Crudités avec mayonnaise

Délicieuse recette de crudités avec mayonnaise

Temps total de préparation : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Je vous propose une recette simple et saine de crudités avec mayonnaise, parfaite pour un en-cas rapide ou comme accompagnement lors de repas festifs. Ce plat vibrant et coloré ne se contente pas d'être beau, il offre également une explosion de saveurs et de textures. Voici comment le préparer étape par étape.

Ingrédients pour les crudités :
- 2 carottes moyennes
- 1 céleri-rave
- 1 betterave rouge moyenne
- 1 pomme (de préférence une acidulée, comme la Granny Smith)
- 1 poivron (vous pouvez choisir entre rouge, vert ou jaune pour un aspect plus coloré)
- Une poignée de persil frais
- Feuilles de céleri pour la décoration
- Sel et poivre au goût
- 1-2 cuillères à soupe de jus de citron

Ingrédients pour la mayonnaise :
- 2 jaunes d'œufs (à température ambiante)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 250 ml d'huile de tournesol (ou une autre huile végétale)
- Sel et jus de citron au goût

Préparation :

1. Commencez par préparer tous les légumes. Râpez les carottes et le céleri sur une râpe fine, et la betterave sur une râpe grossière. Cela aidera à obtenir de plus gros morceaux de betterave, qui ajouteront une texture intéressante.

2. Râpez la pomme avec la peau pour conserver les nutriments et ajouter une légère acidité. Ajoutez-la aux légumes râpés.

3. Placez tous les ingrédients dans une passoire et pressez bien pour éliminer l'excès de jus. Cette étape est essentielle pour éviter que la salade ne devienne aqueuse.

4. Dans un grand bol, combinez les légumes et ajoutez le poivron coupé en dés. Saupoudrez de sel, de poivre et de jus de citron au goût. Mélangez bien pour répartir uniformément les assaisonnements.

5. Maintenant, il est temps de préparer la mayonnaise. Dans un bol propre, fouettez les deux jaunes avec la moutarde. Ajoutez progressivement l'huile, une goutte au début, en mélangeant constamment avec un fouet ou un mixeur plongeant, jusqu'à ce que la mayonnaise commence à épaissir.

6. Continuez à ajouter l'huile en un filet fin, en fouettant continuellement, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Enfin, ajoutez du sel et du jus de citron au goût.

7. Incorporez la mayonnaise dans le mélange de crudités et mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes.

8. Servez la salade immédiatement, garnie de persil frais et de feuilles de céleri pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Conseils pratiques :
- Vous pouvez expérimenter en ajoutant d'autres légumes croquants, comme le concombre ou les radis, pour diversifier les saveurs.
- Si vous préférez une option plus saine, vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yaourt grec ou une vinaigrette à base d'avocat.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont frais et bien lavés pour obtenir le meilleur goût.

Cette recette de crudités avec mayonnaise est parfaite pour apporter une touche de couleur et de saveur à votre table. Bon appétit!