Poitrine de poulet avec sauce rafraîchissante et couscous

Recette délicieuse de poitrine de poulet avec sauce rafraîchissante et couscous

Voici une recette spéciale, parfaite pour le déjeuner ou le dîner, qui combine la jutosité de la poitrine de poulet avec une sauce rafraîchissante et du couscous savoureux. Cette recette est non seulement simple, mais elle apporte également une touche de fraîcheur à chaque bouchée. Commençons notre voyage culinaire !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinade : 2 heures
Temps de cuisson : 20 minutes
Total : 2 heures et 35 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 500 g)
- 250 g de couscous (un sachet)
- 1 boîte de pois chiches cuits (environ 400 g)
- 1 citron (pour le jus et le zeste)
- 400 g de yaourt grec
- 500 ml de bouillon de poulet (ou 2 cubes de bouillon instantané)
- 2 oignons verts
- 3 gousses d'ail
- 1 piment vert (facultatif, pour un peu de piquant)
- Une poignée de persil frais
- 2 brins de menthe fraîche
- Huile d'olive (pour la cuisson)
- Sel et poivre (au goût)

Brève histoire

Cette recette s'inspire des traditions culinaires méditerranéennes, qui mettent l'accent sur les ingrédients frais et les saveurs vibrantes. La poitrine de poulet, un ingrédient polyvalent, se marie parfaitement avec des sauces rafraîchissantes à base de yaourt, tandis que le couscous apporte un élément de texture et de saveur. Les pays autour de la mer Méditerranée ont créé de nombreuses variations de ce plat, adaptant les ingrédients disponibles dans chaque région.

Préparation de la recette

Étape 1 : Mariner la poitrine de poulet
1. Commencez par bien laver la poitrine de poulet sous un jet d'eau froide. Séchez-la avec un torchon.
2. Coupez la poitrine de poulet en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des morceaux plus fins et cuisant plus rapidement.
3. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, le zeste et le jus d'un citron.
4. Placez les morceaux de poulet dans la marinade et assurez-vous qu'ils soient uniformément enrobés. Couvrez le bol de film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 2 : Préparer la sauce rafraîchissante
1. Dans un autre bol, ajoutez le yaourt grec.
2. Écrasez les 3 gousses d'ail et ajoutez-les au yaourt.
3. Hachez finement le piment (si utilisé) et ajoutez-le au mélange.
4. Hachez les oignons verts, le persil et la menthe, puis incorporez-les à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
5. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce homogène et savoureuse. Cette sauce ajoutera une note fraîche et délicieuse au plat.

Étape 3 : Préparer le couscous
1. Faites bouillir le bouillon de poulet (ou préparez les cubes de bouillon instantané selon les instructions sur l'emballage).
2. Une fois le bouillon prêt, ajoutez le couscous au bouillon et couvrez avec un couvercle. Laissez reposer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il absorbe le liquide et devienne léger.
3. Une fois le couscous prêt, égouttez les pois chiches en conserve et ajoutez-les au couscous, en mélangeant délicatement pour combiner les ingrédients.

Étape 4 : Cuire la poitrine de poulet
1. Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez les morceaux de poitrine de poulet marinés et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Vérifiez s'ils sont prêts à l'aide d'un thermomètre à viande (la température interne doit être de 75°C).

Étape 5 : Dresser l'assiette
1. Disposez les tranches de poitrine de poulet joliment sur chaque assiette.
2. Ajoutez une portion généreuse de couscous avec des pois chiches à côté.
3. Enfin, versez la sauce rafraîchissante sur la poitrine de poulet et décorez avec des feuilles fraîches de menthe et de persil.

Service et suggestions

Ce plat est parfait pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Vous pouvez le servir avec une salade verte fraîche ou des légumes grillés pour un supplément de vitamines. De plus, une boisson froide à base de limonade ou de thé à la menthe complétera parfaitement le repas.

Conseils pratiques

- Variations d'ingrédients : Vous pouvez ajouter des légumes au couscous, comme des poivrons rouges ou des carottes râpées, pour une touche de couleur et de nutriments.
- Écraser l'ail : Si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez faire revenir l'ail dans de l'huile d'olive avant de l'ajouter à la sauce.
- Garder le poulet juteux : Assurez-vous de ne pas trop cuire la poitrine de poulet pour éviter qu'elle ne se dessèche. Un thermomètre à viande est un outil utile à cet égard.

Informations nutritionnelles

Cette recette est une option saine, riche en protéines grâce à la poitrine de poulet et aux pois chiches. Le couscous fournit des glucides complexes, et le yaourt grec est une excellente source de calcium et de probiotiques. Au total, chaque portion contient environ 450-500 calories, en fonction de la quantité exacte d'huile et de sauce utilisée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet ou de la dinde, selon vos préférences.

2. Cette recette est-elle adaptée aux végétaliens ?
Vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par du tofu ou du tempeh mariné, et le yaourt grec par du yaourt à base de plantes.

3. Comment puis-je conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou sur la cuisinière.

4. Quels autres accompagnements puis-je ajouter ?
Les légumes grillés, les salades variées ou le riz peuvent être d'excellents accompagnements pour cette préparation.

Je vous invite à profiter de cette recette simple et rapide de poitrine de poulet avec sauce rafraîchissante et couscous ! Bon appétit !