Soupe de légumes au poulet

Soupe de légumes au poulet : une délicatesse réconfortante préparée avec des ingrédients simples mais pleins de saveur. Cette soupe est parfaite pour les journées fraîches ou pour les moments où vous souhaitez savourer le goût authentique d'un repas fait maison.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6

Ingrédients nécessaires :
- 3 morceaux de dos de poulet (environ 600 g)
- 2 poignées de petits pois crus (environ 200 g)
- 2-3 feuilles de chou (environ 200 g)
- Quelques fleurettes de chou-fleur (environ 200 g)
- 2 tiges de céleri
- 2 carottes (environ 150 g)
- 1 gros oignon
- Un bouquet de persil frais
- Sel, poivre, vegeta (facultatif)
- 1 litre de bortsch (ou au goût)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de crème de cuisson

Étape 1 : Préparation de la viande
Commencez par placer le dos de poulet dans une grande casserole avec de l'eau froide. Ajoutez une cuillère à café de sel pour aider à assaisonner la viande. Mettez la casserole à feu moyen et attendez qu'elle atteigne le point d'ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, vous remarquerez la formation d'écume à la surface. C'est une étape cruciale, car l'écume contient des impuretés qui peuvent affecter la clarté de la soupe. Utilisez une écumoire pour retirer cette écume.

Étape 2 : Ajout des légumes aromatiques
Une fois que l'écume a été retirée, ajoutez l'oignon entier (pas besoin de le couper, car il aromatisera la soupe), les tiges de céleri entières, quelques grains de poivre et du sel au goût. Ces ingrédients donneront à la soupe une saveur profonde et aromatique. Laissez la viande mijoter pendant environ 20 minutes.

Étape 3 : Ajout des légumes principaux
Après ce temps, il est temps d'ajouter les carottes coupées en rondelles, les petits pois verts et le chou coupé en fines tranches. Le chou est un légume polyvalent qui ajoutera une note croquante et une saveur subtile. Laissez-les mijoter ensemble pendant 10 à 15 minutes.

Étape 4 : Chou-fleur et assaisonnement
Le chou-fleur cuit rapidement, donc ajoutez-le vers la fin, avec le bortsch magique et le concentré de tomate. Cela apportera un goût légèrement acide et une couleur vive. Vous pouvez ajuster la quantité de sel et ajouter de la vegeta pour un goût supplémentaire si vous le souhaitez. Laissez la soupe mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, mais ne les faites pas trop cuire, sinon ils se transformeront en purée.

Étape 5 : Finition de la soupe
Lorsque la soupe est prête, retirez la viande de la casserole et laissez-la refroidir légèrement. Ensuite, retirez-la des os et coupez-la en petits morceaux. Remettez la viande dans la soupe. Enfin, ajoutez la crème de cuisson et mélangez bien. Cette étape ajoutera une onctuosité agréable à la soupe.

Étape 6 : Service
La soupe de légumes au poulet se sert chaude, saupoudrée de persil frais haché sur le dessus pour plus de fraîcheur et de couleur. Elle est parfaite accompagnée d'une tranche de pain maison ou de polenta chaude.

Variantes et conseils utiles
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des pommes de terre, selon vos préférences et la saison.
- Si vous souhaitez une version plus épicée, ajoutez un piment finement haché pendant la cuisson.
- Pour un goût supplémentaire, vous pouvez également ajouter quelques feuilles de laurier pendant la cuisson.

Bienfaits nutritionnels
Cette soupe est non seulement délicieuse, mais aussi très saine ! Les légumes sont pleins de vitamines et de minéraux, tandis que le poulet fournit des protéines essentielles. La soupe est un excellent choix pour un repas léger mais nutritif, avec un contenu calorique modéré d'environ 150-200 calories par portion, selon la quantité de crème utilisée.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la viande de dinde à la place du poulet ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde pour une option tout aussi savoureuse.
2. Combien de temps puis-je conserver la soupe au réfrigérateur ?
La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Il est maintenant temps de profiter de cette soupe de légumes au poulet ! C'est un plat qui non seulement réchauffera votre âme, mais vous rappellera aussi de bons souvenirs de chez vous. Bon appétit !