Poitrine de porc avec des pois et du pain perdu

Poitrine de Porc Farcie aux Pois et Pain Perdu: Une Recette Savoureuse et Pleine de Saveurs

Si vous recherchez une recette délicieuse et consistante qui impressionnera à la fois votre famille et vos amis, la poitrine de porc farcie aux pois et au pain perdu est le choix parfait. Cette recette combine les riches saveurs de la viande de porc avec la fraîcheur des pois et la texture croustillante du pain perdu, en faisant un déjeuner ou un dîner idéal pour toute occasion. De plus, c'est une recette simple qui peut être réalisée en environ 2 heures, mais qui semblera avoir été préparée avec beaucoup plus d'attention. Commençons !

Temps de Préparation: 30 minutes
Temps de Cuisson: 1 heure et 30 minutes
Temps Total: 2 heures
Portions: 4

Ingrédients

- 500-600 g de poitrine de porc
- 150-170 g de viande hachée (mélange de porc et de poulet)
- 1 petite oignon
- 5 gousses d'ail
- 1 tasse de vin rouge
- 2-4 tomates
- 2-4 tranches fines de fromage ou de fromage fondu
- 500-600 g de pois
- 1 gros oignon pour la garniture
- 4-6 tranches de pain
- 1-2 œufs
- 150 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel, poivre, paprika et origan au goût
- Huile pour la friture
- Une branche de thym

Conseils Utiles

1. Choisissez la viande avec soin: Assurez-vous que la poitrine de porc est fraîche, avec une quantité modérée de graisse, pour obtenir une préparation juteuse.
2. Viande hachée: Vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde pour la farce, selon vos préférences. Ajoutez vos épices préférées, comme le cumin ou la coriandre, pour personnaliser la saveur.
3. Pois: Vous pouvez utiliser des pois frais, congelés ou en conserve. Si vous utilisez des pois en conserve, assurez-vous de bien les égoutter avant de les ajouter à la recette.
4. Pain: Choisissez un pain de qualité, de préférence rustique ou fait maison, pour obtenir un pain perdu plus savoureux.

Préparation Étape par Étape

1. Préparation de la Farce
Commencez par préparer la farce pour la poitrine de porc. Hachez finement l'oignon et mettez-le dans un bol. Ajoutez la viande hachée, le sel, le poivre, le paprika et l'origan. Mélangez bien le tout, en ajoutant un peu d'huile pour obtenir une composition plus juteuse. Laissez reposer le mélange pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

2. Farcir la Poitrine de Porc
Salez la poitrine de porc des deux côtés. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une ouverture dans la poitrine, en veillant à ne pas couper complètement. Farcissez la poitrine avec le mélange de viande hachée, puis attachez-la avec de la ficelle de cuisine. Avant de la fermer complètement, insérez quelques gousses d'ail coupées en tranches fines pour un supplément de saveur.

3. Cuisson de la Poitrine de Porc
Dans une poêle chaude avec de l'huile, faites frémir la poitrine farcie sur tous les côtés pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cette étape scellera les jus à l'intérieur de la viande.

4. Préparation de la Garniture
Dans un plat allant au four, ajoutez l'oignon haché, le poireau en tranches et les tomates en dés. Versez une tasse de vin rouge et ajoutez une branche de thym pour intensifier la saveur. Placez la poitrine de porc frite sur les légumes. Ajoutez des tranches de fromage ou de fromage fondu sur le dessus et mettez le plat au four à chaleur moyenne (180 degrés Celsius) pendant environ 10 minutes.

5. Ajout de la Purée de Tomate
Après 10 minutes, retirez le plat du four et ajoutez la purée de tomate. Couvrez de papier aluminium et laissez cuire pendant une heure de plus. Cela permettra à la viande de devenir tendre et pleine de saveur.

6. Préparation des Pois
Entre-temps, lavez les pois et hachez un oignon. Dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les pois égouttés. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre pour rehausser la douceur naturelle des pois. Vous pouvez choisir de les laisser cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes ou de les mettre au four pendant les 20 dernières minutes de cuisson de la poitrine de porc.

7. Préparation du Pain Perdu
Battez les œufs avec le lait et ajoutez une pincée de sel. Coupez les tranches de pain en tailles appropriées. Pendant ce temps, dans une poêle, versez un peu d'huile et chauffez-la. Trempez les tranches de pain dans le mélange d'œufs et de lait, puis faites-les frémir dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Pour une touche de douceur, vous pouvez saupoudrer de sucre sur le pain perdu immédiatement après l'avoir retiré de la poêle.

8. Service
Vérifiez si la poitrine de porc est complètement cuite (la viande doit être juteuse et se défaire facilement). Retirez la ficelle de cuisine et coupez la poitrine en tranches épaisses. Servez-la avec les pois sautés et le pain perdu croustillant.

Variations et Suggestions de Service
Pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme le persil ou le basilic sur le plat final. Vous pouvez également remplacer les pois par d'autres légumes, comme des carottes ou du chou-fleur, selon vos préférences.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser de la viande de bœuf au lieu du porc ? Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant de la viande de bœuf, mais le temps de cuisson peut changer.
2. Cette recette est-elle adaptée aux repas festifs ? Absolument ! Le plat a une apparence élégante et est idéal pour des occasions spéciales.
3. Puis-je préparer ce plat à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer la poitrine de porc un jour à l'avance et la réchauffer avant de servir.

Bénéfices Nutritionnels
Cette recette est riche en protéines, vitamines et minéraux, offrant un repas complet et nutritif. Les pois apportent des fibres et des antioxydants, tandis que la viande de porc est une excellente source de vitamines B, essentielles au métabolisme énergétique.

Conclusion
Maintenant que vous avez tous les détails et conseils nécessaires, vous êtes prêt à préparer cette délicieuse poitrine de porc farcie aux pois et au pain perdu. N'oubliez pas de profiter de chaque étape du processus de cuisson et de partager le résultat avec vos proches. Bon appétit !