Tarte au poulet et à la crème aigre

Tarte au poulet et à la crème : une recette délicieuse qui allie le goût savoureux du poulet à la texture crémeuse de la crème et à une pâte fine et croustillante. Cette tarte est non seulement un plat agréable pour les papilles, mais aussi un excellent choix pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Découvrons ensemble comment obtenir un résultat parfait !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6

Ingrédients

Pour la pâte :
- 250 g de fromage cottage
- 6 cuillères à soupe de lait
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de sel
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture :
- 2 cuisses de poulet entières
- 200 g de crème
- 2 œufs
- 100 g de fromage râpé
- 4 gousses d'ail, écrasées
- Sel et poivre au goût
- Aneth séché au goût
- Épices entières : coriandre, piment de la Jamaïque, poivre vert

Préparation de la pâte

1. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez le fromage cottage avec le lait, l'huile et le sel. Utilisez une spatule ou un fouet pour obtenir un mélange homogène.

2. Incorporation de la farine : Ajoutez la farine mélangée à la levure chimique au mélange de fromage. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus aux doigts. Si la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais attention à ne pas en mettre trop.

3. Division de la pâte : Divisez la pâte en trois parts égales. Une part sera utilisée pour la base de la tarte, tandis que les deux autres seront utilisées pour la décoration. Mettez de côté une part de pâte.

4. Étaler la pâte : Étalez les deux parts de pâte dans un moule à charnière de 20/20 cm, graissé avec un peu d'huile et fariné. Assurez-vous que la pâte remonte légèrement sur les bords du moule, formant une bordure.

Préparation de la garniture

5. Cuisson des cuisses de poulet : Dans une casserole, ajoutez les cuisses de poulet avec de l'eau, un peu de sel et les épices entières (coriandre, piment de la Jamaïque, poivre vert). Faites cuire les cuisses à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien cuites. Cette étape ajoutera de la saveur à la garniture.

6. Refroidissement et désossage : Après la cuisson, retirez les cuisses sur une assiette et laissez-les refroidir légèrement. Une fois refroidies, désossez-les et déchirez la viande en petits morceaux avec les mains.

7. Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez la crème avec les œufs et le fromage râpé. Ajoutez l'ail écrasé, le sel, le poivre et l'aneth au goût. Incorporez les morceaux de viande de poulet, en mélangeant bien jusqu'à homogénéité.

Assemblage de la tarte

8. Verser la garniture : Versez la garniture de poulet et de crème sur la pâte dans le moule, en lissant avec une spatule.

9. Décoration : Étalez le reste de la pâte et coupez-la en lanières. Celles-ci seront placées sur le dessus de la tarte pour un aspect rustique. Vous pouvez utiliser des lanières plus fines ou même former de petites fleurs pour une décoration ludique.

Cuisson

10. Cuisson de la tarte : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et enfournez la tarte. Faites cuire pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

11. Refroidissement et découpe : Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir quelques minutes avant de la couper. Cela aidera à fixer la garniture et rendra la tarte plus facile à couper.

Service

La tarte au poulet et à la crème se sert chaude ou à température ambiante. Elle peut être accompagnée d'une salade verte fraîche ou de légumes grillés pour un repas complet. Si vous souhaitez ajouter une touche de saveur, vous pouvez ajouter une cuillère de sauce au yaourt ou une émulsion d'aneth et de citron sur l'assiette.

Conseils utiles

- Option végétarienne : Remplacez les cuisses de poulet par des champignons ou des légumes de saison pour une délicieuse version végétarienne.
- Autres épices : Vous pouvez expérimenter avec diverses épices, comme le paprika doux ou les herbes aromatiques, qui donneront une touche personnelle à votre tarte.
- Conservation : Si vous avez des restes de tarte, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Elle est tout aussi savoureuse le lendemain, et la pâte restera croustillante.

Calories et bienfaits nutritionnels

Cette tarte au poulet et à la crème est une bonne source de protéines grâce au poulet et aux œufs. Le fromage cottage et la crème ajoutent une quantité significative de calcium, essentiel pour la santé osseuse. La farine utilisée dans la pâte fournit des glucides, tandis que l'utilisation de légumes dans la garniture peut augmenter l'apport en vitamines et en fibres.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de fromage ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage feta ou de la ricotta pour obtenir une texture différente.

2. Comment puis-je rendre la tarte plus épicée ?
Ajoutez un peu de piment écrasé à la garniture ou assaisonnez avec du poivre de Cayenne.

3. Puis-je préparer la tarte à l'avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la tarte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Faites-la cuire quelques heures avant de servir pour le meilleur résultat.

La tarte au poulet et à la crème est un plat polyvalent, facile à réaliser et parfait pour toutes les occasions. À chaque bouchée, vous ressentirez la combinaison de textures et de saveurs qui ravira vos papilles. Alors, n'hésitez pas à l'essayer et à la personnaliser selon vos préférences ! Bon appétit !