Crêpes aux œufs avec des pois et des oignons verts

Dans les matins où je veux quelque chose de rapide, mais pas simplement une omelette, je fais ces galettes aux œufs, petits pois et oignons verts. Elles ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients et se préparent sans tracas. Elles sont parfaites pour le petit-déjeuner, mais je les ai également servies sur un plateau pour un en-cas plus festif. S'il fait froid ou nuageux, leur jaune illumine vraiment l'assiette. J'ai essayé la recette plusieurs fois et j'aime qu'elles soient moelleuses avec un goût intense de verdure. Infos rapides Temps total : environ 20 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Portions : 15 galettes de 6-7 cm (ou selon vos préférences) Difficulté : facile Recette pour : petit-déjeuner, en-cas chaud ou froid, plateau festif Ingrédients 150 g de petits pois (en conserve ou décongelés) 150 g de telemea grasse de Sibiu (ou un autre fromage bien égoutté) 3 œufs 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe rase de farine (environ 30 g) 4 tiges d'oignons verts 50 g de beurre 2 feuilles d'origan frais quelques brins de thym frais 1/2 cuillère à café de poivre blanc 10 g de germes de chou rouge (pour servir) sel uniquement si le fromage n'est pas assez salé Instructions 1. Si vous utilisez des petits pois frais, faites-les sauter 3 minutes dans une poêle avec un peu d'huile, juste pour les ramollir légèrement. Les petits pois congelés ou en conserve n'ont pas besoin de préparation supplémentaire, il suffit de bien les égoutter. 2. Mettez les œufs, le fromage émietté, l'huile et la farine dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène, légèrement crémeuse, de consistance similaire à celle de la pâte à crêpes. 3. Transférez le mélange dans un grand bol. Ajoutez les oignons verts coupés en fines rondelles, les petits pois, l'origan haché, le thym et le poivre blanc. Mélangez délicatement avec une spatule, sans écraser les petits pois. 4. Placez une poêle antiadhésive pour crêpes sur feu doux et faites fondre 1 cuillère à café de beurre. Laissez la poêle chauffer correctement. 5. Avec une cuillère, prélevez de la préparation et versez une portion dans la poêle, formant des galettes de 6-7 cm de diamètre (ou selon vos envies). Ne les surchargez pas. 6. Faites cuire les galettes à feu doux, environ 1 minute de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée et se détachent facilement. 7. Retirez-les sur un plat et servez immédiatement, éventuellement avec des germes de chou rouge sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des options rapides lorsque j'ai des restes de fromage ou de petits pois d'autres repas. La texture est juteuse, elles se conservent bien même froides et peuvent être emportées. Elles sont faciles à portionner, pas besoin d'outils spéciaux et les ingrédients sont toujours à portée de main. Conseils et variations Conseils - Choisissez un fromage gras, mais pas trop aqueux. Si le fromage est trop salé, n'ajoutez pas de sel à la préparation. - Si vous constatez que le mélange est trop liquide, ajoutez une demi-cuillère à soupe de farine. - Pour des galettes uniformes, utilisez la même cuillère pour verser. Substitutions - Le fromage de Sibiu peut être remplacé par tout fromage gras, même de chèvre, tant qu'il est bien égoutté. - Les petits pois congelés peuvent être utilisés à la place des frais ou en conserve. - Si vous n'avez pas d'origan ou de thym, omettez-les ou utilisez un peu d'aneth ou de persil frais. Variations - Pour une couleur plus intense, ajoutez un peu d'épinard finement haché à la préparation. - Si vous souhaitez qu'elles soient plus consistantes, ajoutez une cuillère supplémentaire de farine. - Vous pouvez essayer avec d'autres fromages frais si vous ne voulez pas de telemea, mais le goût et la texture changeront. Idées de présentation - Elles se marient bien avec une salade verte ou des radis pour le petit-déjeuner. - Pour les plateaux, elles sont jolies avec des germes frais sur le dessus. - Elles sont également bonnes froides, comme en-cas à emporter ou pour un pique-nique. Questions fréquentes Puis-je utiliser du fromage blanc ou du fromage à pâte dure à la place de la telemea ? La telemea donne la texture spécifique et le goût salé. Le fromage blanc ne liera pas de la même manière et peut être trop mou. Le fromage à pâte dure fonctionne, mais le goût final sera différent et moins salé. Puis-je doubler les quantités si j'ai des invités ? Oui, la préparation peut être multipliée sans problème. Faites cuire les galettes par séries, pour éviter qu'elles ne se chevauchent dans la poêle. Que faire si je n'ai pas de mixeur ? Vous pouvez mélanger à la main, mais le fromage doit être émietté très finement avec une fourchette et les œufs battus vigoureusement. La texture sera plus granuleuse, mais elles seront tout aussi bonnes. Les petits pois doivent-ils être sautés au préalable ? Seulement si vous utilisez des petits pois frais, pour ne pas qu'ils restent durs. Les petits pois congelés ou en conserve ne nécessitent pas cette étape. Que puis-je utiliser à la place des germes de chou rouge pour servir ? Ils ne sont pas essentiels. Vous pouvez utiliser n'importe quel germe frais ou les omettre. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimées pour 1 galette (si 15 pièces sont réalisées) : - Calories : 60 kcal - Protéines : 3-4 g - Graisses : 4 g - Glucides : 2-3 g La majorité des calories proviennent des œufs, du fromage et du beurre. La farine et les petits pois apportent quelques glucides, mais ne sont pas dominants. La telemea rend les galettes nourrissantes. Conservation et réchauffage Elles peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Elles sont bonnes froides, mais si vous souhaitez les réchauffer, mettez-les au micro-ondes pendant 20-30 secondes ou dans une poêle sèche à feu doux pendant 1 minute. Elles ne perdent pas leur texture, mais elles sont meilleures servies immédiatement après cuisson.

Ingrédients

• 150 g de pois (en conserve ou décongelés) 150 g de fromage telemea gras de Sibiu (ou un autre fromage telemea bien égoutté) 3 œufs 2 cuillères à soupe dhuile 1 cuillère à soupe rase de farine (environ

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