Rohkost mit Mayonnaise

Leckeres Rezept für Rohkost mit Mayonnaise

Gesamtvorbereitungszeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Ich schlage dir ein einfaches und gesundes Rezept für Rohkost mit Mayonnaise vor, perfekt als schneller Snack oder als Beilage zu festlichen Mahlzeiten. Dieses lebendige und farbenfrohe Gericht sieht nicht nur gut aus, sondern bietet auch eine Explosion von Aromen und Texturen. So bereitest du es Schritt für Schritt zu.

Zutaten für die Rohkost:
- 2 mittlere Karotten
- 1 Sellerieknolle
- 1 mittlere Rote Bete
- 1 Apfel (vorzugsweise ein säuerlicher, wie Granny Smith)
- 1 Paprika (du kannst zwischen rot, grün oder gelb wählen, um ein farbenfroheres Aussehen zu erzielen)
- Eine Handvoll frische Petersilie
- Sellerieblätter zur Dekoration
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1-2 Esslöffel Zitronensaft

Zutaten für die Mayonnaise:
- 2 Eigelb (bei Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 250 ml Sonnenblumenöl (oder ein anderes Pflanzenöl)
- Salz und Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung:

1. Beginne damit, alle Gemüse vorzubereiten. Reibe die Karotten und den Sellerie auf einer feinen Reibe und die Rote Bete auf einer groben Reibe. Dies hilft, größere Stücke von Roter Bete zu erhalten, die eine interessante Textur hinzufügen.

2. Reibe den Apfel mit der Schale, um die Nährstoffe zu erhalten und einen leicht säuerlichen Geschmack hinzuzufügen. Gib ihn zu dem geriebenen Gemüse.

3. Lege alle Zutaten in ein Sieb und drücke gut, um überschüssigen Saft zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass der Salat wässrig wird.

4. In einer großen Schüssel die Gemüse vermengen und die gewürfelte Paprika hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack würzen. Gut mischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

5. Jetzt ist es Zeit, die Mayonnaise zuzubereiten. In einer sauberen Schüssel die beiden Eigelbe mit dem Senf verquirlen. Das Öl nach und nach hinzufügen, zu Beginn tropfenweise, während du ständig mit einem Schneebesen oder einem Stabmixer rührst, bis die Mayonnaise zu dick werden beginnt.

6. Füge das Öl weiterhin in einem dünnen Strahl hinzu und rühre kontinuierlich, bis du eine cremige Konsistenz erreichst. Zum Schluss nach Geschmack Salz und Zitronensaft hinzufügen.

7. Die Mayonnaise vorsichtig unter die Rohkostmischung heben und leicht vermengen, um die Gemüse nicht zu zerdrücken.

8. Den Salat sofort servieren, garniert mit frischer Petersilie und Sellerieblättern für einen zusätzlichen Frischekick.

Praktische Tipps:
- Du kannst experimentieren, indem du andere knackige Gemüse wie Gurken oder Radieschen hinzufügst, um den Geschmack zu diversifizieren.
- Wenn du eine gesündere Option bevorzugst, kannst du die Mayonnaise durch griechischen Joghurt oder ein Avocado-Dressing ersetzen.
- Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und gut gewaschen sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Dieses Rezept für Rohkost mit Mayonnaise ist perfekt, um einen Hauch von Farbe und Geschmack auf deinen Tisch zu bringen. Guten Appetit!