Turtite din oua cu mazare si ceapa verde

În diminețile în care vreau ceva rapid, dar să nu fie pur și simplu o omletă, fac aceste turtite cu ouă, mazăre și ceapă verde. Nu necesită multe ingrediente și se fac fără bătăi de cap. Sunt potrivite pentru mic dejun, dar le-am pus pe platou și la o gustare mai festivă. Dacă e frig sau înnorat, galbenul lor chiar luminează farfuria. Am încercat rețeta de câteva ori și îmi place că ies moi și cu gust intens de verdeață. Info rapide Timp total: aproximativ 20 minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 10 minute Porții: 15 turtite de 6-7 cm (sau după preferință) Dificultate: ușoară Rețetă pentru: mic dejun, gustare caldă sau rece, platou festiv Ingrediente 150 g boabe de mazăre (conservă sau decongelată) 150 g telemea grasă de Sibiu (sau altă telemea, bine scursă) 3 ouă 2 linguri ulei 1 lingură cu vârf de făină (aprox. 30 g) 4 fire de ceapă verde 50 g unt 2 frunze de oregano proaspăt câteva frunzulițe de cimbru verde 1/2 linguriță piper alb 10 g germeni de varză roșie (pentru servit) sare doar dacă brânza nu e suficient de sărată Mod de preparare 1. Dacă folosiți mazăre proaspătă, sotați-o 3 minute într-o tigaie cu puțin ulei, doar cât să se înmoaie ușor. Mazărea congelată sau din conservă nu are nevoie de pregătire suplimentară, doar se scurge bine. 2. Puneți ouăle, telemeaua mărunțită, uleiul și făina în blender. Mixați până obțineți o compoziție omogenă, puțin cremoasă, de consistență similară cu aluatul de clătite. 3. Transferați amestecul într-un bol încăpător. Adăugați ceapa verde tăiată rondele subțiri, mazărea, oregano tocat mărunt, cimbrul și piperul alb. Amestecați ușor cu o spatulă, fără să zdrobiți mazărea. 4. Puneți o tigaie antiaderentă pentru clătite pe foc mic și topiți 1 linguriță de unt. Lăsați tigaia să se încălzească bine. 5. Cu o lingură, luați din compoziție și turnați câte o porție în tigaie, formând turtite de 6-7 cm diametru (sau după cât doriți). Nu le aglomerați. 6. Coaceți turtitele la foc mic, cam 1 minut pe fiecare parte, sau până prind o culoare aurie și se desprind ușor. 7. Scoateți-le pe un platou și serviți imediat, eventual cu germeni de varză roșie deasupra. De ce fac rețeta des E una dintre variantele rapide când am resturi de brânză sau mazăre de la alte mese. Textura e suculentă, se păstrează bine și reci și se pot lua și la pachet. Sunt ușor de porționat, nu ai nevoie de instrumente speciale și ingredientele sunt mereu la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi - Alegeți telemea grasă, dar nu foarte apoasă. Dacă brânza e prea sărată, nu mai adăugați sare în compoziție. - Dacă vedeți că amestecul e prea lichid, mai adăugați o jumătate de lingură de făină. - Pentru turtite egale, folosiți aceeași lingură la turnat. Înlocuiri - Telemeaua de Sibiu poate fi înlocuită cu orice telemea grasă, chiar și de capră, atâta timp cât e bine scursă. - Mazărea congelată poate fi folosită în locul celei din conservă sau proaspete. - Dacă nu aveți oregano sau cimbru, omiteți-le sau folosiți puțin mărar sau pătrunjel verde. Variații - Pentru o culoare mai intensă, adăugați puțină spanac tocat fin în compoziție. - Dacă vreți să iasă mai consistente, puneți o lingură suplimentară de făină. - Poți încerca cu alte brânzeturi moi, dacă nu vrei telemea, dar gustul și textura se schimbă. Idei de servire - Merg simple la mic dejun cu salată verde sau ridichi. - Pentru platouri, arată bine cu germeni proaspeți deasupra. - Sunt bune și reci, ca gustare la pachet sau picnic. Întrebări frecvente Pot să folosesc brânză de vaci sau cașcaval în loc de telemea? Telemeaua dă textura specifică și gustul sărat. Brânza de vaci nu va lega la fel și poate fi prea moale. Cașcavalul merge, dar gustul final va fi diferit și mai puțin sărat. Pot să dublez cantitățile dacă am musafiri? Da, compoziția se poate multiplica fără probleme. Coaceți turtitele pe rând, în mai multe serii, ca să nu se înghesuie în tigaie. Dacă nu am blender, ce fac? Se poate amesteca manual, dar brânza trebuie sfărâmată foarte bine cu furculița și ouăle bătute energic. Textura va fi mai grunjoasă, dar tot ies bune. Mazărea trebuie neapărat sotată înainte? Doar dacă folosiți mazăre proaspătă, ca să nu rămână tare. Mazărea congelată sau din conservă nu necesită acest pas. Cu ce pot înlocui germenii de varză roșie la servit? Nu sunt esențiali. Se poate folosi orice germeni proaspeți sau se pot lăsa deoparte. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru 1 turtită (dacă ies 15 bucăți): - Calorii: 60 kcal - Proteine: 3-4 g - Grăsimi: 4 g - Carbohidrați: 2-3 g Majoritatea caloriilor vin din ou, brânză și unt. Făina și mazărea aduc ceva carbohidrați, dar nu sunt dominante. Telemeaua face turtitele sățioase. Păstrare și reîncălzire Se pot păstra la frigider, într-un recipient acoperit, până la 2 zile. Sunt bune și reci, dar dacă vreți să le reîncălziți, puneți-le pentru 20-30 secunde la microunde sau 1 minut într-o tigaie uscată, la foc mic. Nu își pierd textura, dar cel mai bine sunt servite imediat după coacere.

Etichete

turtite turtite cu legume

Categorie: Aperitive Autor: Antonia F. Vizualizări: 8 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Turtite din oua cu mazare si ceapa verde de Antonia F. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Turtite din oua cu mazare si ceapa verde de Antonia F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii