Poulet en sauce aux champignons et aux câpres

Name: Poulet en sauce aux champignons et aux câpres
Ingredients: 1 kg de pilons de poulet; 30 ml d’huile; 1 oignon moyen (150 g); 1 poivron rouge moyen (150 g); 100 g de jambon de poulet; 1000 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 boîte de champignons (400 g); 1 cuillère à soupe de câpres; 30 g de crème fraîche avec au moins 20 % de matière grasse; 15 g de persil

Viande - Poulet en sauce aux champignons et aux câpres par Anuta B. - Recettes Recipia

Poulet en sauce aux champignons et aux câpres : les pilons sont dorés, puis mijotés avec de l’oignon et du poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres. À la fin, les champignons, les câpres et le jambon de poulet rejoignent une sauce liée à la crème fraîche ; la viande se détache facilement de l’os, et les câpres lui donnent une note acidulée. Je le sers avec de la polenta. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 53 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 88 minutes. Portions : 4. Environ 470 kcal et 38 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de pilons de poulet
30 ml d’huile
1 oignon moyen (150 g)
1 poivron rouge moyen (150 g)
100 g de jambon de poulet
1000 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 boîte de champignons (400 g)
1 cuillère à soupe de câpres
30 g de crème fraîche avec au moins 20 % de matière grasse
15 g de persil

Préparation

1. Sors la crème fraîche du réfrigérateur 15 minutes avant de l’ajouter. Tamponne les pilons avec du papier absorbant. 2. Fais chauffer 30 ml d’huile dans une poêle profonde et fais dorer les pilons 8 minutes, en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Retire-les et dépose-les sur une assiette. 3. Dans la même poêle, avec l’huile restante, ajoute l’oignon et le poivron nettoyés et coupés en dés, puis le jambon de poulet. Fais cuire 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse. 4. Remets les pilons dans la poêle et verse 1000 ml d’eau, juste assez pour arriver presque à hauteur de la viande. Parsème de 1 cuillère à café de sel et de 1/2 cuillère à café de poivre moulu. Laisse mijoter à feu doux 35 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite et se détache facilement de l’os. 5. Égoutte et rince les champignons, puis hache finement les câpres. Ajoute-les dans la poêle. Mélange la crème fraîche avec deux cuillères à soupe de sauce chaude, verse le tout dans la poêle et laisse mijoter doucement 5 minutes. 6. Parsème de persil haché et sers.

Notes

Les très gros pilons peuvent demander quelques minutes de plus ; les champignons en conserve peuvent être salés, alors ajuste le sel à la fin. Je commence environ 90 minutes avant le repas. Tempérer la crème fraîche est la seule étape qu’il ne vaut pas la peine de précipiter. La sauce se garde au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et tu peux omettre les câpres si leur goût acidulé ne plaît pas à tout le monde. Le plat peut aussi se servir avec du riz nature ; la crème fraîche contient des produits laitiers.