Τηγανίτες αυγών με μπιζέλια και φρέσκο κρεμμύδι

Το πρωί που θέλω κάτι γρήγορο, αλλά να μην είναι απλά ομελέτα, φτιάχνω αυτές τις τηγανίτες με αυγά, αρακά και φρέσκο κρεμμύδι. Δεν χρειάζονται πολλά υλικά και γίνονται χωρίς κόπο. Είναι κατάλληλες για πρωινό, αλλά τις έχω σερβίρει και σε ένα πιο εορταστικό σνακ. Αν κάνει κρύο ή είναι συννεφιασμένο, το κίτρινο τους χρώμα πραγματικά φωτίζει το πιάτο. Έχω δοκιμάσει τη συνταγή αρκετές φορές και μου αρέσει που βγαίνουν μαλακές και με έντονη γεύση χόρτων. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά Μερίδες: 15 τηγανίτες 6-7 εκ. (ή κατά προτίμηση) Δυσκολία: εύκολη Συνταγή για: πρωινό, ζεστό ή κρύο σνακ, εορταστική πιατέλα Υλικά 150 γρ. αρακά (σε κονσέρβα ή κατεψυγμένο) 150 γρ. φέτα (ή άλλη φέτα, καλά στραγγισμένη) 3 αυγά 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι (περίπου 30 γρ.) 4 κλωνάρια φρέσκου κρεμμυδιού 50 γρ. βούτυρο 2 φύλλα φρέσκου ρίγανη μερικά φύλλα φρέσκου θυμαριού 1/2 κουταλάκι λευκό πιπέρι 10 γρ. φύτρα κόκκινης λάχανου (για σερβίρισμα) αλάτι μόνο αν το τυρί δεν είναι αρκετά αλμυρό Οδηγίες παρασκευής 1. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο αρακά, σοτάρετέ τον για 3 λεπτά σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, μόνο για να μαλακώσει ελαφρώς. Ο κατεψυγμένος ή κονσέρβας αρακάς δεν χρειάζεται επιπλέον προετοιμασία, απλά στραγγίζεται καλά. 2. Βάλτε τα αυγά, τη θρυμματισμένη φέτα, το ελαιόλαδο και το αλεύρι σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή, ελαφρώς κρεμώδη σύσταση, παρόμοια με τη ζύμη των κρεπών. 3. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κομμένο φρέσκο κρεμμύδι, τον αρακά, τη ψιλοκομμένη ρίγανη, το θυμάρι και το λευκό πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, χωρίς να λιώσετε τον αρακά. 4. Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι για κρέπες σε χαμηλή φωτιά και λιώστε 1 κουταλάκι βούτυρο. Αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί καλά. 5. Με μια κουταλιά, πάρτε από το μείγμα και ρίξτε μια μερίδα στο τηγάνι, σχηματίζοντας τηγανίτες διαμέτρου 6-7 εκ. (ή κατά προτίμηση). Μην τις γεμίζετε. 6. Ψήστε τις τηγανίτες σε χαμηλή φωτιά, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, ή μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα και να αποκολληθούν εύκολα. 7. Βγάλτε τις σε μια πιατέλα και σερβίρετε αμέσως, ίσως με φύτρα κόκκινης λάχανου από πάνω. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια από τις γρήγορες επιλογές όταν έχω υπολείμματα τυριού ή αρακά από άλλα γεύματα. Η υφή είναι ζουμερή, διατηρούνται καλά και κρύες και μπορούν να παρθούν και για το δρόμο. Είναι εύκολες στη μερίδα, δεν χρειάζεστε ειδικά εργαλεία και τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Διαλέξτε φέτα που να είναι παχιά, αλλά όχι πολύ υγρή. Αν το τυρί είναι πολύ αλμυρό, μην προσθέσετε αλάτι στο μείγμα. - Αν δείτε ότι το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε μισή κουταλιά αλεύρι ακόμη. - Για ομοιόμορφες τηγανίτες, χρησιμοποιήστε την ίδια κουταλιά για να ρίξετε το