Poulet farci au four

Recette de Poulet Farci au Four

Si vous êtes à la recherche d'un plat qui impressionne lors des repas de fête ou si vous souhaitez simplement déguster un met délicieux et réconfortant, le poulet farci au four est le choix parfait. Cette recette offre non seulement une saveur riche et aromatique, mais elle raconte aussi une histoire de tradition, étant souvent préparée pour des occasions spéciales. Je vais vous montrer comment préparer un poulet farci savoureux et appétissant, étape par étape, afin d'obtenir un résultat digne de n'importe quel repas festif.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 2 heures
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients :

- 1 poulet désossé (environ 1,5 kg)
- 800 g de foie de volaille
- 11 œufs
- 4 tranches de pain rassis
- 2 bottes d'oignons verts (environ 10 tiges)
- 1 botte de persil frais
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Paprika doux, au goût
- Ail en poudre, au goût
- Romarin frais pour le parfum
- Huile d'olive ou autre huile pour graisser le plat

Préparation :

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par bien laver le poulet désossé sous un jet d'eau froide. Assurez-vous qu'il ne reste plus de morceaux d'os ou de peau. Ensuite, séchez-le avec un essuie-tout. C'est le moment de préparer les épices. Mélangez le sel, le poivre, le paprika et l'ail en poudre. Assaisonnez le poulet à l'extérieur et à l'intérieur pour vous assurer que chaque bouchée sera pleine de saveur.

2. Cuisson des œufs et du foie :
Dans une casserole, faites cuire 5 des 11 œufs. Assurez-vous de les faire cuire pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient durs. Dans la même casserole, vous pouvez ajouter le foie de volaille, qui cuira en environ 5-7 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir un peu, puis coupez le foie en dés et hachez les œufs durs.

3. Préparation de la farce :
Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les oignons verts hachés avec le persil ciselé. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés. Pendant ce temps, faites tremper les tranches de pain rassis dans de l'eau tiède, puis émiettez-les et ajoutez-les dans la poêle avec les légumes. Mélangez bien. Ajoutez le foie coupé et les œufs durs, en mélangeant pour combiner tous les ingrédients. Battez les 6 œufs restants et ajoutez-les au mélange, en laissant sur le feu jusqu'à ce que la composition se lie.

4. Farcissage du poulet :
Avec la farce prête, dirigez-vous vers votre poulet. Farcissez-le avec le mélange préparé, en veillant à ce qu'il soit bien compact. Utilisez une aiguille et du fil pour coudre la peau, afin que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson. C'est une étape essentielle pour conserver le moelleux du poulet.

5. Cuisson du poulet :
Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat, versez un peu d'huile et d'eau, puis placez le poulet farci. Ajoutez des brins de romarin frais pour un supplément de saveur. Couvrez le plat avec du papier aluminium et mettez-le au four pendant 30 minutes. Cette étape aidera à conserver l'humidité.

6. Rôtissage du poulet :
Après 30 minutes, retirez le papier aluminium et laissez le poulet au four pendant encore une heure, ou jusqu'à ce que la viande devienne dorée et croustillante. Il est important de s'assurer que le poulet est bien cuit et que le jus s'écoule clair à la piqûre.

7. Service :
Une fois le poulet prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir pendant 10-15 minutes. Il peut être servi chaud, mais il est tout aussi délicieux froid, en tant qu'apéritif ou plat principal. Vous pouvez accompagner le poulet farci d'un accompagnement de légumes grillés ou d'une salade fraîche.

Conseils utiles :
- Si vous ne souhaitez pas utiliser de foie de volaille, vous pouvez le remplacer par de la viande hachée de porc ou de bœuf pour une variante différente.
- Assurez-vous que la farce est bien assaisonnée, car le poulet absorbera les saveurs de la farce.
- Si vous n'avez pas de romarin frais, vous pouvez utiliser des épices sèches, mais l'arôme sera plus intense avec des ingrédients frais.

Bienfaits nutritionnels :
Ce plat est riche en protéines grâce à la viande de poulet et aux œufs, tandis que le foie de volaille apporte une importante quantité de vitamines et de minéraux, tels que la vitamine A, le fer et la vitamine B12. Le pain et les légumes fournissent des fibres et des antioxydants.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du poulet congelé ?
Oui, il est recommandé de laisser le poulet décongeler complètement avant de le farcir et de le cuire.
- Quelles autres garnitures se marient bien avec le poulet farci ?
Le poulet farci se marie à merveille avec de la purée de pommes de terre, du riz sauvage ou des salades fraîches.

Variations possibles :
Vous pouvez personnaliser votre farce en ajoutant divers ingrédients, tels que des champignons sautés, des noix ou des fruits secs pour une note sucrée. Vous pouvez également expérimenter avec différentes herbes aromatiques, comme la sauge ou le thym.

J'espère que cette recette de poulet farci au four vous inspirera à l'essayer ! Savourez chaque moment passé en cuisine et profitez du résultat final, entouré de vos proches. Bon appétit !