Pollo en salsa de champiñones y alcaparras

Name: Pollo en salsa de champiñones y alcaparras
Ingredients: 1 kg de muslos de pollo; 30 ml de aceite; 1 cebolla mediana (150 g); 1 pimiento rojo mediano (150 g); 100 g de jamón de pollo; 1000 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 lata de champiñones (400 g); 1 cucharada de alcaparras; 30 g de crema agria con al menos un 20% de materia grasa; 15 g de perejil

Carne - Pollo en salsa de champiñones y alcaparras por Anuta B. - Recetas Recipia

Pollo en salsa de champiñones y alcaparras: se doran los muslos y luego se cuecen a fuego lento con cebolla y pimiento hasta que estén tiernos. Al final, los champiñones, las alcaparras y el jamón de pollo se mezclan con una salsa ligada con crema agria; la carne se desprende fácilmente del hueso y las alcaparras le dan un toque ácido. Yo lo sirvo con polenta. Preparación: 20 minutos. Cocción: 53 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 88 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 470 kcal y 38 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de muslos de pollo
30 ml de aceite
1 cebolla mediana (150 g)
1 pimiento rojo mediano (150 g)
100 g de jamón de pollo
1000 ml de agua
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 lata de champiñones (400 g)
1 cucharada de alcaparras
30 g de crema agria con al menos un 20% de materia grasa
15 g de perejil

Preparación

1. Saca la crema agria de la nevera 15 minutos antes de añadirla. Seca los muslos con papel de cocina. 2. Calienta 30 ml de aceite en una sartén honda y dora los muslos durante 8 minutos, dándoles la vuelta hasta que tomen color. Retíralos a un plato. 3. En la misma sartén, con el aceite que queda, pon la cebolla y el pimiento limpios y cortados en dados; después añade el jamón de pollo. Cocina 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande. 4. Vuelve a poner los muslos en la sartén y vierte 1000 ml de agua, lo justo para que llegue casi a la altura de la carne. Añade 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. Cuece a fuego lento 35 minutos, hasta que la carne esté hecha y se desprenda fácilmente del hueso. 5. Escurre y enjuaga los champiñones; luego pica muy finas las alcaparras. Añádelos a la sartén. Mezcla la crema agria con dos cucharadas de salsa caliente, viértela en la sartén y deja que todo hierva suavemente 5 minutos. 6. Espolvorea el perejil picado y sirve.

Notas

Los muslos muy grandes pueden necesitar unos minutos más; los champiñones en conserva pueden venir salados, así que ajusta la sal al final. Empiezo a prepararlo unos 90 minutos antes de comer. Templar la crema agria es lo único que no conviene hacer con prisas. La salsa se conserva en la nevera hasta 3 días, y puedes prescindir de las alcaparras si su toque ácido no gusta a todos. También se puede servir con arroz blanco; la crema agria contiene lácteos.