μείγμα. Αντικαταστάσεις - Η φέτα Σιβίου μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε παχιά φέτα, ακόμη και από κατσίκι, αρκεί να είναι καλά στραγγισμένη. - Ο κατεψυγμένος αρακάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του κονσερβοποιημένου ή φρέσκου. - Αν δεν έχετε ρίγανη ή θυμάρι, μπορείτε να τις παραλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε λίγο άνηθο ή μαϊντανό. Παραλλαγές - Για πιο έντονο χρώμα, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σπανάκι στο μείγμα. - Αν θέλετε να γίνουν πιο πλούσιες, προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά αλεύρι. - Μπορείτε να δοκιμάσετε με άλλα μαλακά τυριά, αν δεν θέλετε φέτα, αλλά η γεύση και η υφή θα αλλάξουν. Ιδέες σερβιρίσματος - Πηγαίνουν ωραία για πρωινό με πράσινη σαλάτα ή ραδίκια. - Για πιατέλες, δείχνουν ωραία με φρέσκες φύτρες από πάνω. - Είναι καλές και κρύες, ως σνακ για το δρόμο ή πικνίκ. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί κότα ή κεφαλοτύρι αντί για φέτα; Η φέτα δίνει την ειδική υφή και την αλμυρή γεύση. Το τυρί κότα δεν θα δέσει το ίδιο και μπορεί να είναι πολύ μαλακό. Το κεφαλοτύρι είναι καλό, αλλά η τελική γεύση θα είναι διαφορετική και λιγότερο αλμυρή. Μπορώ να διπλασιάσω τις ποσότητες αν έχω καλεσμένους; Ναι, το μείγμα μπορεί να πολλαπλασιαστεί χωρίς προβλήματα. Ψήστε τις τηγανίτες ανά σειρά, σε πολλές δόσεις, για να μην στριμώχνονται στο τηγάνι. Αν δεν έχω μπλέντερ, τι κάνω; Μπορείτε να ανακατέψετε χειροκίνητα, αλλά το τυρί πρέπει να θρυμματιστεί πολύ καλά με το πιρούνι και τα αυγά να χτυπηθούν δυνατά. Η υφή θα είναι πιο χοντρή, αλλά θα βγουν καλά. Πρέπει ο αρακάς να σοταριστεί πριν; Μόνο αν χρησιμοποιείτε φρέσκο αρακά, για να μην μείνει σκληρός. Ο κατεψυγμένος ή κονσερβοποιημένος αρακάς δεν χρειάζεται αυτό το βήμα. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τις φύτρες κόκκινης λάχανου στο σερβίρισμα; Δεν είναι απαραίτητες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε φρέσκες φύτρες ή να τις παραλείψετε. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμημένες για 1 τηγανίτα (αν βγουν 15 κομμάτια): - Θερμίδες: 60 kcal - Πρωτεΐνες: 3-4 γρ. - Λίπη: 4 γρ. - Υδατάνθρακες: 2-3 γρ. Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από τα αυγά, το τυρί και το βούτυρο. Το αλεύρι και ο αρακάς προσφέρουν κάποιους υδατάνθρακες, αλλά δεν είναι κυρίαρχα. Η φέτα κάνει τις τηγανίτες ικανοποιητικές. Διατήρηση και επαναθέρμανση Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, μέχρι 2 ημέρες. Είναι καλές και κρύες, αλλά αν θέλετε να τις επαναθερμάνετε, βάλτε τις για 20-30 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή 1 λεπτό σε ένα ξηρό τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά. Δεν χάνουν την υφή τους, αλλά είναι καλύτερο να σερβίρονται αμέσως μετά το ψήσιμο.

Συστατικά

150 γρ μπιζέλια (σε κονσέρβα ή αποψυγμένα) 150 γρ λιπαρού τυριού telemea από το Σίμπιου (ή άλλο καλά στραγγισμένο τυρί telemea) 3 αυγά 2 κουταλιές λάδι 1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι (περίπου 30 γρ) 4 κλωνά