オレンジダック
オレンジとキャラメルキャベツのダック料理を準備するために、必要なすべての材料が手元にあることを確認します。まず、ダックを圧力鍋で約30分間煮ます。このプロセスは、肉をより柔らかくするだけでなく、ダック肉の特徴的な風味を引き出します。煮た後、スープの一部を保存します。これは、最終的な料理に豊かな味を加えるために不可欠です。
ダックが煮えたら、それを取り出し、トレイに置きます。ここでスパイスの魔法が登場します：肉に塩、胡椒、甘いまたはスモークパプリカ、ガーリックパウダー、さらには風味を強化するために少しのオールスパイスを加えます。その間に、オレンジを薄くスライスし、苦味を与える可能性のある白い皮を取り除くことに注意します。これらのオレンジスライスは、料理に新鮮さと甘さを加えます。
トレイを準備したら、170度に予熱したオーブンに約1時間半入れます。これは、キャラメルキャベツに取り組むのに最適な時期です。シンプルなもの（やや甘くなる）と、スパイシーな調味料を使ったもの（辛みを加える）を2種類用意します。シンプルなキャベツの場合、キャベツを薄いストリップに切り、少しの油で柔らかくなり、キャラメル状になるまで炒め、甘さを強調するために少しの砂糖を加えます。
スパイシーなキャベツの場合、油とひとつまみの塩に加えて、風味を引き立てるためにスパイシーな調味料を少し加えます。よく混ぜて、キャベツが黄金色でカリカリになるまで調理します。
ダックがオーブンで焼き色がついたら、ソースに取り掛かります。オレンジのジュースを絞り、準備の最後に、このジュースをロゼワインのグラスとスパイシーな調味料の小さじ1杯と混ぜます。この混合物を焼き色のついたダックの上に注ぎ、味が完璧にブレンドされるように、さらに数分間オーブンに置いておきます。
すべてが準備できたら、2種類のキャラメルキャベツと一緒にダックを提供し、対照的な味と食感に満ちた美味しい食事を楽しみます。これはシンプルでありながら非常に美味しいレシピであり、必ずや大切な人々を感動させるでしょう。
材料: 2人前の野菜、2つのオレンジのジュース、ロゼワイン、2-3個の大きなオレンジ、塩、コショウ、クミン、eros pista - これは辛い唐辛子ペーストです、キャベツ
