Não perdem a textura, mas são melhores servidas imediatamente após o cozimento.

Ingredientes

150 g de ervilhas (em conserva ou descongeladas) 150 g de queijo telemea gordo de Sibiu (ou outro queijo telemea bem escorrido) 3 ovos 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa cheia de farinha (cer

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