Schnitzel de poitrine de dinde tendre avec de la moutarde

Préparation des schnitzels : Commencez par couper la poitrine de dinde en morceaux de taille uniforme pour garantir une cuisson homogène. Placez les tranches obtenues entre deux sacs en plastique et utilisez un maillet à viande pour les aplatir légèrement, en veillant à ne pas atteindre une épaisseur trop fine. L'objectif est d'obtenir une texture tendre et juteuse tout en conservant une certaine finesse pour une friture uniforme. Une fois cette étape terminée, étalez de la moutarde des deux côtés des tranches de poitrine, en vous assurant qu'elles soient bien couvertes. Ensuite, couvrez le tout avec un sac ou du film alimentaire et laissez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Cette étape leur donnera une saveur riche et les rendra plus tendres.

Le lendemain, sortez les tranches du réfrigérateur et assaisonnez-les avec du sel et du poivre blanc, en ajustant la quantité selon votre goût. Préparez un bol de farine, un autre avec un œuf battu et, si vous le souhaitez, un bol de chapelure pour un schnitzel plus croustillant. Passer dans la farine aidera à obtenir une croûte dorée, et l'œuf fixera la chapelure. Faites chauffer une quantité généreuse d'huile dans une poêle, et lorsque l'huile est bien chaude, faites frire les schnitzels des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Si vous choisissez de les enrober de chapelure, assurez-vous de les couvrir uniformément et de les frire quelques minutes de plus pour obtenir cette texture croustillante et délicieuse.

Accompagnement de pommes de terre : En parallèle de la préparation des schnitzels, occupez-vous de l'accompagnement de pommes de terre. Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en tranches pas trop épaisses. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, mais pas trop cuites, pour ne pas se transformer en purée avant de les écraser. Une fois cuites, retirez-les de l'eau et écrasez-les à l'aide d'un écraseur à pommes de terre, en ajoutant progressivement une cuillère de beurre et un peu de lait chaud jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Dans une poêle séparée, faites fondre une cuillère de beurre et ajoutez un oignon finement haché, en le laissant revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les trois gousses d'ail écrasées et laissez le tout infuser avec des saveurs délicieuses. Combinez ce mélange avec la purée de pommes de terre et mélangez bien pour intégrer toutes les saveurs. Le résultat sera une purée de pommes de terre au goût particulier, parfaite pour accompagner les schnitzels. Cette recette de pommes de terre a même été présentée dans une émission de télévision, et la combinaison de purée de pommes de terre avec oignon et ail peut sembler étrange au début, mais je vous assure qu'elle est absolument délicieuse ! Servez le tout chaud pour un repas savoureux qui impressionnera n'importe quel invité.