Ailes sur un Lit de Pommes de Terre

Préparation : Nous commençons par nettoyer les pommes de terre, en veillant à bien les laver sous l'eau courante pour éliminer toute impureté restante à la surface. Après les avoir nettoyées, nous les coupons en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur pour nous assurer qu'elles cuisent uniformément. Ensuite, nous prenons un plat de cuisson plus profond et ajoutons 3 cuillères à soupe de saindoux ou, alternativement, environ 150 ml d'huile. Il est important d'avoir une base grasse qui aidera à cuire les pommes de terre et à infuser les saveurs.

Nous disposons les rondelles de pommes de terre dans le plat préparé, en veillant à les répartir uniformément. La quantité de pommes de terre peut varier en fonction de la taille du plat et du nombre d'ailes de poulet que nous souhaitons utiliser. Ensuite, nous nous occupons des ailes de poulet. Elles doivent être bien nettoyées, lavées sous l'eau froide et séchées avec une serviette en papier. Nous les assaisonnons généreusement avec du sel, en veillant à ce que chaque aile soit bien couverte.

Après avoir assaisonné les ailes, nous les plaçons soigneusement au-dessus des pommes de terre dans le plat. Il est maintenant temps de préparer la sauce à l'ail. Nous prenons 3 gousses d'ail et les écrasons bien avec 1 cuillère à café de sel, en utilisant un mortier ou un pilon. Après avoir obtenu une pâte homogène, nous ajoutons un peu d'huile et frottons le mélange jusqu'à ce qu'il commence à mousser, libérant ainsi les saveurs intenses de l'ail. Enfin, nous ajoutons environ 100 ml d'eau pour obtenir une sauce à l'ail fluide, que nous arrosons généreusement sur les ailes.

Pour intensifier la saveur du plat, nous saupoudrons un peu de marjolaine sur la viande et versons 50 ml de vin blanc demi-sec (si le plat est plus grand, nous pouvons utiliser 100 ml). Nous ajoutons également environ 200 ml d'eau sur la viande et les pommes de terre. Nous couvrons ensuite le plat avec du papier aluminium pour retenir l'humidité et permettre aux ingrédients de cuire lentement.

Nous plaçons le plat dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et laissons cuire pendant 20 minutes. Après cette période, nous retirons le papier aluminium et continuons à cuire jusqu'à ce que la viande devienne dorée et croustillante, et que les pommes de terre acquièrent une texture dorée et appétissante.

Pour ceux qui souhaitent intensifier la saveur du rôti, il est recommandé de servir avec un surplus de sauce à l'ail, qui ajoutera une note de fraîcheur et d'intensité au plat. De plus, une salade verte ou un accompagnement de légumes grillés peut parfaitement compléter ce plat délicieux. Bon appétit!