Frittelle di uova con piselli e cipolle verdi

Nei mattini in cui voglio qualcosa di veloce, ma non voglio semplicemente una frittata, preparo queste tortine con uova, piselli e cipollotto. Non richiedono molti ingredienti e si fanno senza troppi problemi. Sono adatte per la colazione, ma le ho servite anche su un vassoio per uno spuntino più festivo. Se fa freddo o è nuvoloso, il loro giallo illumina davvero il piatto. Ho provato la ricetta diverse volte e mi piace che vengano morbide e con un intenso sapore di verdure. Info rapide Tempo totale: circa 20 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 10 minuti Porzioni: 15 tortine di 6-7 cm (o a piacere) Difficoltà: facile Ricetta per: colazione, spuntino caldo o freddo, vassoio festivo Ingredienti 150 g di piselli (in scatola o surgelati) 150 g di telemea grassa di Sibiu (o un altro tipo di telemea, ben scolata) 3 uova 2 cucchiai di olio 1 cucchiaio colmo di farina (circa 30 g) 4 cipollotti 50 g di burro 2 foglie di origano fresco alcune foglioline di timo fresco 1/2 cucchiaino di pepe bianco 10 g di germogli di cavolo rosso (per servire) sale solo se il formaggio non è abbastanza salato Modalità di preparazione 1. Se usate piselli freschi, saltateli in padella con un po' di olio per 3 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli leggermente. I piselli surgelati o in scatola non necessitano di ulteriori preparazioni, basta scolarli bene. 2. Mettete le uova, la telemea sbriciolata, l'olio e la farina nel frullatore. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo, leggermente cremoso, di consistenza simile a quella della pastella per le crepes. 3. Trasferite il composto in una ciotola capiente. Aggiungete i cipollotti tagliati a rondelle sottili, i piselli, l'origano tritato, il timo e il pepe bianco. Mescolate delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non schiacciare i piselli. 4. Mettete una padella antiaderente per crepes su fuoco basso e sciogliete 1 cucchiaino di burro. Lasciate riscaldare bene la padella. 5. Con un cucchiaio, prelevate una porzione di composto e versatela nella padella, formando tortine di 6-7 cm di diametro (o come preferite). Non sovraffollate la padella. 6. Cuocete le tortine a fuoco basso, per circa 1 minuto per lato, o fino a quando non prendono un colore dorato e si staccano facilmente. 7. Toglietele dal fuoco e servitele immediatamente, eventualmente con i germogli di cavolo rosso sopra. Perché faccio spesso questa ricetta È una delle opzioni veloci quando ho avanzi di formaggio o piselli da altri pasti. La consistenza è succulenta, si conservano bene anche fredde e possono essere portate via. Sono facili da porzionare, non servono attrezzi speciali e gli ingredienti sono sempre a disposizione. Consigli e variazioni Consigli - Scegliete una telemea grassa, ma non troppo acquosa. Se il formaggio è troppo salato, non aggiungete sale al composto. - Se vedete che il composto è troppo liquido, aggiungete un'altra metà di cucchiaio di farina. - Per tortine uguali, usate lo stesso cucchiaio per versare il composto. Sostituzioni - La telemea di Sibiu può essere sostituita con qualsiasi telemea grassa, anche di capra, purché sia ben scolata. - I piselli surgelati possono essere utilizzati al posto di quelli in scatola o freschi. - Se non avete origano o timo, potete ometterli o usare un po' di aneto o prezzemolo fresco. Variazioni - Per un colore più intenso, aggiungete un po' di spinaci tritati finemente al composto. - Se volete che risultino più consistenti, aggiungete un cucchiaio extra di farina. - Potete provare con altri formaggi morbidi, se non volete usare la telemea, ma il sapore e la consistenza cambieranno. Idee di servizio - Sono ottime semplici per colazione con insalata verde o ravanelli. - Per i vassoi, si presentano bene con germogli freschi sopra. - Sono buone anche fredde, come spuntino da portare via o per un picnic. Domande frequenti Posso usare ricotta o formaggio a pasta filata al posto della telemea? La telemea dà la consistenza specifica e il sapore salato. La ricotta non lega allo stesso modo e potrebbe risultare troppo morbida. Il formaggio a pasta filata va bene, ma il sapore finale sarà diverso e meno salato. Posso raddoppiare le quantità se ho ospiti? Sì, il composto può essere moltiplicato senza problemi. Cuocete le tortine a turno, in più serie, per evitare che si ammassino nella padella. Se non ho il frullatore, cosa faccio? Si può mescolare a mano, ma il formaggio deve essere sbriciolato molto bene con una forchetta e le uova sbattute energicamente. La consistenza sarà più granulosa, ma verranno comunque buone. I piselli devono essere necessariamente saltati prima? Solo se usate piselli freschi, per non farli rimanere duri. I piselli surgelati o in scatola non necessitano di questo passaggio. Con cosa posso sostituire i germogli di cavolo rosso per servire? Non sono essenziali. Si possono usare qualsiasi germogli freschi o ometterli. Valori nutrizionali I valori sono stimati per 1 tortina (se ne ottengono 15): - Calorie: 60 kcal - Proteine: 3-4 g - Grassi: 4 g - Carboidrati: 2-3 g La maggior parte delle calorie proviene da uova, formaggio e burro. La farina e i piselli apportano un po' di carboidrati, ma non sono predominanti. La telemea rende le tortine sazianti. Conservazione e riscaldamento Possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni. Sono buone anche fredde, ma se volete riscaldarle, mettetele per 20-30 secondi nel microonde o 1 minuto in una padella asciutta a fuoco basso. Non perdono la loro consistenza, ma sono migliori se servite immediatamente dopo la cottura.

Ingredienti

• 150 g di piselli (in scatola o scongelati) 150 g di formaggio telemea grasso di Sibiu (o un altro formaggio telemea ben scolato) 3 uova 2 cucchiai di olio 1 cucchiaio colmo di farina (circa 30 g) 4 ci

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