Purée de pommes de terre avec cuisses de poulet

Recette délicieuse de purée de pommes de terre avec cuisses de poulet et sauce tomate

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 20 minutes
Nombre de portions : 4

Un plat réconfortant et plein de saveurs, la purée de pommes de terre avec cuisses de poulet est le choix parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Cette recette simple et savoureuse combine les riches saveurs du poulet avec une purée crémeuse et une délicieuse sauce tomate. Explorons étape par étape comment préparer cette recette !

Ingrédients :

Pour les cuisses de poulet :
- 4 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Eau (suffisamment pour couvrir les cuisses)

Pour la purée de pommes de terre :
- 500 g de pommes de terre (de préférence des pommes de terre blanches pour une texture plus lisse)
- 50 g de margarine ou 200 ml de lait tiède
- Sel, au goût
- 1-2 brins d'estragon frais, finement haché

Pour la sauce tomate :
- 2 oignons moyens
- 4-5 gousses d'ail
- 1 poivron (rouge ou vert, selon préférence)
- 4 tomates mûres, pelées
- 1 grand verre d'eau
- Épices (sel, poivre, piment, origan, estragon, romarin)
- Persil frais pour la décoration

Brève histoire

La purée de pommes de terre est un plat classique, apprécié dans le monde entier pour sa polyvalence et son goût réconfortant. On pense qu'elle a été popularisée au XVIIIe siècle et est rapidement devenue un aliment de base dans les cuisines européennes. Les cuisses de poulet, en revanche, sont un ingrédient de base dans de nombreuses cultures culinaires, apportant une saveur riche et juteuse à chaque repas. En combinant ces ingrédients, nous obtenons un repas qui non seulement satisfait la faim, mais ravit également les papilles.

Méthode de préparation

1. Préparation des cuisses de poulet :

Commencez par bien nettoyer les cuisses de poulet, en enlevant tout résidu de poils ou de graisse. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre au goût. Dans un plat de cuisson, ajoutez l'huile et placez les cuisses de poulet. Versez de l'eau dans le plat, suffisamment pour couvrir la viande. Couvrez le plat avec du papier aluminium ou un couvercle et placez-le dans le four préchauffé à 160°C (basse température) pendant environ 2 heures. Vérifiez de temps en temps, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour éviter que la viande ne se dessèche.

2. Préparation de la purée de pommes de terre :

Pendant que les cuisses de poulet cuisent, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide et une cuillère à café de sel, puis portez à ébullition. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Une fois prêtes, égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez la margarine ou le lait tiède, en mélangeant bien pour obtenir une texture crémeuse. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire, ainsi que quelques brins d'estragon haché pour une saveur fraîche.

3. Préparation de la sauce tomate :

Dans une poêle, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon haché, le poivron et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les tomates râpées, pelées, et le verre d'eau. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du piment, de l'origan, de l'estragon et du romarin au goût. Laissez mijoter la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 15-20 minutes. Enfin, saupoudrez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.

Service

Pour servir, disposez une généreuse couche de purée de pommes de terre sur une assiette, ajoutez une cuisse de poulet juteuse et versez la sauce tomate par-dessus. Ce plat peut être accompagné d'une salade verte fraîche ou de légumes grillés, ajoutant une touche de couleur et de nutriments à votre repas.

Conseils pratiques :

- Choix de la viande : Optez pour des cuisses de poulet avec peau, car cela aide à maintenir le jus dans la viande pendant la cuisson. Si vous préférez une option plus saine, vous pouvez utiliser des cuisses désossées.
- Purée de pommes de terre : Vous pouvez expérimenter avec différents types de pommes de terre, mais les pommes de terre blanches ou roses sont les meilleures pour une purée crémeuse.
- Épices : Jouez avec les épices ! Ajoutez un peu de curry ou de paprika doux à la sauce pour une touche spéciale.
- Variations : Vous pouvez remplacer l'estragon par d'autres herbes aromatiques, comme le basilic ou l'aneth, selon vos préférences.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du blanc de poulet à la place des cuisses ?
Oui, vous pouvez utiliser du blanc de poulet, mais le temps de cuisson sera plus court. Assurez-vous de ne pas trop cuire pour garder la viande juteuse.

2. Pourquoi est-il important d'ajouter de l'eau pendant la cuisson ?
L'eau aide à maintenir l'humidité et empêche la viande de se dessécher, garantissant que les cuisses restent tendres et juteuses.

3. Quels autres accompagnements puis-je servir avec ce plat ?
En plus de la purée, vous pouvez opter pour du riz ou des légumes cuits à la vapeur pour un repas équilibré.

Bénéfices nutritionnels :

Cette recette offre une excellente source de protéines grâce aux cuisses de poulet, tandis que les pommes de terre fournissent des glucides complexes, essentiels pour l'énergie. L'estragon et le persil ajoutent des vitamines et des minéraux, contribuant à une alimentation saine. Chaque portion contient environ 500-600 calories, en fonction de la quantité de margarine ou de lait utilisée.

Conclusion

Cette recette de purée de pommes de terre avec cuisses de poulet est plus qu'un simple repas ; c'est une expérience qui réunit famille et amis. Les saveurs riches et la texture crémeuse de la purée feront de chaque bouchée un plaisir. N'oubliez pas de partager cette recette avec vos proches et de profiter des moments passés ensemble à table. Bon appétit !