Leber mit Kartoffeln und gebackenen Tomaten

Leber mit Kartoffeln und gebackenen Tomaten: ein tröstliches und geschmackvolles Rezept

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Marinierzeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 35 Minuten
Portionen: 4

Willkommen in der Welt der kulinarischen Köstlichkeiten! Heute teile ich mit Ihnen ein schmackhaftes Rezept für Leber mit Kartoffeln und gebackenen Tomaten, ein Gericht, das perfekt reichhaltige Aromen und herzhafte Texturen verbindet. Dies ist ein traditionelles Rezept, das voller Nostalgie und Komfort steckt und einen Hauch von Wärme in Ihre Seele und auf Ihren Festtagstisch bringt. Leber ist eine hervorragende Quelle für Nährstoffe, reich an Eisen, Vitamin B12 und Proteinen, und ihre Zubereitung kann eine wahre kulinarische Kunst sein. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir ein köstliches Ergebnis erzielen können!

Benötigte Zutaten:

- 500 g Hühnerleber, gereinigt und gewaschen
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Dose Tomaten in Saft (400 g)
- 300 ml Milch
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Muskatnuss, nach Geschmack
- Frische Petersilie, zum Garnieren
- Olivenöl, zum Einfetten der Form

Schritt 1: Marinieren der Leber

Beginnen Sie damit, die Leber mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss zu würzen. Muskatnuss verleiht dem Gericht eine Note von Wärme und Komplexität, die die Aromen verstärkt. Um die Leber zarter zu machen und den spezifischen Geruch zu beseitigen, gießen Sie Milch über die Leber, bis sie vollständig bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Marinieren die Textur und den Geschmack der Leber verbessert.

Schritt 2: Vorbereitung des Gemüses

Während die Leber mariniert, bereiten Sie das Gemüse vor. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein und gleichmäßig. Diese bilden die Basis des Gerichts und helfen, die Leber während des Backens zu würzen. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (mittlere Hitze) vor.

Schritt 3: Zusammenstellen des Gerichts

Fetten Sie eine Auflaufform mit Olivenöl ein und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt ist. Legen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch auf den Boden der Form. Nehmen Sie die Leber aus der Marinade, lassen Sie sie gut abtropfen und legen Sie sie auf die Zwiebelschicht. Dies fügt zusätzlichen Geschmack hinzu und verhindert, dass die Leber an der Form kleben bleibt.

Jetzt ist es Zeit, das Gemüse hinzuzufügen! Legen Sie die gewürfelten Kartoffeln und die Paprikascheiben auf die Leber. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und passen Sie nach Geschmack an.

Schritt 4: Die Tomatensauce

Geben Sie in einen Mixer die Dose Tomaten und pürieren Sie sie, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Gießen Sie diese Tomatenpaste über die Schichten von Gemüse und Leber. Wenn gewünscht, fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu, um eine dünnere Sauce zu erhalten, aber übertreiben Sie es nicht, da die Leber während des Backens auch Flüssigkeit abgeben wird.

Schritt 5: Backen des Gerichts

Streuen Sie etwas frische, gehackte Petersilie darüber, um dem Gericht ein lebendiges Aussehen zu verleihen. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie etwa 30 Minuten, entfernen Sie dann die Folie und lassen Sie sie weitere 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln zart sind und die Leber vollständig durchgegart ist. Die Flüssigkeit sollte sich erheblich reduzieren.

Schritt 6: Servieren des Gerichts

Nachdem Sie die Form aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen. Servieren Sie die Leber mit Kartoffeln und Tomaten warm, bestreut mit frisch gehackter Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick. Dieses Gericht passt wunderbar zu einem frischen grünen Salat oder einer einfachen Beilage aus Reis.

Nützliche Tipps:

- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie Gewürze wie Paprika oder Kräuter (Oregano, Thymian) zur Marinade der Leber hinzufügen.
- Verwenden Sie Puten- oder Entenleber für eine gourmet Version des Rezepts.
- Wenn Sie eine cremigere Sauce wünschen, fügen Sie am Ende ein paar Esslöffel saure Sahne hinzu und gut vermischen.
- Dieses Rezept eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus; die Leber kann einen Tag im Voraus gekocht und vor dem Servieren im Ofen wieder erhitzt werden.

Nährwertinformationen:

Dieses Rezept bietet ein gutes Gleichgewicht aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten. Die Leber ist reich an den Vitaminen B12 und B6, die für das Nervensystem unerlässlich sind, und trägt zur Bildung roter Blutkörperchen bei. Die Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, und die Tomaten sind voller Antioxidantien, was dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund macht.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich gefrorene Leber verwenden?
Ja, gefrorene Leber kann verwendet werden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie vor dem Marinieren vollständig auftauen.

2. Welche Getränke passen gut zu diesem Gericht?
Ein trockener Weißwein oder ein erfrischendes Getränk auf Zitronenbasis ergänzt die Aromen dieses Gerichts perfekt.

3. Kann dieses Rezept aufbewahrt werden?
Ja, Leber mit Kartoffeln kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erhitzt werden.

Ich hoffe, ich konnte Sie inspirieren, dieses köstliche Rezept für Leber mit Kartoffeln und gebackenen Tomaten auszuprobieren. Es ist eine hervorragende Wahl für ein Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken. Vergessen Sie nicht, dieses Rezept mit Ihren Lieben zu teilen – Kochen macht mehr Spaß, wenn man es teilt! Guten Appetit!