Canard à l'Orange

Pour préparer un délicieux repas de canard aux oranges et au chou caramélisé, nous commencerons par nous assurer que nous avons tous les ingrédients nécessaires à portée de main. Nous commençons par faire bouillir les canards dans un autocuiseur pendant environ 30 minutes. Ce processus rendra non seulement la viande plus tendre, mais libérera également les saveurs caractéristiques de la viande de canard. Après avoir bouilli, nous réservons un peu du bouillon, car il sera essentiel pour ajouter une saveur riche au plat final.

Une fois les canards bouillis, nous les sortons et les plaçons dans un plat. Voici la magie des épices : nous assaisonnons la viande avec diverses épices, comme du sel, du poivre, du paprika doux ou fumé, de l'ail en poudre et même une pincée de piment de la Jamaïque pour intensifier les saveurs. Pendant ce temps, nous tranchons les oranges en fines rondelles, en veillant à enlever la peau blanche, qui peut donner un goût amer. Ces tranches d'orange ajouteront une note de fraîcheur et de douceur au plat.

Après avoir préparé le plat, nous le plaçons dans le four préchauffé à 170 degrés Celsius pendant environ une heure et demie. C'est le moment idéal pour s'occuper du chou caramélisé. Nous allons préparer deux types : un simple, qui sera légèrement sucré, et un avec un assaisonnement épicé, qui ajoutera une note épicée. Pour le chou simple, nous tranchons le chou en fines lanières, le faisons revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne tendre et caramélisé, en ajoutant un peu de sucre pour intensifier la saveur sucrée.

Pour le chou avec assaisonnement épicé, nous ajouterons, en plus de l'huile et d'une pincée de sel, un peu de l'assaisonnement épicé qui lui donnera une saveur savoureuse. Nous mélangeons bien et laissons le chou cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant.

Une fois que les canards ont été au four et ont bien doré, nous nous occupons de la sauce. Nous pressons le jus des oranges et, à la fin de la préparation, nous mélangeons ce jus avec un verre de vin rosé et une cuillère à café d'assaisonnement épicé. Ce mélange sera versé sur les canards dorés, puis nous les laisserons au four encore quelques minutes, pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

Une fois que tout est prêt, nous servons les canards avec les deux types de chou caramélisé, en profitant d'un repas savoureux, plein de saveurs et de textures contrastées. C'est une recette simple mais extrêmement savoureuse qui impressionnera sûrement tous les êtres chers.