Escalopes de poulet au sésame au four

Schnitzels de poulet au four avec sésame - une recette délicieuse, saine et facile à préparer, parfaite pour un dîner en famille ou un repas festif. Cette recette combine le croustillant et la saveur intense du sésame, apportant une touche unique au poulet, le transformant en un plat extraordinaire. Au fil des ans, les schnitzels sont devenus un favori sur les tables du monde entier, et notre version au four réduit considérablement la quantité d'huile utilisée tout en maintenant un goût fabuleux.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinade : 2 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 2 heures et 45 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 500g de poitrine de poulet (ou 2 grandes pièces)
- 2 cuillères à soupe de sésame (vous pouvez également utiliser du sésame blanc ou noir pour un aspect intéressant)
- 3 œufs de plein air (ou des œufs bio pour plus de saveur)
- 2-3 cuillères à soupe de farine (choisissez une farine de bonne qualité pour un meilleur résultat)
- Sel, poivre, paprika doux (le paprika fumé peut ajouter une note fumée intéressante)

Préparation :
1. Préparation du poulet : Commencez par couper la poitrine de poulet en morceaux de 1 cm d'épaisseur pour assurer une cuisson uniforme. Assaisonnez chaque morceau avec du sel, du poivre et une pincée de paprika doux des deux côtés. Cette étape est essentielle pour donner au poulet une saveur particulière.

2. Marinade : Couvrez les morceaux de poulet avec du film plastique et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. Cette étape permet aux épices de pénétrer dans la viande, lui donnant une saveur intense.

3. Préparation de la pâte : Après que le poulet ait mariné, préparez une pâte à base d'œufs et de farine. Battez les 3 œufs dans un grand bol, ajoutez la farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. La texture doit être légèrement visqueuse pour bien adhérer au poulet.

4. Préparation de la plaque de cuisson : Préchauffez le four à 200°C. Placez du papier sulfurisé dans une grande plaque de cuisson et saupoudrez uniformément les graines de sésame.

5. Trempage dans la pâte : Prenez chaque morceau de poulet et trempez-le dans la pâte d'œufs et de farine, en vous assurant qu'il est complètement recouvert. Ensuite, disposez les morceaux sur la plaque préparée, en veillant à ce qu'ils ne se chevauchent pas. Saupoudrez les graines de sésame restantes sur le poulet pour un croustillant supplémentaire.

6. Cuisson : Placez la plaque dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-chemin pour obtenir un doré uniforme. Les schnitzels sont prêts lorsqu'ils deviennent dorés et croustillants.

7. Service : Les schnitzels de poulet au sésame se servent chauds, accompagnés d'une garniture de pommes de terre dorées ou d'une salade verte fraîche. Vous pouvez également ajouter une sauce au yaourt à l'ail pour un goût rafraîchissant.

Suggestions et variations :
- Au lieu de paprika doux, vous pouvez expérimenter avec des herbes comme l'origan ou le romarin pour donner une saveur différente.
- Remplacez une partie de la farine par des flocons d'avoine moulus pour une texture plus saine.
- Vous pouvez ajouter diverses épices à la pâte d'œufs, comme de la poudre d'ail ou du parmesan râpé, pour un goût supplémentaire.

Bienfaits nutritionnels :
- La poitrine de poulet est une excellente source de protéines maigres, essentielles pour construire et réparer les tissus musculaires.
- Le sésame est riche en acides gras essentiels, antioxydants et vitamines, contribuant à la santé cardiovasculaire.
- Cette recette est généralement plus faible en calories par rapport aux schnitzels frits, et la cuisson au four préserve les nutriments des aliments.

Questions fréquentes :
- Les schnitzels peuvent-ils être congelés ? Oui, les schnitzels cuits au four peuvent être congelés, mais il est recommandé de les réchauffer au four pour maintenir leur texture croustillante.
- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Bien sûr ! Cette recette fonctionne également bien avec de la dinde ou du porc.
- Quels accompagnements vont le mieux ? En plus des pommes de terre dorées, vous pouvez servir les schnitzels avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des légumes cuits à la vapeur.

En conclusion, ces schnitzels de poulet au sésame au four ne sont pas seulement un choix sain, mais aussi un délice qui impressionnera sûrement vos proches. Je vous encourage à les essayer et à créer vos propres variations ! N'oubliez pas de profiter de chaque étape du processus de cuisson, car la nourriture cuisinée avec amour est toujours la meilleure !