Foie avec des pommes de terre et des tomates au four

Foie avec pommes de terre et tomates au four : une recette réconfortante et pleine de saveurs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinade : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 35 minutes
Nombre de portions : 4

Bienvenue dans le monde des délices culinaires ! Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette savoureuse de foie avec pommes de terre et tomates au four, un plat qui allie parfaitement les saveurs riches et les textures réconfortantes. C'est une recette traditionnelle, pleine de nostalgie et de confort, qui apportera une touche de chaleur à votre âme et à votre table de fête. Les foies sont une excellente source de nutriments, riches en fer, en vitamine B12 et en protéines, et leur préparation peut être un véritable art culinaire. Découvrons ensemble comment obtenir un résultat délicieux !

Ingrédients nécessaires :

- 500 g de foies de poulet, nettoyés et lavés
- 2 gros oignons, hachés finement
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en fines tranches
- 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 boîte de tomates en jus (400 g)
- 300 ml de lait
- Sel et poivre, au goût
- Muscade, au goût
- Persil frais, pour garnir
- Huile d'olive, pour graisser le plat

Étape 1 : Marinade des foies

Commencez par assaisonner les foies avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. La muscade ajoute une note de chaleur et de complexité au plat, rehaussant les saveurs. Pour les rendre plus tendres et éliminer l'odeur spécifique, versez du lait sur les foies jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Couvrez le plat avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est essentielle, car la marinade améliorera la texture et le goût des foies.

Étape 2 : Préparation des légumes

Pendant que les foies marinent, préparez les légumes. Hachez finement l'oignon et l'ail de manière uniforme. Ceux-ci formeront la base du plat et aideront à assaisonner les foies pendant la cuisson. Préchauffez le four à 180°C (chaleur moyenne).

Étape 3 : Assemblage du plat

Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive, en veillant à ce qu'il soit uniformément recouvert. Placez l'oignon et l'ail hachés au fond du plat. Retirez les foies de la marinade, égouttez-les bien et placez-les sur la couche d'oignon. Cela ajoutera une saveur supplémentaire et évitera que les foies ne collent au plat.

Il est maintenant temps d'ajouter les légumes ! Placez les pommes de terre coupées en dés et les tranches de poivron sur les foies. Assurez-vous que tous les ingrédients sont répartis uniformément. Assaisonnez avec du sel et du poivre, en ajustant selon votre goût.

Étape 4 : La sauce tomate

Dans un mixeur, ajoutez la boîte de tomates et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez cette pâte de tomates sur les couches de légumes et de foies. Si vous le souhaitez, ajoutez une tasse d'eau pour obtenir une sauce plus liquide, mais ne le faites pas trop, car les foies libéreront également du liquide pendant la cuisson.

Étape 5 : Cuisson du plat

Parsemez un peu de persil frais haché sur le dessus pour donner un aspect vibrant au plat. Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et placez-le dans le four préchauffé. Faites cuire pendant environ 30 minutes, puis retirez le papier et laissez cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les foies soient complètement cuits. Le liquide devrait réduire considérablement.

Étape 6 : Service du plat

Après avoir sorti le plat du four, laissez-le refroidir quelques minutes. Servez les foies avec des pommes de terre et des tomates chaudes, saupoudrées de persil frais haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Ce plat se marie merveilleusement bien avec une salade verte fraîche ou un accompagnement de riz simple.

Conseils utiles :

- Si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou des herbes (origan, thym) à la marinade des foies.
- Utilisez des foies de dinde ou de canard pour une version plus gastronomique de la recette.
- Si vous souhaitez une sauce plus crémeuse, ajoutez quelques cuillères de crème aigre à la fin, en mélangeant bien.
- Cette recette est excellente à préparer à l'avance ; les foies peuvent être cuisinés un jour à l'avance et réchauffés au four avant de servir.

Informations nutritionnelles :

Cette recette offre un bon équilibre de protéines, de glucides et de graisses saines. Les foies sont riches en vitamines B12 et B6, essentielles pour le système nerveux, et contribuent à la formation des globules rouges. Les pommes de terre apportent des glucides complexes, et les tomates sont pleines d'antioxydants, ce qui fait de ce plat non seulement un délice, mais aussi un plat sain.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des foies congelés ?
Oui, des foies congelés peuvent être utilisés, mais assurez-vous de les décongeler complètement avant de mariner.

2. Quelles boissons se marient bien avec ce plat ?
Un vin blanc sec ou une boisson rafraîchissante à base de citron complétera parfaitement les saveurs de ce plat.

3. Cette recette peut-elle être conservée ?
Oui, les foies avec pommes de terre peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes.

J'espère vous avoir inspiré à essayer cette délicieuse recette de foies avec pommes de terre et tomates au four. C'est un excellent choix pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités. N'oubliez pas de partager cette recette avec vos proches : cuisiner est plus agréable quand c'est partagé ! Bon appétit !